糖尿病，一個終身性的疾病，正以越來越年輕化、越來越迅猛之勢，逐漸侵襲我們的生活和我們的親人。偏巧在所有疾病里，糖尿病因為它的特殊性，算是我們自己最能掌控病情的一種。因為現(xiàn)階段糖尿病不可治愈，飲食調(diào)養(yǎng)甚至比藥物來得更為重要。營養(yǎng)師為你的糖尿病親人度身訂制了12道最最家常的降“糖”菜，不妨一試吧!

　　降“糖”要義：

　　●控制主食、嚴(yán)格限制糖、甜飲料和甜食的攝入。

　　●選擇食物時以植物食品為主，動物性食品為輔的基本特點(diǎn)。植物食品要粗細(xì)搭配，以粗為主。動物性食物可以適量選擇瘦肉、魚、蛋和奶這些優(yōu)質(zhì)蛋白，因為蛋白是提供人體必需氨基酸的主要來源。

　　●合理攝入脂肪，每日油脂總量控制在50~100克。盡量選擇豆油、玉米油、芝麻油、芥子油、花生油等植物油。

　　●多吃粗纖維豐富的食物，能有效地防止血糖吸收過快，還有降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化及防治便秘的作用，比如，水果、海帶、豆類、谷類、蔬菜等有預(yù)防和治療病尿病和降脂作用。

　　●飲食控制同時，要積極配合血糖監(jiān)測和藥物使用。

　　海帶拌黃豆

　　原料：海帶100克、黃豆20克。

　　調(diào)料：姜、蒜、鹽、香醋、香油。

　　做法：

　　1.干黃豆事先清水浸泡4小時，煮熟瀝水;海帶洗凈，開水燙過，放涼切細(xì)絲;姜和蒜切末。

　　2.用鹽、香醋、香油和姜蒜末調(diào)拌海帶絲與黃豆，冷藏后食用味道更佳。

　　降“糖”明星：

　　●海帶被稱為養(yǎng)生食物，幾乎不含果糖和蔗糖。海帶中的多糖，是極好的膳食纖維，糖尿病患者食用后能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，從而達(dá)到治療糖尿病的目的。

　　●黃豆是東方傳統(tǒng)保健食品，富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素之外，還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用.

　　芹菜熏干拌木耳

　　原料：芹菜50克、熏干50克、木耳30克。

　　調(diào)料：蒜瓣、鹽、米醋、香油。

　　做法：

　　1.芹菜焯水、浸冷水后，切成絲;熏干焯水，切成絲;木耳水發(fā)開，焯水。

　　2.蒜瓣搗成泥，加鹽、米醋和香油調(diào)勻，與1拌勻。

　　降“糖”明星：

　　●芹菜中含有豐富的維生素和無機(jī)鹽，又含有較多的粗纖維，能有效地防止血糖吸收過快。

　　●豆類平均含蛋白質(zhì)在30%以上，而含淀粉量不到50%，還富含多種維生素及礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。因此，糖尿病患者多吃豆類及其制品是不會使血糖增高的。日常生活中可供食用的豆類制品很多，且價廉物美，十分經(jīng)濟(jì)，比如豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆腐絲、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素雞、腐竹等。經(jīng)常改變花色品種和烹調(diào)方法，還可以刺激食欲。

　　烤沙參

　　原料：沙參20克。

　　調(diào)料：辣椒醬、芝麻、蔥花和蒜泥、醬油、香油。

　　做法：

　　1.沙參削去外皮，鹽水浸泡，撈出瀝干再用木棒輕輕捶平沙參。

　　2.捶好的沙參抹上醬油和香油，放入烤箱，高溫烤10分鐘。

　　3.取出沙參抹上辣椒醬、芝麻、蔥花和蒜泥，重新放入烤箱里烤10分鐘即可食用。

　　降“糖”明星：

　　●沙參分為南沙參與北沙參，雖然屬于不同科屬的兩種植物藥材，但一般認(rèn)為兩藥功用相似。沙參能提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，升高白細(xì)胞，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞功能，延長抗體存在時間，促進(jìn)免疫功能。內(nèi)含的微量元素硒能明顯促進(jìn)細(xì)胞攝取糖的功能，具有與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性。

　　Tips：沙參多用于煲湯，而本菜介紹沙參的新做法。低油低糖氣味芬芳，可于平日當(dāng)零食食用。

(實習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)