早餐距離前一晚餐的時間最長，一般在12小時以上，體內儲存的糖原已經消耗殆盡，應及時補充，以免出現(xiàn)血糖過低。

　　血糖濃度低于正常值會出現(xiàn)饑餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應遲鈍，注意力不能集中。所以，不吃早餐，或者早餐的質和量不夠，容易引起能量和營養(yǎng)素的不足，降低上午工作、學習的效率。

　　人們通常認為，早上吃早餐對人體健康很重要。但英國最近有一項新的研究稱早餐不會加速新陳代謝也不會幫助減重，少吃這一餐對健康的影響不大。

　　英國巴斯大學營養(yǎng)代謝講師貝茨博士說，自己從不吃早餐。由于其不吃早餐的做法遭到很多人質疑，說他教營養(yǎng)學，自己卻不重視營養(yǎng)。他因此找人做早餐實驗。

　　經過6個星期的實驗后，貝茨發(fā)現(xiàn)，兩組實驗對象的新陳代謝狀況沒有差別。吃早餐的人吃過早餐以后活動會比較多，所以會多消耗442卡的熱量。不吃早餐的人，中餐或晚餐也不會猛吃，所以，一天吃進肚子的總熱量比吃早餐的人要少。

　　不過研究指出，吃早餐的人血糖比較穩(wěn)定。另外，有吃早餐習慣的人多半比較注重健康，所以比不吃的人普遍要健康。

　　不吃早餐導致的能量和營養(yǎng)素攝入的不足，很難從午餐和晚餐中得到充分補充。所以，每天都應該吃早餐，并且要吃好早餐，以保證攝入充足的能量和營養(yǎng)素。

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　　早餐怎么吃最合理

　　早餐距離前一晚餐的時間最長，一般在12小時以上，體內儲存的糖原已消耗殆盡，應及時補充，以免出現(xiàn)血糖過低。血糖濃度低于正常值會出現(xiàn)饑餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應遲鈍，注意力不集中，影響工作或學習效率。

　　食物中的供能營養(yǎng)素是維持低血糖水平的主要來源，蛋白質、脂肪和碳水化合物的供能比例接近1：0.7：5的早餐，能很好地發(fā)揮碳水化合物在餐后快速升血糖作用，同時又利用了蛋白質和脂肪維持進餐2小時后血糖水平的功能，兩者互補，使整個上午的血糖維持在穩(wěn)定水平，來滿足大腦對血糖供給的要求，對保證上午的工作或學習效率有重要的意義。

　　早餐的食物的種類應該多樣，搭配合理。可以根據食物種類的多少來快速評價早餐的營養(yǎng)是否充足。如果早餐中包括了谷類、動物性食物（肉類、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4類食物，則為早餐營養(yǎng)充足；如果只包含了其中的2項或以下則為早餐的營養(yǎng)的不充足。

　　早晨起床半個小時后吃早餐比較適宜。成年人早餐的能應為2930kJ（700kcal）左右，谷類為100g左右，可以選擇饅頭、面包、麥片、面條、豆包、粥等，適量的含優(yōu)質蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋或大豆制品，再有100g的新鮮蔬菜和100g的新鮮水果。不同年齡、勞動強度的個體所需要的能量和食物量不同，應根據具體情況加以調整。