從本月開(kāi)始至10月底，市食藥監(jiān)局將在全市組織開(kāi)展含鋁食品添加劑生產(chǎn)使用專(zhuān)項(xiàng)檢查，檢查重點(diǎn)為含鋁食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)，一旦發(fā)現(xiàn)有違法行為，涉嫌犯罪的將移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

　　油條、饅頭、面條、膨化食品……日常生活中這些食品隨處可見(jiàn)，但很多人并不知道，這些食品在加工過(guò)程中可能會(huì)使用含鋁食品添加劑，我國(guó)居民鋁的攝入量也普遍平均超標(biāo)嚴(yán)重。上海市食藥監(jiān)局在對(duì)食品中鋁的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中發(fā)現(xiàn)，油條、饅頭、糕點(diǎn)等是本市居民攝入鋁的主要食品。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織2011年確定的鋁的安全攝入量（暫定每周可容忍攝入量，簡(jiǎn)稱(chēng)PTWI）為2mg/kg體重，相當(dāng)于每周每人攝入不超過(guò)120mg。特別偏愛(ài)食用油條的消費(fèi)者，其攝入的鋁有可能會(huì)超過(guò)PTWI，存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。食品中鋁的來(lái)源主要是含鋁添加劑，如明礬。

　　從7月1日開(kāi)始，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等五部門(mén)規(guī)定，饅頭、發(fā)糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱(chēng)的“明礬”，復(fù)合型膨松劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質(zhì)。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品添加劑。

　　昨日，市食藥局表示，將在全市范圍內(nèi)嚴(yán)格含鋁食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)識(shí)監(jiān)管，還要加強(qiáng)重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查。嚴(yán)禁使用酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉3種物質(zhì)為原料生產(chǎn)食品，嚴(yán)禁在膨化食品中添加含鋁食品添加劑，嚴(yán)禁在發(fā)酵面制品中添加硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨。

　　危害

　　華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系教授劉少偉介紹，鋁具有聚集性，一經(jīng)吸收后會(huì)進(jìn)入體內(nèi)大部分器官，主要大量積聚于骨骼，對(duì)大腦和腎臟也有損害，此外，長(zhǎng)期食用鋁對(duì)兒童的影響更大，不僅影響兒童骨骼的生長(zhǎng)，還會(huì)引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。