在假期中被親朋好友當(dāng)作禮物的水果品種豐富，這使得很多家庭中的糖尿病患者卻只能望“果”興嘆。其實(shí)，糖尿病人不能吃水果是一個(gè)誤區(qū)，無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)還是醫(yī)學(xué)角度出發(fā)，適量吃水果對(duì)糖尿病人都是有益的。

　　吃水果有什么好處

　　從飲食角度來(lái)談健康，說(shuō)得最多的就是每天要吃多少量的水果，因?yàn)樗泻罅康木S生素，但除去這個(gè)因素，吃水果還有很多對(duì)人體有益的地方，因此，很多糖尿病人都會(huì)被建議用吃水果代替主食。

　　水果的作用

　　含有豐富的維生素，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，清除自由基，對(duì)于預(yù)防糖尿病的并發(fā)癥、維護(hù)糖尿病人的健康是必需的

　　含很多微量元素，如鉻、錳、硒等，對(duì)提高體內(nèi)胰島素活性有幫助作用

　　所含的果膠、膳食纖維能延緩對(duì)葡萄糖的吸收，對(duì)控制血糖升高有利，并可以降低膽固醇，有減肥功效

　　含大量纖維素和水分，易產(chǎn)生飽腹感，多吃一些水果可以減少飯量

　　水果中的糖大部分是果糖，果糖的吸收代謝不需要胰島素的幫助，不會(huì)增加胰島素分泌的負(fù)擔(dān)

　　如何解決矛盾

　　水果雖然給人的健康帶來(lái)很多好處，但其中含有的總糖含量在6%～20%之間，尤其果糖、葡萄糖吃后吸收很快，可使血糖迅速升高，不利于病情。怎么解決這個(gè)矛盾呢？

　　大家都知道，飲食治療是糖尿病最基本、最重要的治療方法之一，尤其是有效地控制碳水化合物的攝入，已成為很多醫(yī)生和糖尿病患者的經(jīng)典原則。

　　然而這種經(jīng)典方法僅注意到化學(xué)上的碳水化合物和能量轉(zhuǎn)換，卻沒(méi)有考慮到不同類(lèi)型的碳水化合物以及其他食物成分對(duì)血糖的影響。

　　這就是加拿大多倫多大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授大衛(wèi)?靳克斯博士在給糖尿病患者進(jìn)行膳食指導(dǎo)中，發(fā)現(xiàn)了食物與血糖之間的關(guān)系，譬如面包比白糖更容易升高血糖水平；大多數(shù)含糖食品如冰激凌等，并不像人們認(rèn)為的那樣迅速升高血糖。在進(jìn)行了無(wú)數(shù)次的實(shí)驗(yàn)研究后，1997年，國(guó)際糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織正式肯定了食物血糖生成指數(shù)的意義。

　　何謂“食物血糖生成指數(shù)”

　　它是指含50克碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖在一定時(shí)間內(nèi)（一般為2小時(shí)）體內(nèi)血糖反應(yīng)水平百分比值，反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定為100。

　　食物血糖生成指數(shù)對(duì)比

　?。?0為高食物血糖生成指數(shù)食物，它們進(jìn)入胃腸后消化快，吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高

　?。?5為低食物血糖生成指數(shù)食物，它們?cè)谖改c中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低，下降速度慢

　　溫馨提示

　　每日控制好總量時(shí)間選在兩餐間

　　水果的血糖生成指數(shù)雖然比較低，不會(huì)導(dǎo)致血糖大幅度波動(dòng)，但是在執(zhí)行糖尿病飲食原則時(shí)，還是應(yīng)該控制每日攝入的總熱量。例如1個(gè)200克的蘋(píng)果所含的熱量相當(dāng)于25克主食，如果每天吃新鮮水果的量達(dá)到200－250克，就要從全天的主食中減掉25克（半兩），這樣將水果的熱能換取了主食的熱能，保持熱能的平衡。

　　說(shuō)到吃水果的時(shí)間，最好選在兩餐之間，饑餓時(shí)或者體力活動(dòng)之后，作為能量和營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充。通?？蛇x在上午9點(diǎn)半左右、下午3點(diǎn)半左右或者晚飯后1小時(shí)。不提倡餐前或飯后立即吃水果，避免一次性攝入過(guò)多的碳水化合物，致使餐后血糖過(guò)高。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)