太鐵太原北車輛段嚴(yán)把夏季食品安全關(guān)

2014-07-17 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：針對(duì)夏季易發(fā)生的食品安全問題，太原鐵路局太原北車輛段對(duì)所屬食堂、伙食團(tuán)，突出“源頭治理、風(fēng)險(xiǎn)控制、過程監(jiān)管”，樹立食品安全信譽(yù)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，杜絕食物中毒等責(zé)任性食品安全事件的發(fā)生，保障職工身心健康。

　　該段由辦公室負(fù)責(zé)按照鐵路局明確的食品供貨企業(yè)準(zhǔn)入條件，對(duì)現(xiàn)有食品供貨商進(jìn)行一次對(duì)標(biāo)排查，嚴(yán)格核查食品供貨商資質(zhì)，對(duì)于達(dá)不到準(zhǔn)入條件的，一律取消食品供應(yīng)資格；對(duì)于長(zhǎng)期大宗采購的食品，成立由黨政正職負(fù)責(zé)的招標(biāo)采購工作組，明確食品招標(biāo)采購程序，明確訂貨及供貨資質(zhì)審查要求，建立供貨單位檔案。各車間嚴(yán)格落實(shí)食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄管理規(guī)定，從源頭上杜絕不合格食品流入。

　　該段開展餐飲加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)治理整頓，各食堂、伙食團(tuán)嚴(yán)格落實(shí)食品加工、儲(chǔ)存、銷售各環(huán)節(jié)卡控措施，重點(diǎn)做好禽類及其制品的采購進(jìn)貨管理，做到加工過程燒熟煮透。嚴(yán)格落實(shí)生熟食品交叉污染控制措施，做到各類加工用具、容器、冷藏設(shè)備等標(biāo)識(shí)清晰并按照標(biāo)識(shí)功能使用。嚴(yán)格落實(shí)食品加工存儲(chǔ)溫度控制要求，做到各類食品按照包裝上明示的溫度儲(chǔ)存，并在保質(zhì)期內(nèi)食用；做到需熟制加工的食品必須燒熟煮透、加工時(shí)食品中心溫度不得低于70℃，烹飪后至食用前，熟食品常溫存在不超過2小時(shí)，60℃以上熱藏存放不超過4小時(shí)，0-10℃冷藏存放不超過24小時(shí)。

　　該段強(qiáng)化夏季食品安全管理，各食堂、伙食團(tuán)各伙食團(tuán)加大食品安全隱患排查力度，消除食品安全管理盲點(diǎn)及薄弱環(huán)節(jié)。嚴(yán)格按照食品安全加工規(guī)范進(jìn)行操作，控制生熟食品加工環(huán)節(jié)，杜絕生熟食品交叉污染現(xiàn)象，對(duì)凡不具備加工涼菜條件且未經(jīng)許可擅自加工制售涼菜的，一律提級(jí)考核；對(duì)于超范圍制作涼菜且引起食品安全事故或職工不良反應(yīng)的，除提級(jí)處理外并追究管理人員的責(zé)任，提高食品服務(wù)質(zhì)量，為職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。嚴(yán)格控制食品加工、貯存、運(yùn)輸、銷售過程中的溫度和時(shí)間，嚴(yán)防食物腐敗變質(zhì)。

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