就近日發(fā)生的上海福喜公司過(guò)期肉類(lèi)食品事件,騰訊財(cái)經(jīng)采訪(fǎng)的美國(guó)有關(guān)食品安全專(zhuān)家認(rèn)為,從事件目前所呈現(xiàn)出的事實(shí)來(lái)看,并不涉及到食品安全的問(wèn)題。
美國(guó)食品質(zhì)量控制專(zhuān)家斯蒂夫·格魯勒(SteveGruler)17日對(duì)騰訊財(cái)經(jīng)表示,對(duì)于媒體和公眾普遍提出質(zhì)疑的福喜存在的食品安全問(wèn)題,他表示“非常疑惑”。
“我必須承認(rèn),我非常困惑為何目前的情況會(huì)引起對(duì)食品安全的質(zhì)疑和爭(zhēng)議。”格魯勒說(shuō)。
他表示,就目前事件所呈現(xiàn)出的事實(shí)依據(jù)來(lái)看,并不存在食品安全問(wèn)題。相比食品安全,他更傾向于將事件定性為某些人員未能遵循生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和流程的問(wèn)題。
美國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)科學(xué)事務(wù)副主席貝琪·布倫(BetsyBooren)近日發(fā)表的一篇文章,對(duì)于應(yīng)如何正確認(rèn)識(shí)冷凍儲(chǔ)藏食品的過(guò)期情況做出詳細(xì)解釋。
布倫稱(chēng),對(duì)于冷凍儲(chǔ)藏食品,并不能簡(jiǎn)單地將食品包裝上的過(guò)期日期與現(xiàn)有日期做比較,而得出是否過(guò)期的結(jié)論。
他舉例稱(chēng),一名消費(fèi)者買(mǎi)了幾袋7月10日過(guò)期的熱狗腸,如果在7月5日解凍了其中兩袋,那么這兩袋的保質(zhì)期就會(huì)被暫停在7月5日,如果食品一直像這樣被冷凍,它就不再會(huì)在7月10日過(guò)期,它的保質(zhì)期將會(huì)在解凍后繼續(xù)計(jì)算。
布倫指出,在工廠環(huán)境中,上述規(guī)則依然有效。因?yàn)樵趯?shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,一個(gè)加工廠會(huì)買(mǎi)雞腿肉來(lái)制作雞排,但卻突然接到一個(gè)大訂單被取消的通知,由此一來(lái),雞腿肉就會(huì)有大量的剩余。
“加工廠于是可以選擇將這些雞腿肉冷凍起來(lái)以待下一個(gè)訂單。如果下一個(gè)訂單到來(lái)時(shí)雞腿肉的保質(zhì)期已過(guò),這些雞腿肉也仍可以被拿來(lái)用,因?yàn)樵诒焕鋬龅哪且豢唐穑@些肉的保質(zhì)期就停止計(jì)算了。”
格魯勒也對(duì)上述觀點(diǎn)表示完全同意,并認(rèn)為,在此次福喜事件中,并不存在任何真正過(guò)期的冷凍食品,記者調(diào)查所發(fā)現(xiàn)的保質(zhì)期時(shí)間超過(guò)采訪(fǎng)時(shí)間的冷凍食品,實(shí)際上在保質(zhì)期前進(jìn)行冷凍,因此并不過(guò)期。
格魯勒指出,涉及到食品安全最重要的因素是溫度和食品儲(chǔ)藏區(qū)域的衛(wèi)生狀況。
對(duì)于在福喜事件記者采訪(fǎng)視頻中出現(xiàn)的工人將掉在地上的肉重新?lián)炱鸬男袨?,格魯勒則認(rèn)為,這一過(guò)程使食品污染致病菌的可能性也很小,因?yàn)楦O布瘓F(tuán)遵循非常高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),對(duì)其工廠內(nèi)致病菌實(shí)行嚴(yán)格的實(shí)時(shí)監(jiān)控。
“致病菌需要在非常理想化的狀態(tài)下才能生存,在福喜工廠內(nèi)致病菌存在的可能性極小。”格魯勒說(shuō)。
由格魯勒擔(dān)任董事長(zhǎng)和首席執(zhí)行官的全球質(zhì)量咨詢(xún)(GlobalQualityConsultants)公司主要對(duì)食品品牌的質(zhì)量和風(fēng)險(xiǎn)控制提供咨詢(xún)服務(wù),福喜集團(tuán)是其所服務(wù)的客戶(hù)之一。格魯勒在食品安全領(lǐng)域有超過(guò)40年的經(jīng)驗(yàn)。
格魯勒說(shuō),根據(jù)其對(duì)福喜集團(tuán)在亞洲、歐洲和美國(guó)工廠的調(diào)研結(jié)果,他并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何在食品安全方面存在重大疏漏和違規(guī)的行為。
“對(duì)于福喜,我在其全球各個(gè)工廠所看到的是,他們都遵循唯一一個(gè)同樣的食品安全流程。”格魯勒說(shuō),“以我在食品安全領(lǐng)域超過(guò)40年的經(jīng)驗(yàn),我可以絕對(duì)負(fù)責(zé)任的說(shuō),福喜的食品安全系統(tǒng)是位居全球前列,我可以確認(rèn)的是,是我所看到的在亞洲地區(qū)是最好的,否則不會(huì)成為肯德基、麥當(dāng)勞的長(zhǎng)期供應(yīng)商。”
目前福喜事件仍在調(diào)查過(guò)程中,福喜集團(tuán)最新聲明稱(chēng),正在上海市食藥監(jiān)局的幫助和指導(dǎo)下,對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)行回收,以配合調(diào)查。此前,復(fù)習(xí)集團(tuán)已派出國(guó)際調(diào)查專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行內(nèi)部調(diào)查。
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