活中，許多糖尿病患者視水果為“敵人”，一點(diǎn)都不敢碰。他們認(rèn)為水果含糖高，影響血糖的穩(wěn)定，會(huì)加重病情。但新鮮水果對(duì)人體健康起著不可缺少的作用。那么，糖尿病患者究竟能否吃水果，答案應(yīng)該是肯定的。糖尿病患者吃什么水果好，吃多少，則大有講究。
首先，水果中含有的糖分除果糖、蔗糖外，還有相當(dāng)一部分以多糖形式存在(如果膠、膳食纖維)，人體對(duì)果膠和膳食纖維吸收慢甚至不吸收。所以，適當(dāng)吃一些含果膠、膳食纖維豐富的桃子、柚子、山楂、草莓、獼猴桃、鴨梨等，不會(huì)導(dǎo)致血糖大幅度波動(dòng)。另外，果膠、膳食纖維還有助于延緩胃排空，增加飽腹感，促進(jìn)毒物排泄等作用。但一次吃水果量不宜太大，一般以每天250克為限。
其次，目前的糖尿病飲食觀為“高碳水化合物、低脂肪”，也就是說對(duì)脂肪的限制較為嚴(yán)格，而相應(yīng)地放寬了碳水化合物的限制標(biāo)準(zhǔn)，但這個(gè)“高”也是相對(duì)而言的。從廣義看，米、面、糖都屬碳水化合物，專家認(rèn)為提高飲食中的碳水化合物含量，降低脂肪比例對(duì)改善血糖耐量有較好的效果。所以，不必過于刻意忌食水果。
另外，目前醫(yī)學(xué)界已經(jīng)認(rèn)可“食品互換法”的價(jià)值。所謂“食品互換法”，是指在總熱量范圍內(nèi)，卡路里相等的食品可以互相置換。只要總熱量不超標(biāo)，就可將每日食譜安排得盡可能花樣豐富，美味可口，以增加糖尿病患者的生活樂趣，改善他們的生活質(zhì)量。事實(shí)證明，這種“食品互換法”可避免飲食過于單調(diào)帶來的維生素、礦物質(zhì)攝入不足等問題。所以，只要遵守基本膳食控制原則，可以在食譜中安排水果成分，就是某些含糖量特別高的柿子、鮮棗、荔枝，也可少量品嘗。
所以，糖尿病患者完全可以解除對(duì)水果的禁令。只不過要注意以下幾點(diǎn)：①控制水果攝入量，不能一吃就放開肚皮，毫無顧忌；另外在吃了一定量的水果后就要相應(yīng)地在食譜中減少同等熱量的主食，以免總熱量超標(biāo)；②要盡量選取含糖低，含纖維素、黃體素、番茄紅素豐富的黃瓜、西紅柿、柚子、桔子、山楂、獼猴桃；③除水果外，還應(yīng)多吃粗糧、蔬菜，特別是富含玉米黃素和番茄紅素的蔬菜，如南瓜、椰菜花和菠菜等，并加強(qiáng)對(duì)豬肉、牛肉、羊肉等脂肪含量高的肉類的控制，以魚肉和去皮家禽肉代之；④掌握食譜廣、不偏食的原則，粗精搭配，葷素結(jié)合，切忌飲食單調(diào)。因?yàn)槭匙V廣不僅可提高食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，起到互補(bǔ)的作用，還可避免維生素、礦物質(zhì)缺乏對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響。
(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)
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