昨天上午，作為“平安青奧行”系列活動之一，南京市食品藥品監(jiān)管局來到龍?bào)粗新飞系慕饾櫚l(fā)超市舉辦食品質(zhì)量“你點(diǎn)我檢”的活動，消費(fèi)者隨機(jī)挑選送檢食品，工作人員針對蔬菜農(nóng)藥殘留、肉制品瘦肉精等項(xiàng)目進(jìn)行現(xiàn)場檢測。另外，還對周邊藥店的部分藥品進(jìn)行了快速檢驗(yàn)。

　　注水肉、瘦肉精都能檢出

　　在豬肉上割一個(gè)小小的口子，將一個(gè)特制的白色紙條插入其中，齊平到標(biāo)記了1.0CM的地方，放置幾分鐘后，看豬肉中的水有沒有浸到1.5CM的標(biāo)記以上的地方，就能判斷這肉是否注水……昨天在超市現(xiàn)場，國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站的工作人員向揚(yáng)子晚報(bào)記者演示了注水肉的檢測方法。“如果浸水線在1.5CM以下就說明是正常的肉，如果過了這個(gè)地方，就說明肉里可能被注水了。”據(jù)介紹，這個(gè)白色紙條是專門的注水肉檢測試紙，正常的豬肉含水量在試紙上虹吸展開的距離有著一定的規(guī)律，如果被檢樣品超出這一規(guī)律的常規(guī)值時(shí)，可推斷出樣品的含水量超出限定值，就可能是問題肉。

　　跟注水肉的檢測相比，瘦肉精(鹽酸克倫特羅)的檢測更復(fù)雜了一些。一位檢測人員對當(dāng)天超市里隨機(jī)拿出的一塊豬肉進(jìn)行了檢測：“先取4克左右的肉屑加等量的水煮沸十分鐘左右，取上面的清液滴在一個(gè)測試卡的小孔中。”記者看到，一會兒功夫，這個(gè)測試卡的另一邊就出現(xiàn)了相應(yīng)的顯示。據(jù)介紹，鹽酸克倫特羅，也就是俗稱的瘦肉精，是一種腎上腺受體激動劑，對消費(fèi)者的健康構(gòu)成極大危害，鹽酸克倫特羅快速檢測卡采用的是免疫競爭法分析原理結(jié)合膠體金標(biāo)記技術(shù)。

　　一滴試劑查出假蜂蜜

　　現(xiàn)在市場上蜂蜜品種很多，不少消費(fèi)者都擔(dān)心買到假貨。昨天現(xiàn)場，一位市民朋友拿來了超市里價(jià)格最便宜的一種瓶裝蜂蜜進(jìn)行現(xiàn)場檢測。只見工作人員從蜂蜜中取出幾滴樣品，加水以后又滴入蜂蜜中飴糖檢速測試劑。“攪拌后如果出現(xiàn)白色絮狀物就說明里面添加了蔗糖。”

　　有一些不法商販，為了讓銀耳、蝦皮等看起來更鮮艷，會選擇用二氧化硫、吊白塊等進(jìn)行浸泡，類似的問題還曾出現(xiàn)在粉絲、蜜餞等食品上。想檢測二氧化硫，也有一種快速試劑，對食品取樣浸泡后，只要將其跟色卡中的顏色進(jìn)行對比即可以判斷是否用二氧化硫等處理過。

　　揚(yáng)子晚報(bào)記者看到，當(dāng)天工作人員共檢測了娃娃菜、油桃、生雞翅、牛腿肉、鮮蝦皮、莧菜等17個(gè)品種的食品，主要是針對農(nóng)殘、瘦肉精、吊白塊、二氧化硫等進(jìn)行了檢測，并未發(fā)現(xiàn)問題食品。南京市食品藥品監(jiān)管局食品流通監(jiān)管處的工作人員王谷煒介紹說，“你點(diǎn)我檢”活動每季度都舉辦，市民可以在活動現(xiàn)場隨機(jī)選擇食品檢測。青奧會期間，對食品安全的檢測的頻次和規(guī)模都將增大。

　　不拆封就能檢出藥品成分

　　當(dāng)天活動現(xiàn)場，食品藥品檢測所的工作人員還將老百姓大藥店的部分藥品抽檢后，拿到藥品快速檢測車上進(jìn)行了檢查。

　　只見檢測人員將藥品盒子打開，并不進(jìn)行鋁制塑封的拆包，便用一個(gè)掃描儀器隔著包裝對其中的藥片進(jìn)行掃描，一分鐘后，儀器連接的電腦上顯示出這一藥品的成分，并出現(xiàn)“通過”的字樣。

　　“這個(gè)儀器叫做近紅外光譜檢測儀。”工作人員介紹說，藥品快速檢測車上配備了化學(xué)藥品快檢系統(tǒng)、中成藥快檢系統(tǒng)、中藥材鑒別系統(tǒng)、藥品質(zhì)量信息查詢系統(tǒng)、中成藥快檢系統(tǒng)，可在幾十秒至幾分鐘內(nèi)完成對藥品樣品的初檢，還能夠?qū)资f條藥品質(zhì)量信息數(shù)據(jù)進(jìn)行查詢和識別。”