雞蛋煮多久才最好？

安全方面，10分鐘以上的全熟蛋更好。

雞蛋是種容易受到細(xì)菌污染的食物。沒(méi)有完全凝固的蛋，例如溫泉蛋、溏心蛋，意味著沒(méi)有達(dá)到殺菌溫度。

如果正好碰上了被污染、有病在身的雞蛋，可能會(huì)造成食物中毒。

營(yíng)養(yǎng)方面，區(qū)別不大。

加熱對(duì)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)影響其實(shí)并不大，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)不會(huì)因?yàn)槎嘀罅藥追昼娋蜔o(wú)法吸收了。

稍微有點(diǎn)影響的是維生素，但損失并不大，也就不用糾結(jié)。

如果要說(shuō)口感好壞……

那只能說(shuō)是「仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智」了。

不論是溏心蛋、全熟蛋，還是煮好幾個(gè)小時(shí)的茶葉蛋，喜不喜歡都要看個(gè)人口味。

雖然雞蛋不煮熟有風(fēng)險(xiǎn)，但并不代表就不能吃了。如果你喜歡吃糖心蛋，建議買質(zhì)量有保障、合理保鮮的雞蛋。

而選擇5分鐘以上10分鐘以下的蛋，比較能在口感、營(yíng)養(yǎng)上都兼顧好。

關(guān)于煮雞蛋，想必你可能還會(huì)關(guān)心下面這些小問(wèn)題。

怎么煮蛋不容易破？

想要煮雞蛋不破，可以試試下面兩個(gè)方法：

冷水煮，讓雞蛋和水一起加熱升溫；

下鍋前在大的那頭扎個(gè)小洞，幫助排氣。

雞蛋煮久了，蛋黃為什么發(fā)青？

這是雞蛋中的硫化氫和鐵在高溫下反應(yīng)形成的硫化亞鐵，沒(méi)有毒。

不喜歡的話，注意別煮太久，并且及時(shí)用涼水降溫。

隔夜的煮雞蛋能不能吃？

那得看雞蛋煮得到不到位。

如果是全熟蛋，只要及時(shí)冷藏，放3～4天也可以吃。

如果你煮的是溏心蛋，那確實(shí)有點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)，隔夜了就最好別吃了。