夏秋季溫度高、濕度大，微生物易于生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生毒素，是食品經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域中毒事件的易發(fā)、高發(fā)季節(jié)。國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局近日發(fā)布通知，要求各地有針對(duì)性地加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域食品安全監(jiān)管，排查食物中毒風(fēng)險(xiǎn)隱患，防范食物中毒事故。

　　通知指出，在食品流通環(huán)節(jié)，要以農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、城市社區(qū)、旅游景區(qū)及車站碼頭為重點(diǎn)區(qū)域，以乳制品、肉制品、糧食制品、食用油、飲料、酒類、調(diào)味品等食品為重點(diǎn)品種，以有效防范微生物，特別是致病菌污染為著力點(diǎn)，加大對(duì)批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市和食品店的監(jiān)督檢查力度。同時(shí)，要結(jié)合本地實(shí)際，突出粽子、月餅等節(jié)日性特色明顯的食品及兒童食品、老年食品、清真食品等節(jié)日期間消費(fèi)量大的食品，加強(qiáng)市場(chǎng)日常巡查和執(zhí)法檢查。

　　在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，要以繁華商業(yè)街區(qū)、車站鐵路等交通樞紐周邊、旅游景點(diǎn)景區(qū)等人群聚集地區(qū)為重點(diǎn)區(qū)域；以學(xué)校食堂、建筑工地食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂等大型聚餐場(chǎng)所、農(nóng)家樂(lè)及旅游團(tuán)隊(duì)接待單位、大排檔、燒烤店等社會(huì)餐飲服務(wù)單位以及３年內(nèi)發(fā)生過(guò)食物中毒事故或受到投訴舉報(bào)并查證屬實(shí)的餐飲服務(wù)單位等為重點(diǎn)單位；以冷葷涼菜、裱花糕點(diǎn)、生食海產(chǎn)品、熟肉制品、自制飲品、自制火鍋底料、自制調(diào)味料等為重點(diǎn)品種，強(qiáng)化日常巡查和執(zhí)法檢查。

　　通知明確，在監(jiān)督檢查過(guò)程中，要將食品采購(gòu)索證索票、易腐食品貯存、食品加工制作特別是冷葷涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等作為重點(diǎn)內(nèi)容，加大監(jiān)督檢查力度。

　　通知還要求，各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)要強(qiáng)化食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，提高抽檢監(jiān)測(cè)頻次，增加抽檢監(jiān)測(cè)數(shù)量，強(qiáng)化對(duì)抽檢監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品或問(wèn)題產(chǎn)品的核查處置。