2013年中國(guó)有機(jī)食品銷售額已然超過(guò)50億美元，市場(chǎng)的潛力吸引了甚至沒(méi)有農(nóng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的資本逐利而來(lái)，與此同時(shí)，嚴(yán)苛的有機(jī)認(rèn)證新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，成本之飆升使小而美的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)難以承受，冒險(xiǎn)轉(zhuǎn)向無(wú)證經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步削弱了細(xì)若游絲的誠(chéng)信體系。有機(jī)食品受到追捧，主要是因?yàn)樗鼡糁辛讼M(fèi)者對(duì)食品安全的憂慮之心，絕大多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者愿意為此付出高價(jià)。

　　然而，有機(jī)食品的真相是：科學(xué)試驗(yàn)并未證實(shí)有機(jī)食品更“安全、健康和營(yíng)養(yǎng)”的說(shuō)法，所謂“零污染”更多是營(yíng)銷的噱頭，而且，脆弱的生態(tài)環(huán)境包括空氣、土壤和水質(zhì)的持續(xù)惡化，使有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品(9.35,0.19,2.07%)無(wú)法獨(dú)善其身。

　　64歲的姜亞文，幾乎每個(gè)周末都會(huì)乘坐公交車，到北京有機(jī)農(nóng)夫市集(下稱農(nóng)夫市集)采購(gòu)果蔬肉蛋。農(nóng)夫市集是北京市從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)戶和消費(fèi)者面對(duì)面交易的平臺(tái)之一。2013年，姜亞文在農(nóng)夫市集一共消費(fèi)2.7萬(wàn)多元，月均約2300元，這差不多占到她月收入的60%。

　　“我退休金不多，壓縮其他方面的消費(fèi)，擠出來(lái)用在買菜上。”她說(shuō)，錢花得值，現(xiàn)在一家兩口都愿意在家吃飯，吃著放心。

　　像姜亞文一樣，出于對(duì)食品安全的擔(dān)憂，中國(guó)城市居民特別是中產(chǎn)階層中有機(jī)食品的擁躉呈明顯增長(zhǎng)趨勢(shì)。中國(guó)從“溫飽型”社會(huì)向“小康型”社會(huì)轉(zhuǎn)軌的標(biāo)志之一，就是食品安全顯現(xiàn)為焦點(diǎn)問(wèn)題。這一問(wèn)題早期爆發(fā)于1998年—2001年間，這三年中消費(fèi)者對(duì)于食品安全的投訴達(dá)到空前的50萬(wàn)件，主訴點(diǎn)都是農(nóng)藥殘留。2000年，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)23個(gè)大中城市的大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行抽樣調(diào)查，發(fā)現(xiàn)47.5%的樣品農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　此后爆出的“毒奶粉”“三聚氰胺”等食品安全事件，使食品安全之憂持續(xù)升溫。2011年，聯(lián)合國(guó)[微博]貿(mào)發(fā)會(huì)和世貿(mào)組織共同設(shè)立的技術(shù)合作機(jī)構(gòu)——國(guó)際貿(mào)易中心針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者調(diào)查顯示：中國(guó)有機(jī)消費(fèi)者60%是白領(lǐng)階層、有幼童的家庭，以及出現(xiàn)健康問(wèn)題的家庭；其中98%的消費(fèi)者是基于對(duì)食品安全的擔(dān)憂購(gòu)買有機(jī)食品。

　　當(dāng)下的超市里，很多蔬菜、水果、糧食都標(biāo)有無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品和有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)簽，這三者都有高于普通農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，其中，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品處于最底層，中間層是綠色產(chǎn)品，最高境界就是有機(jī)產(chǎn)品。宣稱“拒絕化學(xué)品”的有機(jī)食品，可謂一擊而中消費(fèi)者不安的心。“不使用化肥、農(nóng)藥、添加劑”就等于“安全、健康”，是許多消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的主要甚至全部認(rèn)識(shí)。

　　隨著公眾對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的好感度大增，市場(chǎng)漸漸興起。中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心數(shù)據(jù)顯示，截至2013年已認(rèn)證有機(jī)食品企業(yè)731家，年銷售額達(dá)到134.8億元。國(guó)內(nèi)最大的有機(jī)蔬菜種植和銷售企業(yè)之一多利農(nóng)莊，2013年的銷售額達(dá)1億多元。這兩個(gè)數(shù)據(jù)說(shuō)明：這是一個(gè)潛力大但仍處于初級(jí)階段的市場(chǎng)。安信證券預(yù)測(cè)，2015年中國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)將達(dá)到248億－594億元的市場(chǎng)規(guī)模。

　　在2014年5月、7月，上海和北京分別舉辦了以有機(jī)食品為名的國(guó)際博覽會(huì)。有機(jī)食品主要消費(fèi)者都集中在特大城市。北上廣深四地消費(fèi)了中國(guó)有機(jī)蔬菜的30%，西安、南寧、武漢等二線城市也受到吸引，陸續(xù)拷貝了專賣有機(jī)食品的市集模式。此外，一些并無(wú)農(nóng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的資本，如萬(wàn)達(dá)集團(tuán)、大型綜合企業(yè)聯(lián)想控股、飲料業(yè)巨頭匯源等，也先后進(jìn)入有機(jī)農(nóng)業(yè)。

　　有機(jī)食品并非中國(guó)人的特殊偏好，在世界范圍內(nèi)，“organic”都是一個(gè)時(shí)髦的詞。不同的是，歐美消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的鐘愛(ài)，主要不是源于食用安全，而是生態(tài)環(huán)保與營(yíng)養(yǎng)口感。事實(shí)上，安全，根本無(wú)法成為有機(jī)食品的主訴點(diǎn)，甚至?xí)蔀樗豢沙惺苤亍?/p>

　　零污染噱頭

　　有機(jī)農(nóng)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)都無(wú)法完全回避環(huán)境的影響，因?yàn)榭諝?、土壤和水是移?dòng)的，“零污染”不存在

　　位于北京南六環(huán)外的大興區(qū)長(zhǎng)子營(yíng)鎮(zhèn)留民營(yíng)村，被譽(yù)為“中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)第一村”，有20多年開發(fā)生態(tài)農(nóng)業(yè)、觀光旅游的歷史。全村500余畝有機(jī)種植面積，是國(guó)內(nèi)最早一批自發(fā)從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基地。

　　2014年4月初，《財(cái)經(jīng)》記者在該村實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在村中走一圈，腐臭味不時(shí)鉆入鼻中。

　　有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)自然環(huán)境要求非常之高，按現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)生產(chǎn)基地的土壤質(zhì)量和空氣質(zhì)量都必須符合二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。并且，在有機(jī)和常規(guī)地塊之間要設(shè)置緩沖帶。

　　適合有機(jī)生產(chǎn)的土壤不容易找到。以2014年4月，環(huán)保部和國(guó)土資源部聯(lián)合發(fā)布的全國(guó)土壤污染狀況調(diào)查公報(bào)數(shù)據(jù)估算，19.4%的耕地污染超標(biāo)。因此現(xiàn)實(shí)中，經(jīng)營(yíng)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)往往要先改良土壤。

　　多利農(nóng)莊總裁張同貴告訴《財(cái)經(jīng)》記者，申請(qǐng)一個(gè)種植類的有機(jī)認(rèn)證，要經(jīng)過(guò)三年土壤改良，這樣也只能將農(nóng)藥、化肥的殘余量降解七八成，“不可能百分百全部降解”。

　　還有空氣質(zhì)量這一關(guān)。困擾市民的霧霾天同樣困擾著有機(jī)農(nóng)業(yè)。霧霾的空氣質(zhì)量遠(yuǎn)比有機(jī)農(nóng)業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的空氣質(zhì)量低劣。當(dāng)污染顆粒落在植物葉片上，會(huì)直接影響植物生長(zhǎng)，不少顆粒物還是酸雨的肇因，最終影響土壤和水質(zhì)。

　　北京市環(huán)保局發(fā)布的2013年全年空氣質(zhì)量狀況顯示：北京PM2.5全年平均濃度為每立方米89.5微克，相比每立方米35微克的二級(jí)空氣濃度限值，超標(biāo)約1.5倍。全年365天中，輕度污染、中度污染、重度污染的天數(shù)累計(jì)189天，超過(guò)一半。

　　土壤和水，是有機(jī)農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)督的重點(diǎn)，對(duì)空氣的監(jiān)測(cè)力度則遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后，顆粒物甚至不在監(jiān)測(cè)范圍之內(nèi)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)[微博]有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)研究中心主任杜相革認(rèn)為，如果霧霾成為一種持續(xù)的影響和狀態(tài)，有機(jī)產(chǎn)品的空氣標(biāo)準(zhǔn)可能就要修訂。

　　即使有機(jī)農(nóng)場(chǎng)環(huán)境達(dá)標(biāo)，也不能保證“零污染”。在有機(jī)養(yǎng)殖過(guò)程中，允許使用限定的投入物來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)和防治疾?。画h(huán)境中殘留的化學(xué)物質(zhì)也不可能完全清除。

　　2014年1月，加拿大食品檢驗(yàn)局發(fā)布了一項(xiàng)近兩年的檢測(cè)結(jié)果：45.8%的有機(jī)果蔬含有農(nóng)藥殘留，1.8%殘留超標(biāo)。檢測(cè)人員認(rèn)為，農(nóng)藥殘留可能是從鄰近的非有機(jī)農(nóng)場(chǎng)漂移，或者通過(guò)土壤和地下水轉(zhuǎn)移過(guò)來(lái)的，也可能是在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中與非有機(jī)產(chǎn)品的接觸中獲得。

　　除了對(duì)生態(tài)環(huán)境的要求，有機(jī)養(yǎng)殖還有其他條件。常天樂(lè)，是北京農(nóng)夫市集的組織者。她說(shuō)，有機(jī)養(yǎng)殖要密度合理，以散養(yǎng)為主，不喂含有抗生素和激素的飼料。

　　散養(yǎng)，是有機(jī)飼養(yǎng)最大的賣點(diǎn)，然而其污染風(fēng)險(xiǎn)也不小。美國(guó)加州一個(gè)散養(yǎng)雞場(chǎng)，坐落在一家木材加工廠附近，四處覓食的雞群，被檢測(cè)出體內(nèi)的多氯聯(lián)苯殘留是圈養(yǎng)雞的100倍。多氯聯(lián)苯影響人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，嚴(yán)重者會(huì)破壞生殖和免疫系統(tǒng)，誘發(fā)癌癥和神經(jīng)性疾病等。早在1989年，世界各國(guó)已停止多氯聯(lián)苯的生產(chǎn)，但之前已使用和排放的數(shù)量龐大，在土壤中和植物、昆蟲體內(nèi)長(zhǎng)期存在。

　　在山坡上、田野間自由活動(dòng)的散養(yǎng)雞還喜歡隨處排泄，在雞場(chǎng)土壤中，氮含量往往超標(biāo)，長(zhǎng)期接觸這種超標(biāo)泥土，雞又會(huì)多發(fā)寄生蟲和腸道疾病。

　　這說(shuō)明，有機(jī)農(nóng)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)都無(wú)法完全回避環(huán)境的影響，因?yàn)榭諝?、土壤和水都是可以移?dòng)的，“零污染”不存在。消費(fèi)者追求百分百的零殘留，就是一個(gè)死結(jié)。但消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)終究是來(lái)自有機(jī)企業(yè)的宣傳，很多時(shí)候，有機(jī)食品被描繪得太好。

　　有機(jī)肥和天然農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)

　　拒絕化學(xué)農(nóng)藥的有機(jī)食品，施用的是天然農(nóng)藥，這些天然農(nóng)藥自身也帶有毒性

　　北京農(nóng)夫市集篩選農(nóng)戶的一條重要標(biāo)準(zhǔn)就是認(rèn)同有機(jī)理念，農(nóng)戶要承諾在耕種過(guò)程中不使用農(nóng)藥和化肥，施用有機(jī)肥。所謂“有機(jī)肥”，大多就源自于飼養(yǎng)動(dòng)物的糞便。

　　飄蕩在北京大興留民營(yíng)村的臭氣，來(lái)自村里養(yǎng)殖的20萬(wàn)只雞和100余頭牛的糞便，村中有機(jī)種植施肥主要依賴這些糞便。雞籠、牛舍的糞便被收集后，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月堆積、發(fā)酵的腐熟過(guò)程，才能用到田里，因?yàn)榧S便中可能含有致命性病菌和寄生蟲蟲卵，如果腐熟不充分，就會(huì)產(chǎn)生污染。那些使用發(fā)酵不足12個(gè)月的糞肥的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，與使用熟肥的農(nóng)場(chǎng)相比，大腸桿菌的污染可高達(dá)19倍。

　　大腸桿菌和沙門氏菌能在肥堆里輕松地活60天，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所所長(zhǎng)林敏指出，有機(jī)肥如果無(wú)害化處理不徹底，糞便中的有害生物包括寄生蟲卵和致病微生物等可能進(jìn)入人們的食物鏈。

　　2014年5月30日，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心呼吁市民，不要食用一款由美國(guó)NavitasNaturals制造，可能受沙門氏菌污染的有機(jī)奇異籽粉。歐洲和美國(guó)近年頻繁暴發(fā)的大腸桿菌疫情和沙門氏菌疫情，多是通過(guò)人畜糞便傳播給食品，食品再傳播給人的。有機(jī)農(nóng)業(yè)是其最主要的通道。2011年，德國(guó)一家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的有機(jī)豆芽菜，引發(fā)一場(chǎng)波及16個(gè)國(guó)家的大腸桿菌流行，3000多人因此患帶血腹瀉，850多人患溶血性尿毒綜合征，須終生腎透析，53人死亡。

　　其實(shí)，有機(jī)食品即使攜帶有致病性大腸桿菌，只要經(jīng)過(guò)烹飪充分加熱，就可以殺死病菌以安全食用。不幸的是，崇尚有機(jī)食品的人大多喜歡生食，認(rèn)為這樣更自然、更有營(yíng)養(yǎng)。

　　留民營(yíng)村的雞都是集約化圈養(yǎng)。在高密度的養(yǎng)殖環(huán)境中，為了預(yù)防禽畜生病，使用抗生素在所難免，抗生素大部分會(huì)隨著糞便排泄出來(lái)，之后作為肥料又施到有機(jī)農(nóng)田中，由此，抗生素就可能在土壤中積累，被農(nóng)作物吸收。歐盟規(guī)定，這樣的糞便根本不能作為有機(jī)肥的原料。但據(jù)《財(cái)經(jīng)》記者了解，中國(guó)還沒(méi)有相應(yīng)的規(guī)定。

　　張同貴稱，“中國(guó)市場(chǎng)上的有機(jī)肥大部分來(lái)自于規(guī)?；B(yǎng)殖的牛羊等牲畜，含有大量重金屬和抗生素”，因此多利農(nóng)莊只能使用自己生產(chǎn)的有機(jī)肥。

　　需要特別指出的是，與化肥相比，雞糞、牛糞等有機(jī)肥的肥效較低，因此要達(dá)到同等效果，有機(jī)肥的投入量通常是化肥的5倍甚至更高，中國(guó)北方有所謂“畝產(chǎn)萬(wàn)斤菜，畝施萬(wàn)斤肥”的說(shuō)法。

　　拒絕化學(xué)農(nóng)藥的有機(jī)食品，施用的是天然農(nóng)藥，這些天然農(nóng)藥自身也帶有毒性。安石榴、魚藤、葛薯、紅花除蟲菊等，是有機(jī)農(nóng)業(yè)中常用的植物類農(nóng)藥。然而科學(xué)研究證明，這些天然的殺蟲劑不盡安全。比如，魚藤酮具有肝毒性，還可能誘發(fā)帕金森?。怀x菊酯有的具有神經(jīng)毒性，其毒性有時(shí)比人工合成的擬除蟲菊酯還高得多。

　　為了防御天敵，水果蔬菜體內(nèi)還會(huì)產(chǎn)生天然的殺蟲劑。加州大學(xué)伯克利分校生物化學(xué)教授布魯斯·埃姆斯(BruceAmes)研究發(fā)現(xiàn)，被測(cè)試的64種植物體內(nèi)產(chǎn)生的天然殺蟲劑中，35種是致癌物質(zhì)。且由于不受化學(xué)農(nóng)藥和除草劑保護(hù)，經(jīng)過(guò)幾代生長(zhǎng)后，植物會(huì)產(chǎn)生更高濃度的天然致癌物質(zhì)。

　　實(shí)際上，含有少量殘余化學(xué)農(nóng)藥的食品不會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)傷害。美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)內(nèi)分泌學(xué)教授珍妮特·西爾弗斯坦(JanetH.Silverstein)稱，至今沒(méi)有確切研究指出普通作物相比有機(jī)作物，其農(nóng)藥殘留對(duì)人體的影響更大。她是美國(guó)兒科學(xué)會(huì)一項(xiàng)有關(guān)有機(jī)飲食健康益處研究的合作者。

　　2013年和2014年全國(guó)“兩會(huì)”期間，農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)牛盾也表達(dá)了類似觀點(diǎn)：有關(guān)農(nóng)藥、化肥的問(wèn)題，關(guān)鍵在于沒(méi)有科學(xué)合理地應(yīng)用，完全不用并不一定就好。如果常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)藥和化肥的精確投放，那么產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品就是安全的，不會(huì)因?yàn)榛瘜W(xué)品的殘留而對(duì)人體產(chǎn)生危害。

　　更營(yíng)養(yǎng)假說(shuō)

　　支持者認(rèn)為，有機(jī)食品與常規(guī)食品的營(yíng)養(yǎng)成分并無(wú)顯著差別；反對(duì)者則認(rèn)為已有研究未能涵蓋有機(jī)食品的特殊指標(biāo)，需要繼續(xù)深入

　　至今，科學(xué)界尚未擁有足夠確鑿的科學(xué)證據(jù)，支持有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)。至少，國(guó)內(nèi)外已有的多項(xiàng)研究表明，有機(jī)、散養(yǎng)和圈養(yǎng)雞所產(chǎn)的蛋之間，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無(wú)區(qū)別。

　　“這幾年，我的病人總是問(wèn)我有機(jī)食品到底有沒(méi)有好處，應(yīng)不應(yīng)該買，這搞得我很困惑。”斯坦福大學(xué)健康政策學(xué)院德納·布拉瓦塔(DenaBravata)博士在接受媒體采訪時(shí)稱。為了找到明確的答案，她和十幾名研究人員搜索了1966年—2011年間發(fā)表的6000多篇比較有機(jī)和常規(guī)食品的論文，并挑選出相關(guān)度最高的240篇進(jìn)行分析。

　　這個(gè)研究團(tuán)隊(duì)于2012年得出結(jié)論：跟常規(guī)蔬果相比，有機(jī)蔬果的維生素類、蛋白質(zhì)、膳食纖維等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并無(wú)差別。有機(jī)食品中磷和酚類物質(zhì)的含量確實(shí)普遍高于常規(guī)食品，但論文的主要作者史密斯·斯潘格勒認(rèn)為，由于很少有人會(huì)缺乏磷和酚類物質(zhì)，這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有特別大的意義。

　　此前英國(guó)一個(gè)大型研究的結(jié)果也讓有機(jī)食品企業(yè)感到失望。2009年，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登的這篇論文稱，單從營(yíng)養(yǎng)角度看，有機(jī)食品同常規(guī)食品差不多。這項(xiàng)研究由英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局資助，英國(guó)倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院的研究人員檢索了從1958年到2008年的數(shù)萬(wàn)篇相關(guān)文獻(xiàn)，對(duì)其中有價(jià)值的100多篇進(jìn)行了系統(tǒng)分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在氨基酸、脂肪酸、糖、維生素、礦物元素等13種營(yíng)養(yǎng)成分中，有10種有機(jī)食品和常規(guī)食品中的含量沒(méi)有明顯差異；兩者只是在3種維生素的含量上略有不同，且是因?yàn)榉柿鲜褂梅绞讲煌?、收獲時(shí)間不同、成熟度不同所致。

　　據(jù)此，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局對(duì)有機(jī)食品采取中立態(tài)度，既不支持，也不反對(duì)。

　　上述兩項(xiàng)研究發(fā)表后，掀起了兩輪關(guān)于有機(jī)食品的價(jià)值爭(zhēng)論，支持者認(rèn)為可以蓋棺定論：有機(jī)食品與常規(guī)食品的營(yíng)養(yǎng)成分并無(wú)顯著差別；反對(duì)者則認(rèn)為已有研究未能涵蓋有機(jī)食品的特殊指標(biāo)，需要繼續(xù)深入。

　　杜相革領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)也在開展相關(guān)研究，目前尚未發(fā)表論文。他表示，有機(jī)生產(chǎn)方式可提高作物的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，這很難用常規(guī)數(shù)據(jù)衡量。

　　基于科學(xué)的爭(zhēng)論在繼續(xù)。然而，大多數(shù)有機(jī)食品生產(chǎn)者和消費(fèi)者已經(jīng)形成“天然的東西就是好的”成見(jiàn)。事實(shí)上，有機(jī)農(nóng)業(yè)的初衷在于：減少化肥、農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染，以補(bǔ)償生態(tài)環(huán)境。

　　直到上世紀(jì)20年代，化學(xué)品才廣泛進(jìn)入種植業(yè)，此前人類農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式大部分都是有機(jī)的。上世紀(jì)60年代的嬉皮士運(yùn)動(dòng)推動(dòng)了美國(guó)的有機(jī)產(chǎn)業(yè)。嬉皮士們崇尚自然，拒絕消費(fèi)以非天然方法生產(chǎn)的食物。1978年參與創(chuàng)立美國(guó)現(xiàn)在最大的有機(jī)超市——全食——的麥基(JohnMackey)就是一個(gè)嬉皮士，他早年是素食者，然后戒吃任何動(dòng)物產(chǎn)品(包括乳制品和雞蛋)，最后放棄了任何加工食品(包括植物油和糖)。德國(guó)人施泰納(RudolfSteiner)則倡導(dǎo)農(nóng)民在動(dòng)物、土地和作物中取得平衡，并在農(nóng)場(chǎng)中示范如何實(shí)踐這樣的哲學(xué)。

　　不同于歐美消費(fèi)者積極組成聯(lián)盟、監(jiān)督有機(jī)種植，推動(dòng)反農(nóng)藥使用運(yùn)動(dòng)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，隨著食品安全事件頻發(fā)，杜絕使用化學(xué)品的有機(jī)食品，被中國(guó)的消費(fèi)者誤解為“最安全、健康的食品”。

　　而消費(fèi)者的恐慌心理，為原本被認(rèn)為是次文化的有機(jī)食品帶來(lái)了商機(jī)，有機(jī)食品企業(yè)有意無(wú)意加以巧妙利用——在宣傳中夸大化學(xué)農(nóng)藥和化肥的危害，渲染有機(jī)食品的零污染和純天然，把環(huán)境保護(hù)、食品質(zhì)量和食品信息的可追溯性推到前臺(tái)，使消費(fèi)者相信有機(jī)蔬果更安全。然而將有機(jī)食品描繪得更營(yíng)養(yǎng)更安全會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者，最終傷及生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的信任。一家有機(jī)農(nóng)莊的經(jīng)營(yíng)者孫德瑋說(shuō)，“整個(gè)(有機(jī))行業(yè)缺乏告訴消費(fèi)者真相的勇氣。化學(xué)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)業(yè)是平等的，只不過(guò)針對(duì)不同的目標(biāo)。”

　　2014年6月13日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委宣布，已開發(fā)出一款食品添加劑公眾查詢軟件，將于近期上線。消費(fèi)者輸入某種食品名稱，軟件會(huì)立即告知哪些食品添加劑對(duì)這種食品是安全的，安全的量值是多少，而哪些是違法超標(biāo)的添加劑，也會(huì)一目了然，之所以推出這款軟件，正是由于近年來(lái)非法添加等導(dǎo)致一些食品安全事故，加上一些企業(yè)、機(jī)構(gòu)的“無(wú)添加”“有機(jī)”食品的虛假宣傳和誤導(dǎo)。

　　有機(jī)農(nóng)業(yè)在發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)業(yè)中只有5%－10%的份額，很難達(dá)到更高比例。有機(jī)產(chǎn)品的監(jiān)管也很不容易。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2012年至2013年間，上海出入境檢驗(yàn)檢疫部門就截獲不合格進(jìn)口有機(jī)產(chǎn)品共300多批，主要涉及果汁、果醬、水果干、餅干、巧克力、豆奶、意大利面等近40個(gè)品種。

　　4月21日，國(guó)務(wù)院明確2014年質(zhì)量工作重點(diǎn)之一，是完善無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品等的監(jiān)管機(jī)制。正谷(北京)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)張向東也表示，那種認(rèn)為靠有機(jī)農(nóng)業(yè)來(lái)挽救食品安全危機(jī)的思路，是完全錯(cuò)誤的。有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品應(yīng)該回歸本義，才能真正持續(xù)健康的發(fā)展。