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粗細(xì)糧搭配有利于糖尿病控制

2014-12-03 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:主食粗細(xì)糧搭配是糖尿病患者的最佳選擇。營養(yǎng)學(xué)家建議,糖尿病患者可將粗糧、雜糧及雜豆類作為主食的一部分。研究表明,進(jìn)食粗雜糧及雜豆類后餐后血糖一般低于進(jìn)食米飯和面食。

  不少糖尿病病友認(rèn)為,得了糖尿病就是要“少吃飯,多吃菜”。常聽病友說“我現(xiàn)在只吃青菜,不吃主食”,也有的說“我現(xiàn)在飯吃得很少,盡量多吃菜”等等。對(duì)于糖尿病患者來說,主食到底是魔鬼還是天使?

  老百姓常說的“主食”,用營養(yǎng)學(xué)家的話來說就是淀粉類食物,即五谷根莖類食物,如米飯、面條、米粉、饅頭、面包、餅干、油條、燒餅、紅薯、土豆、綠豆、玉米等等。這類食物的主要成分是碳水化合物(也就是糖類)。土豆、紅薯、山藥、蓮藕、南瓜、芋頭等是富含淀粉的根莖類食物,它們看起來是蔬菜,實(shí)際上是米面的替代品,也就是說吃了這些食物,就不用吃飯了。

  人為什么要吃主食?

  像汽車需要汽油一樣,人體活動(dòng)也需要?jiǎng)恿?,沒有能量什么都不能做。人體所需能量只能靠食物獲得,日常所吃的主食就是能量的主要來源。

  碳水化合物為身體提供能量。大米、小麥、玉米等五谷雜糧含有豐富的碳水化合物,是人體最便捷、最經(jīng)濟(jì)的能量來源。除提供能量之外,這類食物還可提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維及蛋白質(zhì)等。土豆、白薯、山藥、蓮藕等,兼有谷類和蔬菜的雙重好處,既可提供碳水化合物、膳食纖維,又含有較多的礦物質(zhì)和維生素。所以,營養(yǎng)學(xué)家提倡多吃薯類。

  糖尿病患者更要吃好主食

  許多糖尿病病友認(rèn)為,得了糖尿病就是要“少吃飯,多吃菜”。常聽到病友說“我現(xiàn)在只吃青菜,不吃主食”,也有的說“我現(xiàn)在飯吃得很少,盡量多吃菜”等等。

  其實(shí),認(rèn)為“糖尿病患者主食吃得越少越好”這種觀點(diǎn)不但是錯(cuò)誤的,還會(huì)帶來不良后果。

  大量臨床實(shí)踐表明,糖尿病患者的主食量限制過低,會(huì)影響病情的控制。常有患者對(duì)醫(yī)生說,我早上不吃飯為什么血糖還高?這是因?yàn)槿嗽陴囸I狀態(tài)下,體內(nèi)升糖激素的分泌增加,引起低血糖后的反應(yīng)性高血糖。這就是為什么不吃飯但血糖仍高的原因。

  人體每時(shí)每刻都離不開血糖(血液中的葡萄糖)。食物,特別是主食類食物進(jìn)入人體后,經(jīng)過消化轉(zhuǎn)化為葡萄糖被身體吸收入血,再由血液運(yùn)送到各個(gè)臟器,為人體提供能量。如果吃進(jìn)的碳水化合物(主食)過少,能量來源缺乏,身體必然要?jiǎng)佑弥竞偷鞍踪|(zhì)來提供能量。脂肪分解會(huì)產(chǎn)生酮體,易導(dǎo)致酮癥酸中毒。體內(nèi)蛋白質(zhì)分解,日久則會(huì)導(dǎo)致消瘦、乏力、抵抗力低下,極易繼發(fā)各種感染等。

  由此可見,對(duì)于糖尿病患者來說,并不是主食吃得越少越好,而是要根據(jù)自身情況及活動(dòng)強(qiáng)度,適量進(jìn)食主食。

  粗細(xì)糧搭配有利于糖尿病控制

  主食粗細(xì)糧搭配是糖尿病患者的最佳選擇。營養(yǎng)學(xué)家建議,糖尿病患者可將粗糧、雜糧及雜豆類作為主食的一部分。研究表明,進(jìn)食粗雜糧及雜豆類后餐后血糖一般低于進(jìn)食米飯和面食。如燕麥、蕎麥、大麥、黑米、赤小豆和扁豆等可明顯緩解餐后高血糖狀態(tài),減少血糖波動(dòng),利于血糖控制。

  從預(yù)防的角度,也應(yīng)多吃粗雜糧。吃粗糧,從入口到消化、吸收需要兩小時(shí)左右;吃精加工的食物,半小時(shí)不到就吸收了;如果直接吃蔗糖、蜂蜜等食品,5分鐘內(nèi)即可吸收。食物消化、吸收過快,會(huì)導(dǎo)致胰腺不能及時(shí)分泌足夠的胰島素,若胰腺不能承受超負(fù)荷的“工作”,久而久之,血糖居高不下,最后會(huì)發(fā)展為糖尿病。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)

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