蠶豆因其豆莢狀如老蠶而得名，相傳蠶豆是張騫出使西域時(shí)帶回的豆種。蠶豆是人類(lèi)最古老的食用豆類(lèi)作物，也是重要的中藥材?！侗静輳男隆氛J(rèn)為，蠶豆“補(bǔ)中益氣，澀精，實(shí)腸。”蠶豆，性平味甘，不溫不燥，老少皆宜，是春夏季節(jié)老百姓餐桌的常吃菜。

中國(guó)民間歷來(lái)有“立夏之日嘗三鮮”的習(xí)慣，青蠶豆就是其中之一。春末夏初，抓緊時(shí)機(jī)吃些低熱量青蠶豆，不僅可以獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)，且尚能益氣健脾，利濕消腫，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)腎強(qiáng)筋……民間有“每天吃豆三錢(qián)，何需服藥連年”，足以說(shuō)明青蠶豆的養(yǎng)生功效。

蠶豆米

【性味】甘、平。

【歸經(jīng)】入脾、胃、肝經(jīng)。

【功用】補(bǔ)氣健脾、明目祛斑，疏肝解郁，利濕和胃。

【適應(yīng)癥】面色萎黃，皮膚松弛，眼袋泡浮，乳房脹痛，少虛懶言，神疲乏力，食少納差，肢體浮腫，大便不實(shí)，情緒抑郁，視物模糊，兩眼干澀，迎風(fēng)流淚，面部色斑等。

蠶豆皮

【性味】澀，平。

【歸經(jīng)】入腎、大腸經(jīng)。

【功用】補(bǔ)腎壯骨，解毒通便，澀精止遺。固崩止帶。

【適應(yīng)癥】腰膝酸軟，關(guān)節(jié)作痛，肢面浮腫，小便不利，陽(yáng)痿不舉，遺精滑泄，吐血衄血，崩中漏下，痔瘡下血，大便不通，天皰瘡，黃水瘡等。

蠶豆花

【性味】甘、涼。

【歸經(jīng)】入肺、三焦經(jīng)。

【功用】涼血止血，平肝利濕。

【適應(yīng)癥】鼻衄出血，赤白痢疾，白帶量多，帶下黃臭，外陰瘙癢，小便澀痛，頭暈?zāi)垦?，目赤腫痛，月經(jīng)量多等。

蠶豆葉

【性味】苦，微溫。

【功用】止血止瀉，解毒斂瘡。

【適應(yīng)癥】咯血，鼻衄，下血，吐血，便血等，水瀉，痰核、瘡瘍、燒燙傷等。

【蠶豆的食用注意】

1、蠶豆不可生吃。

2、蠶豆殼易脹氣，腸胃虛弱者不宜多吃。

3、過(guò)敏體質(zhì)慎用。

4、“蠶豆黃”忌食。