魏益民表示，小麥在中國是僅次于水稻和玉米的第三大糧食作物，在消費者的食物結(jié)構(gòu)中占有重要的地位。

　　2013年，廣州市食藥監(jiān)局發(fā)布了對大米的抽查結(jié)果，引發(fā)了公眾對食品原料安全性的擔憂。特別是對于大米、小麥是否收到重金屬污染的擔憂。“但通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，小麥的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)和水稻相比有諸多不同，這都決定了小麥食品的安全風險比較低，這是我們下的一個結(jié)論”,魏益民指出。

　　對于得出該結(jié)論的原因，魏益民表示，小麥籽重金屬暴露的評估里面，土壤環(huán)境安全以及種植規(guī)范是小麥原料安全的基礎(chǔ)。在技術(shù)體系的支持下，相關(guān)機構(gòu)在全國范圍內(nèi)收集小麥主產(chǎn)區(qū)總共大約608個樣本，通過三年時間，對它里邊的鎘含量做的分析，低于標準樣本數(shù)量占88%左右，有個別超過標準的占12%,但是它的平均值遠遠低于國家規(guī)定的限量。“2013年，又對主產(chǎn)區(qū)的中心部分做了調(diào)查，結(jié)果要比全國范圍內(nèi)取樣的調(diào)查結(jié)果低得多，遠低于標準限量的要求。”

　　對于小概率的定義，魏益民指出，受小麥種植模式和制粉企業(yè)規(guī)模等原因影響，企業(yè)不可能就把一戶的小麥單獨加工賣給消費者，這就產(chǎn)生了混合效應(yīng)，所以發(fā)生大規(guī)模超標的可能性非常小。

　　但他也強調(diào)，雖然消費者不必擔心面粉的安全性，但是政府和科研機構(gòu)仍需監(jiān)測和研究。部分土壤污染區(qū)、工礦業(yè)污染區(qū)存在小麥籽粒重金屬超標現(xiàn)象，有可能引發(fā)局部食品安全問題或群體性事件，需要引起重視。