多吃芽化糙米飯可防糖尿病

2014-10-27 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：專家分析，首先，經(jīng)過浸泡，可以讓米粒充分吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿，吃起來也更加蓬松、香甜，有助于消化;其次，大米中含有一種叫植酸的物質(zhì)，會(huì)影響身體中蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣、鎂等重要元素的吸收。

　　我們都知道患上糖尿病后是很悲哀的，飲食節(jié)制的很厲害，幾乎是含糖稍高一點(diǎn)的食物被判死刑，營(yíng)養(yǎng)專家介紹說有一種食物是適合冬季糖尿病患者吃的，那就是芽化糙米飯，而且這種米飯還有預(yù)防糖尿病的作用。

　　多吃芽化糙米飯可預(yù)防糖尿病

　　據(jù)美國(guó)“今日醫(yī)學(xué)”網(wǎng)近日?qǐng)?bào)道，美國(guó)科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，糙米在煮飯前用溫水浸泡，可以促進(jìn)其“芽化”，刺激大米中多種酶的產(chǎn)生，這些活性物質(zhì)對(duì)人體健康和營(yíng)養(yǎng)的吸收非常有益。研究表明，多吃芽化糙米飯，可提高認(rèn)知能力，對(duì)糖尿病有預(yù)防作用。

　　營(yíng)養(yǎng)專家表示：糙米經(jīng)過浸泡后，的確可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。對(duì)普通的大米來說，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同樣的效果。

　　專家分析，首先，經(jīng)過浸泡，可以讓米粒充分吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿，吃起來也更加蓬松、香甜，有助于消化;其次，大米中含有一種叫植酸的物質(zhì)，會(huì)影響身體中蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣、鎂等重要元素的吸收。大米中雖然含植酸多，但同時(shí)也含有一種可以分解植酸的植酸酶。

　　用溫水浸泡大米，可以促進(jìn)植酸酶的產(chǎn)生，能將米中的大部分植酸分解，就不會(huì)過多地影響身體中蛋白質(zhì)和鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收了。此外，經(jīng)過浸泡后，還可以節(jié)省蒸、煮米飯的時(shí)間，做飯又快又好吃。

　　“不過，浸泡時(shí)間要掌握好，太長(zhǎng)或太短都不好。一般最好用30—60攝氏度的溫水，浸泡時(shí)間在半小時(shí)以內(nèi)。”專家提醒，最好用浸泡大米的水來蒸煮米飯，這樣可以保持更多營(yíng)養(yǎng)，米飯的香味也更濃。

　　寒冷冬季要防糖尿病加重

　　隨著天氣不斷變冷，寒冷的冬季悄然來到我們身邊，據(jù)專家介紹，糖尿病病人在天氣突然變冷時(shí)，交感神經(jīng)處于興奮狀態(tài)，引起腎上腺素分泌增多，促進(jìn)腸道對(duì)葡萄糖的吸收，同時(shí)抑制肌肉組織對(duì)葡萄糖的攝取，并抑制胰島素的分泌，從而使病人血糖升高，導(dǎo)致病情加重或不易控制。另一方面，糖尿病病人缺乏胰島素，肌肉攝取葡萄糖的能力下降，身體產(chǎn)熱不足，免疫功能降低，在冬季遇氣溫下降時(shí)，常易患感冒，也可導(dǎo)致病情反復(fù)加重。寒冷還可引起血管收縮，是發(fā)生糖尿病心腦血管并發(fā)癥的重要誘因。寒冷也容易出現(xiàn)凍傷，是發(fā)生糖尿病足等并發(fā)癥的重要誘因。

　　專家建議，如果糖尿病患者血糖控制已達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，并且血糖控制狀態(tài)較為平穩(wěn)，每年至少應(yīng)該接受兩次糖化血紅蛋白檢測(cè);對(duì)于那些需要改變治療方案或者血糖控制狀態(tài)不穩(wěn)定的患者以及正在進(jìn)行胰島素治療的患者，應(yīng)該每三個(gè)月進(jìn)行一次糖化血紅蛋白測(cè)定。

　　冬季糖尿病患者還應(yīng)從節(jié)制飲食、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、注意護(hù)腳和保暖、預(yù)防感染等生活細(xì)節(jié)上加以注意。

（實(shí)習(xí)編輯：周家文）

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