秋季天氣早晚溫差大、氣候干燥，是各種傳染病多發(fā)的季節(jié)，兒童容易出現(xiàn)上火、感冒等癥狀，這是因為兒童抵抗力差，對外界氣候的承受能力不如大人。秋季兒童的飲食要注意吃一些可以強身健體、增強免疫力的食物。那么，秋季兒童吃什么可以增強抵抗力呢?下面推薦幾個營養(yǎng)食譜，一起來看看吧。

　　蒸肉豆腐

　　原料：雞脯肉15克、豆腐20克、蔥頭10克、淀粉5克、雞蛋8克、香油1克、醬油4克。

　　制作：1.將豆腐洗凈，放入鍋內(nèi)煮一下，瀝去水分，研成泥，攤?cè)肽ㄟ^香油的小盤內(nèi)。

　　2、將雞肉洗凈，剁成細泥，放入碗內(nèi)，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及淀粉，調(diào)至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。

　　食物功效：豆腐含有豐富的植物蛋白質(zhì)，與動物蛋白質(zhì)相互補充，能對嬰兒生長發(fā)育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高嬰兒對疾病的抵抗防御能力。

　　豬血豆腐青菜湯

　　原料：豬血、豆腐、青菜、蝦皮、鹽，調(diào)料。

　　制作：1、豬血、豆腐切成小塊，青菜洗凈切碎。

　　2、水開后，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血；煮3分鐘，加調(diào)料即可。

　　食物功效：豬血是補鐵的優(yōu)秀食品。它具有含鐵豐富、易吸收，價廉物美等優(yōu)點。蝦皮含有大量的鈣、磷，是兒童的補鈣食品。

　　蝦仁蛋餃

　　原料：蝦仁、鹽、姜、蔥、料酒、雞蛋、青葉蔬菜、作料。

　　制作：1、新鮮的蝦仁洗凈加入鹽、姜、蔥、料酒等作料，放蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘后待用。

　　2、生雞蛋打開盛在小碗中調(diào)勻。

　　3、將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁，然后把雞蛋對折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。

　　4、水開后，加入青葉蔬菜和蛋餃，稍加煮沸即可食用。

　　食物功效：蝦仁和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，蝦仁同時含有大量的礦物質(zhì)，容易消化吸收，是兒童最佳補充蛋白質(zhì)的食品。綠葉蔬菜可補充維生素和礦物質(zhì)。

　　排骨皮蛋粥

　　原料：大米100克，小排骨200克，松花蛋半個，花生米30克，蔥花少許，醬油、精鹽、花生油、味精各適量。

　　制作：1、把小排骨洗凈，切成2厘米長的小段，用醬油、鹽腌漬1小時，放入沸水中煮熟。

　　2、將松花蛋去殼，洗凈，切成小方塊。

　　3、把大米、花生米洗凈，放入沸水鍋中煮，當米粥將熬好時，放入松花蛋丁、醬油、味精;另用炒鍋，放入花生油，炸蔥花成金黃色，出蔥香味時，倒入米粥中，至粥熬好以后，將排骨配到粥中，即可食用。

　　食物功效：排骨與皮蛋熬粥，可以有滋陰養(yǎng)血、生津潤燥的功效。幼兒食用，可以祛病健身。

　　燉排骨

　　原料：排骨、姜、蔥、醋、粥或面條、鹽等作料。

　　制作：1、新鮮的排骨洗凈切成小塊，

　　2、加冷水、姜、蔥、作料、少量的醋，用高壓鍋煮30-40分鐘。

　　3、取燉好的排骨加在孩子的粥或面條中烹調(diào)食用，或直接吃肉，或加菜食用。食物功效：肉、骨頭和湯一起吃，既可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時也能補充鈣、磷等礦物質(zhì)。一些年輕的媽媽擔心排骨的營養(yǎng)，經(jīng)過長時間的燉煮已完全融人到湯中，其實是片面的認識。

　　魚泥豆腐羹

　　原料：魚肉、鹽、姜、嫩豆腐、淀粉、香油、蔥花。

　　制作：1、將魚肉洗凈加鹽、姜，上蒸鍋蒸熟后去骨刺、搗爛成魚泥。

　　2、將水燒開加入少量的鹽，放入切成小塊的嫩豆腐，煮沸后加入魚泥，再加入少量的淀粉、香油、蔥花成糊狀即可。

　　食物功效：魚肉含水分高、肌纖維短，容易被消化吸收。魚肉和豆腐都是高蛋白食品，有助于增強兒童的抵抗力，促進兒童的生長發(fā)育。

　　山藥薏仁排骨湯

　　原料：排骨350g、薏米100g、山藥200g、枸杞少許、蔥少許、姜少許、鹽一匙

　　制作：1、山藥、排骨洗凈后切塊，薏米洗凈后放一旁備用。

　　2、鍋內(nèi)倒入適量的水，煮開后將排骨放入鍋內(nèi)焯一下。

　　3、將薏米，排骨，蔥姜放入鍋內(nèi)，倒入足量開水，大火燒開，小火燉一個小時。

　　4、最后將山藥放入鍋內(nèi)繼續(xù)燉半小時，出鍋時撒上少許鹽即可。

　　食物功效：纖體美容、強健脾胃。

　　奶香芋頭湯

　　原料：芋頭、黃油、白糖適量。

　　制作：1、芋頭洗凈，放蒸鍋蒸15分鐘，去皮。

　　2、熱鍋中放黃油融化，加入清水煮沸;然后放芋頭，和牛奶一起煮沸;再轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮15分鐘;加適量白糖即可。

　　食物功效：補充膳食纖維、蛋白質(zhì)、鈣等，有利兒童生長發(fā)育。