今年5月23日，江蘇省常州衛(wèi)生局接到舉報(bào)，稱新區(qū)河海大學(xué)常州校區(qū)附近一家名為君品樂杠子面館發(fā)生中毒事件。

　　據(jù)了解，2名互不相識的年輕男子于當(dāng)天中午11點(diǎn)左右，在面店各自點(diǎn)了一份牛肉飯。在店中進(jìn)食10多分鐘后，相繼感覺身體不適，嘴角發(fā)紫，并出現(xiàn)了頭暈、胸悶等癥狀。這2名顧客立即被送到第一人民醫(yī)院進(jìn)行救治，醫(yī)生判斷是疑似亞硝酸鹽中毒，通過靜脈注射治療亞硝酸鹽中毒的藥物進(jìn)行解毒后，兩人脫離了生命危險(xiǎn)。證明確實(shí)是亞硝酸鹽所致的中毒。院方隨即將情況反映給了衛(wèi)生局，由此事發(fā)。

　　在調(diào)查過程中警方發(fā)現(xiàn)在面館的廚房間發(fā)現(xiàn)一個(gè)白色塑料瓶，瓶上外標(biāo)簽注明："亞硝酸鈉（500克）"。從冰箱內(nèi)取回叉燒、回鍋肉等肉類進(jìn)行了檢測。檢測的結(jié)果顯示，4份回鍋肉和1份叉燒樣品中都有亞硝酸鹽的含量，其中一份回鍋肉亞硝酸鹽含量高達(dá)17mg/kg。，而最低的只有5.6mg/kg。

　　警方調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原來廚師放亞硝酸鹽基本靠手感。根據(jù)他們的習(xí)慣，每每腌制20斤肉時(shí)，就會放2-3克，約一指甲蓋的亞硝酸鹽。因此，就很難控制精度了。

　　君品樂杠子面館出事后，還有一位當(dāng)天食用的顧客也去報(bào)警。據(jù)當(dāng)事人反映，他吃完后只覺得胸悶。30多歲的他有些胖，以為是自己心臟不好，去醫(yī)院看了胸內(nèi)科。他完全沒想到，其實(shí)是食物的問題，以為是自己身體不好。后來，聽說有人情況跟他一樣，這才意識到是中毒了。從事發(fā)到現(xiàn)在，君品樂杠子面館一直是裝修的狀態(tài)停業(yè)。

　　事實(shí)上食品中的亞硝酸鹽來源于食品添加劑，19世紀(jì)人們認(rèn)識到硝酸鹽在硝酸鹽還原菌作用下生成的亞硝酸鹽才是保持食品風(fēng)味和顏色的活性劑，開始用亞硝酸鹽作為食品添加劑。20世紀(jì)初期，美國政府也首次允許用亞硝酸鹽作為肉類添加劑。

　　可是它的危害也很大，短時(shí)間內(nèi)攝入大劑量亞硝酸鹽可以導(dǎo)致急性中毒。成年人攝入0.3至0.5克亞硝酸鹽可以導(dǎo)致中毒，攝入3克為致死劑量，而兒童就更低一些，同樣攝入亞硝酸鹽，孩子可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

　　更讓人擔(dān)憂的是，亞硝酸鹽會在體內(nèi)積累，長此以往，致癌因素在身體里慢慢蓄積，也許要在十年二十年后才顯現(xiàn)出惡果。因此，亞硝酸鹽漸漸退出食品領(lǐng)域。2012年，我國明令不準(zhǔn)用。

　　然而，現(xiàn)在燒烤肉制品、腌制品、鹵菜等很多仍然會悄悄地用。一些所謂"傳統(tǒng)工藝制作"的產(chǎn)品，哪怕是雞、鴨制品也不能幸免。只要看到肉色有粉紅色就足以證明加了亞硝酸鹽。因此，為了安全，發(fā)現(xiàn)買的熟菜紅彤彤的，最好就別再買了，不放心還可以向衛(wèi)生部門舉報(bào)。