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濟(jì)南一熏肉廠肉中注入顏料水 被要求十天內(nèi)整改

2014-05-20 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:近日,有市民向本報“舌尖上的安全”熱線反映,在黃河浮橋往北1公里有一個肉廠有違規(guī)生產(chǎn)現(xiàn)象,該廠在加工腌肉時涉嫌注射顏料水。濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局稽查人員檢查了該肉廠,發(fā)現(xiàn)該廠注水為正常工藝并已報備,但添加色素卻未經(jīng)報備,配料表中也未按規(guī)定標(biāo)明。稽查人員還發(fā)現(xiàn)該廠熏肉包裝袋不合規(guī),已要求企業(yè)進(jìn)行整改。

  市民反映

  肉中注入渾濁顏料水

  近日,有市民反映,在黃河浮橋往北1公里處一個廢棄加油站旁,有一家肉廠往生肉里注顏料水。“每天半夜開工,一直干到第二天下午,有兩臺機(jī)器用針頭給生肉注水。注完水后熏熟了賣,很多水還留在里面。”

  11日晚8點(diǎn)半左右,記者在爆料人指引下來到黃河浮橋北一個廢棄加油站旁,找到了正在開工的這家肉廠。離廠房不遠(yuǎn),記者就能聽到廠房內(nèi)發(fā)出的機(jī)器轟鳴聲。

  記者看到廠房正門朝東,廠區(qū)西南角的一處白色平房房門敞開,門口放著3個塑料箱,箱內(nèi)盛滿渾濁的淡粉色水。塑料箱旁為一臺不銹鋼機(jī)器,高約2米。一名工人正從塑料箱內(nèi)不斷舀水倒進(jìn)機(jī)器,隨后用鉤子將一大塊生豬肉鉤進(jìn)機(jī)器。

  據(jù)市民反映,該機(jī)器便是注水的機(jī)器。“水源源不斷地注射進(jìn)生豬肉,然后豬肉還要經(jīng)過熏烤等工藝。”該市民介紹,“存在很大的食品安全隱患,而且食品使用的色素也未必合規(guī)。”

  執(zhí)法檢查

  注水為生產(chǎn)必要工藝

  14日,記者跟隨濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局稽查人員到該工廠。該廠為2013年注冊,主要生產(chǎn)四川熏制腌肉。

  查閱該廠原料及銷售臺賬發(fā)現(xiàn),4月1日至5月13日,該廠開工20天,每天加工1000斤生肉,大約使用了20000斤肉,另有鹽、醬油等其他配料。在送貨記錄中,這20天共送出了約19000斤腌肉。

  記者與稽查人員一同進(jìn)入生產(chǎn)車間。記者看到,該廠先將采購的凍肉泡在兩個水池里解凍,然后放進(jìn)注水機(jī)中注水。隨后,對豬肉進(jìn)行分割、滾揉、烘烤和熏制,最后包裝出廠。

  記者看到注水機(jī)旁的藍(lán)色塑料箱內(nèi)盛滿了白色漿狀物,“這是調(diào)料,兌鹽水后注到生肉里,能讓味道直接進(jìn)入肉里,為生產(chǎn)必要的工藝。”廠家負(fù)責(zé)人介紹,100斤肉大約注30斤水,最后出大約90斤臘肉。

  稽查人員查閱該企業(yè)報備的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)看到,注水已報備,為正常工藝。

  發(fā)現(xiàn)問題

  添加顏料未報備

  檢查中,記者發(fā)現(xiàn)正在加注的水是粉紅色的,且比較渾濁。“注水中加了一些顏料。”廠家負(fù)責(zé)人取來了一個基本已用完的紅曲紅包裝袋。該負(fù)責(zé)人介紹,濟(jì)南人喜歡深色的腌肉,因此添加紅曲紅。

  據(jù)稽查人員介紹,按照食品添加劑標(biāo)準(zhǔn),紅曲紅可以添加到腌臘肉制品和熟肉制品,添加量也是按生產(chǎn)需要適量使用。該廠家的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中并未標(biāo)明需要添加顏料。“按規(guī)定所有輔料都要列出,而且要有使用記錄。”稽查人員介紹,該廠的塑料包裝袋配料表中,也無紅曲紅一物。

  在該廠輔料臺賬表中,記者并沒有發(fā)現(xiàn)紅曲紅的添加使用記錄?;槿藛T查看輔料存放庫,并未找到紅曲紅,也未找到其他色素添加劑。廠家負(fù)責(zé)人解釋,“紅曲紅剛用完,新貨還未到。”

  《食品安全法》規(guī)定,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑查驗記錄制度,如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。

  處理結(jié)果

  企業(yè)十天內(nèi)整改

  稽查人員檢查產(chǎn)品時發(fā)現(xiàn),該廠熏肉包裝袋沒有按規(guī)定寫明廠家信息。兩種包裝內(nèi)外都沒有寫任何廠家信息,僅在紙殼食品箱上印了生產(chǎn)日期。一邊有印明廠家品牌、配料、地址等信息的包裝袋,但廠家負(fù)責(zé)人稱很少用,“進(jìn)貨的人要求不寫廠家信息,怕被其他人發(fā)現(xiàn)搶生意。印了廠家信息的賣得不好,出貨量很少。”

  稽查人員說,正規(guī)廠家不能出廠三無包裝產(chǎn)品,即使進(jìn)貨人有要求,也要依法印上廠家信息,包裝要整改。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定,預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或配料表、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式等多項內(nèi)容。

  天橋區(qū)質(zhì)監(jiān)局工作人員向廠家開具了檢查結(jié)果報告,要求企業(yè)十天內(nèi)完成輔料進(jìn)出臺賬、包裝、衛(wèi)生等不符合規(guī)定的生產(chǎn)過程的整改。

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