中國人特別愛吃豬肉,全世界每兩只豬里,就有一只上了中國人的餐桌。
鹵煮、炒肝、烤腦花、毛血旺、鹵豬肝、爆大腸、熘肝尖、冒腦花、麻辣豬肺、酸辣豬血、干煸肥腸……你今天吃了嗎?
可是!
豬肉雖然真香,但它帶來的健康問題也不容忽視……
豬肉與癌癥有關(guān)
中國人普遍吃超標(biāo)了
世界衛(wèi)生組織在2015年提出:
紅肉(包括豬肉、牛肉、羊肉)屬于2A類致癌物;加工肉(火腿腸、培根等)則屬于風(fēng)險(xiǎn)更明確的1類致癌物。
這意味著,根據(jù)現(xiàn)有研究證據(jù),認(rèn)為吃紅肉可能對人有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
請注意,這里說的是「可能……有風(fēng)險(xiǎn)」,并不是說致癌性等于毒性、吃了就馬上會(huì)得癌。
豬牛羊肉都是紅肉,有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12等營養(yǎng)素,是健康飲食需要的食材,但不能多吃。
紅肉,平均每天吃40~75克左右(包括豬肉)就差不多了,大約就是1個(gè)雞蛋那么大。
按照這個(gè)量來計(jì)算,每人每年牛羊豬肉加在一起,應(yīng)該吃掉15~27公斤。
然而實(shí)際上,我國每人每年光豬肉就能吃掉30公斤,超標(biāo)非常嚴(yán)重。
豬肉雖香,但不要貪嘴哦。
豬的全身都是寶,除了豬肉外,豬肝豬肺豬血豬大腸,在中華兒女的廚房里,全都能變成好吃的。
但關(guān)于豬的這些部位,有不少傳言……
豬肝富集有毒物?
檢驗(yàn)檢疫合格就不用怕
肝臟是身體最大的「解毒器」和毒物「中轉(zhuǎn)站」,很多有毒有害物質(zhì)進(jìn)入身體后,都需要經(jīng)過肝臟處理再排出。
如果是一只病豬,肝臟能力下降,或者有毒有害物誤食過多,豬肝中確實(shí)會(huì)蓄積這些有害物質(zhì)。
但是!
豬肝中有害物含量「可能比較高」,并不意味著「超標(biāo)」。關(guān)鍵是要選擇靠譜的地方、購買有檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的產(chǎn)品,而且別多吃。
用豬肝替代其它紅肉,每月吃1~2次、每次不超過75克,非常有助于補(bǔ)充血紅素鐵和血紅蛋白。
豬大腸里有便便?
洗凈做熟,就不用擔(dān)心
豬大腸有種獨(dú)特「香」味,但一說「便便」就完全沒胃口了……
大腸是食物消化后的殘?jiān)ㄒ簿褪潜惚悖┡懦龅牡胤剑@兒的微生物可能比較多,也確實(shí)可能存在寄生蟲、致病菌。
但是!
只要徹底清洗、表面看不到臟東西,然后加熱熟透,就可以把微生物都?xì)⑺馈?/p>
尖椒炒大肥腸這么好吃,怎么能說它臟呢!
豬血里毒素多?
健康的豬其實(shí)很安全
豬血是非常好的補(bǔ)鐵補(bǔ)血的食物,不知道為什么總有人覺得它毒素多。
請記住,只要是健康的豬,血制品都是安全的。
不過,如果是去不正規(guī)的地方,不小心買到了病死豬的血或者不新鮮的豬血甚至是有違規(guī)添加物的豬血,那就是另外一回事了。
豬腦膽固醇特別多?
含量確實(shí)高,少吃點(diǎn)就行
每100克豬腦中,含有2571毫克膽固醇,是一個(gè)蛋黃的12倍還多。
但是目前,國內(nèi)外都紛紛取消了對膽固醇的限制,因?yàn)楝F(xiàn)有的研究認(rèn)為,食物中的膽固醇對體內(nèi)膽固醇的量和心血管疾病并沒有太大影響。
為了健康,少吃動(dòng)物性脂肪才是關(guān)鍵,而不應(yīng)該只看膽固醇多少。
如果喜歡吃豬腦,建議每月2~3次、每次吃50克左右,不用太擔(dān)心。
同樣的道理,蛋黃、魷魚等高膽固醇食物也都能適量吃,世界真美好。
另外豬腦和其他內(nèi)臟嘌呤含量高,痛風(fēng)病人應(yīng)避免。
豬肺灰塵多?
不用擔(dān)心,豬沒那么臟
網(wǎng)上有這樣一種說法:
豬肺中有很多的肺泡,而肺泡是氣體交換場所,會(huì)集聚許多空氣中的塵埃。再加上豬愛拱地,就會(huì)吸進(jìn)更多的灰塵,所以豬肺中的灰塵特別多,不能吃。
確實(shí)有一種病叫「肺塵病」,但目前只在人身上發(fā)現(xiàn)。
它主要是長期處于充滿塵埃的工作場所,吸入大量灰塵使得末梢支氣管下的肺泡積存灰塵導(dǎo)致的。
因?yàn)槁犝f人類有「塵肺病」,就說豬的肺里灰塵多,那純屬亂猜。
養(yǎng)豬者巴不得豬豬們長得白白胖胖的,不會(huì)讓它生活得太差或者生病。就算豬喜歡拱土、拱白菜,但它不吃土,也不會(huì)把土吸進(jìn)身體。
豬豬這么好吃,大家不要冤枉它。如果你聽說過以上這些說法,那要小心別上當(dāng)。
當(dāng)然也要注意別吃太多。
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