一、尖椒干豆腐

　　做法：

　　1、豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一會(huì)兒;

　　2、尖椒切滾刀塊;

　　3、干豆腐切菱形塊、蒜切片;

　　4、鍋中油熱后，放入花椒、蒜片炒香，放入豬里脊肉炒至變色;

　　5、放入干豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收干;

　　6、放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，加水淀料勾芡即可。

　　二、排骨冬瓜薏仁綠豆湯

　　原料：排骨500克、冬瓜500克、綠豆15克、薏仁15克、蔥、姜適量、鹽少許

　　做法：

　　1、綠豆、薏仁洗凈后放入水中浸泡兩個(gè)小時(shí);

　　2、涼水放入排骨，水開后撇去浮沫，撈出排骨，沖凈血水;

　　3、砂鍋中水將沸時(shí)放入排骨、薏仁、綠豆、蔥、姜同煮，大火煮開，小火繼續(xù)煮兩個(gè)小時(shí);

　　4、放入冬瓜，繼續(xù)煮二十分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　三、牛蒡排骨湯

　　用料：排骨300克、牛蒡1根、鹽少許

　　做法：

　　1、排骨切塊，放入清水中，水沸后撇去浮沫，撈出排骨;

　　2、砂鍋中水將沸時(shí)，放入排骨，大火煮開，小火繼續(xù)煮一個(gè)半小時(shí);

　　3、牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色;

　　4、將牛蒡倒入砂鍋中，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，加少許鹽調(diào)味即可。

　　四、排骨黑豆湯

　　用料：排骨500克、黑豆50克、鹽少許

　　做法：

　　1、黑豆清洗干凈，用清水浸泡四個(gè)小時(shí)，或放入冰箱浸泡一夜;

　　2、排骨冷水下鍋，水沸后撇去浮沫，撈出排骨;

　　3、砂鍋中水煮至將滾時(shí)，放入排骨、黑豆，大火煮沸，

　　小火繼續(xù)煮兩三個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

　　五、東北亂燉

　　做法：

　　1、南瓜、玉米、排骨、豆角;

　　2、排骨過水撈出備用;

　　3、蔥切段、姜切片、花椒、八角、東北大醬備用：

　　4、鍋中油熱后，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油;

　　5、將東北大醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻;

　　6、加入適量清水沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘;

　　7、南瓜去皮切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用;

　　8、另取一鍋，油熱后，放入豆角，炒至變色;

　　9、將炒過我豆角放入鍋中;

　　10、放入玉米、南瓜大火煮開，小火煮十五分鐘即可。

　　六、綠豆薏仁鴨湯

　　材料：鴨腿兩只、薏仁25克、綠豆25克、陳皮少量、鹽少許

　　做法：

　　1、鴨腿用水氽燙，沖洗干凈;

　　2、將氽燙過的鴨腿、淘洗凈的薏仁、綠豆、陳皮一起放入砂鍋中，加足量水，

　　大火煮二十分鐘，撇去浮油，小火煮兩個(gè)小時(shí);(陳皮味道較濃，不必放太多。

　　我這個(gè)放的就有點(diǎn)多了，后來又撈出來一些)

　　3、出鍋前加少許鹽調(diào)味即可。

　　七、南瓜雜飯

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備大米、糯米、高梁、小米、紅豆備用，紅豆和高梁米提前在冰箱中浸泡一夜;

　　2、先把泡過的紅豆沖洗干凈，放入鍋中，加入足量的水，煮半個(gè)小時(shí);

　　3、把其他幾種雜糧放在一起清洗干凈;

　　4、把煮好的紅豆和湯一起倒入清洗好的雜糧中，放入鍋中蒸半個(gè)小時(shí)至熟;

　　5、把南瓜外皮清洗干凈，用刀對(duì)半切開，挖出內(nèi)瓤，留外殼備用;

　　6、將蒸好的雜糧飯拌入加鹽的糖桂花，放到南瓜盛器中，壓實(shí)，

　　放入鍋中大火蒸二十分鐘。最后將蒸好的南瓜切成小塊即可。

　　八、醬爆花蛤

　　做法：

　　1、將花蛤放入淡鹽水中，吐凈泥沙及污物

　　2、鍋中油熱后，放入邯鄲豆瓣醬或你喜歡的醬、蔥姜炒香

　　3、放入花蛤，導(dǎo)入料酒，大火炒至完全開口

　　4、放入青紅椒絲，撒少許鹽，翻炒均勻出鍋即可。

　　九.茭白炒肉

　　做法：

　　1、雞肉切絲，用淀粉、料酒、鹽、蛋清抓勻，腌制15分鐘

　　2、茭白、青紅椒、姜切絲備用

　　3、鍋中放油熱后，放入雞絲，炒至變白盛出

　　4、鍋中余油放入姜絲、茭白翻炒，放入青紅椒絲炒勻，最后放入滑好的雞絲，

　　撒少許鹽、雞精炒勻出鍋。

　　十、苦瓜釀肉

　　做法：

　　1、五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、蝦末碎、五香粉、姜粉、

　　淀粉、適量水、雞蛋、鹽沿一個(gè)方向充分?jǐn)嚧蛏蟿艃?

　　2、苦瓜切段去瓤;

　　3、把肉餡釀入苦瓜中，上鍋蒸約十分鐘;

　　4、蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)