食藥監(jiān)總局發(fā)通知加強(qiáng)食品監(jiān)管記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)夏季熟食涼菜隱患多“當(dāng)天生產(chǎn)”有水分

　　食藥監(jiān)總局近日發(fā)文強(qiáng)調(diào)對(duì)冷葷涼菜制作的把關(guān)。本報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，超市熟食和涼菜正熱賣，標(biāo)簽上的“當(dāng)天生產(chǎn)”背后卻隱藏不少隱患，許多散裝粽子則連生產(chǎn)日期都沒有。

　　專家提醒消費(fèi)者，夏季購買散裝熟食時(shí)，應(yīng)仔細(xì)辨認(rèn)食品顏色、氣味，確認(rèn)食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存方法等，并在再次煮熟殺菌后食用。

　　國家食品藥品監(jiān)督管理總局近日在其網(wǎng)站發(fā)布加強(qiáng)夏秋季食品經(jīng)營領(lǐng)域食品安全監(jiān)管的通知，特別強(qiáng)調(diào)了對(duì)冷葷涼菜制作的把關(guān)。事實(shí)上，夏季熟食和涼菜雖熱賣，但其背后隱患卻不容忽略。記者走訪超市發(fā)現(xiàn)，部分糕點(diǎn)、醬菜完全敞開擺放，顧客挑選時(shí)都用夾子隨意翻動(dòng)。而豆沙包、鹵味等標(biāo)簽上標(biāo)明了“須在0至4℃保存”的產(chǎn)品也都放置在常溫狀態(tài)。

　　超市自制熟食藏隱患

　　在越秀區(qū)一家超市，記者發(fā)現(xiàn)該超市自制的鳳爪裝在塑料小盒中售賣，貼在保鮮膜簡易包裝上的標(biāo)簽顯示，保質(zhì)期僅一天。該標(biāo)簽只注明了包裝日期，卻并沒有標(biāo)明生產(chǎn)日期。售貨員稱，“我們都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，包裝日期就是生產(chǎn)日期。”當(dāng)被問及如何處理當(dāng)天銷售不完的鳳爪時(shí)，該售貨員表示，“到了晚上九時(shí)左右都會(huì)打折處理的，所以基本上每天都能賣完。”

　　保質(zhì)期只有一天，消費(fèi)者晚上買回去吃不完怎么辦？對(duì)此，該售貨員稱，“買回去放在冰箱里保存兩三天還是沒問題的。”這樣的回答前后矛盾，不禁令人感到疑惑。

　　越秀區(qū)某菜肉市場攤主透露，市場上的熟食都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，當(dāng)天賣不完的會(huì)扔掉，但有時(shí)也會(huì)留一小部分在冰箱里隔天再賣。

　　便宜散粽多無生產(chǎn)日期

　　隨著端午佳節(jié)的臨近，市面上粽子已扎堆出現(xiàn)在各大超市賣場里，就連天貓、1號(hào)店等網(wǎng)上商城中也不乏粽子身影。

　　本報(bào)記者走訪廣州市場發(fā)現(xiàn)，高端禮盒裝粽子并不如往年多，價(jià)格也稍有下降，而散裝粽卻占據(jù)了大半江山。某禮盒裝粽子價(jià)格在150元到250元左右。同品牌粽子散裝貨價(jià)格不到盒裝粽子價(jià)錢的一半。銷售人員表示，“今年禮盒裝的稍微降了幾十元，大部分人仍會(huì)選擇買散裝粽子，便宜很多。今年粽子的團(tuán)購業(yè)務(wù)十分冷淡。”

　　散裝粽子雖然便宜，但其“生產(chǎn)日期”卻無從知曉，保質(zhì)期也十分模糊。超市工作人員解釋，由于大部分真空粽的生產(chǎn)日期都是用油墨打印在塑料包裝上的，在運(yùn)輸、存放及挑選的過程中，包裝上的生產(chǎn)日期會(huì)因?yàn)槟Σ炼兡：?。超市工作人員告訴記者，散裝粽都是當(dāng)天生產(chǎn)，常溫下可以保存3天。

　　熟食應(yīng)加熱

　　散粽看標(biāo)示

　　夏季高溫，食品容易腐敗變質(zhì)。專家提醒，購買熟食應(yīng)注意其生產(chǎn)日期，并觀察食品狀況，可聞一聞?dòng)袩o異味，選擇保質(zhì)期、生產(chǎn)日期標(biāo)注齊全的產(chǎn)品，特別要注意熟食是否標(biāo)有明確的貯藏條件及要求。市民從市場、超市購買的熟食要再次煮熟、殺菌，隔餐、隔夜或冷藏的熟食品，食用前一定要加熱。

　　購買粽子應(yīng)注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，購買后應(yīng)及時(shí)食用，避免長時(shí)間貯存，散裝粽子買回家后最好再次燒煮后食用；新鮮類速凍的粽子如果出現(xiàn)軟化現(xiàn)象，說明儲(chǔ)存溫度不夠，粽子的保質(zhì)期會(huì)由此縮短。