5月1日起，廣州將實(shí)施冰鮮雞試點(diǎn)，實(shí)施家禽集中屠宰、集中配送、冰鮮上市的模式。記者獲悉，試點(diǎn)區(qū)域包括番禺區(qū)大學(xué)城片區(qū)、天河區(qū)珠江新城片區(qū)、荔灣區(qū)（除芳村外）及越秀區(qū)。

　　離實(shí)施之日只有8天，記者昨日走訪廣州市內(nèi)試點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，各區(qū)活雞檔均沒有任何改造的跡象，檔主們均表示除了知道要禁賣活雞外，其他都是“一頭霧水”。對(duì)此還毫無準(zhǔn)備的檔主呼吁，希望試點(diǎn)能設(shè)“適應(yīng)期”，將活禽、冰鮮對(duì)半賣。

　　【檔口】

　　活禽檔：如只準(zhǔn)賣冰鮮雞不排除改行

　　據(jù)記者了解，5月1日起，廣州冰鮮雞將于番禺大學(xué)城片區(qū)試點(diǎn)供應(yīng)。目前具體方案尚未出臺(tái)，關(guān)于番禺大學(xué)城片區(qū)的范圍無法界定，不過大學(xué)城小谷圍街道中的幾家肉菜市場(chǎng)需整改并試點(diǎn)販賣冰鮮雞是毫無疑問的。

　　“大學(xué)城不能賣活雞了？”昨日下午，大學(xué)城北亭菜市場(chǎng)檔主陳先生顯得一頭霧水。“之前聽說過要試點(diǎn)冰鮮雞買賣”，陳先生表示，“但我們沒有得到消息”。由于全市尚未統(tǒng)一發(fā)出試點(diǎn)工作的通知，部分區(qū)域檔主仍然不知道具體的方案。

　　昨日記者采訪了小谷圍街道辦相關(guān)負(fù)責(zé)人，該負(fù)責(zé)人也稱只是聽說過，但沒見到通知下發(fā)到街道辦，需向小谷圍食安辦求證，不過該部門電話一直未能接通。

　　“不準(zhǔn)賣活雞了，那我只有轉(zhuǎn)行”，陳先生向記者抱怨，大學(xué)城村民都愛買活雞，冰鮮雞難賣。陳先生目前雖然也進(jìn)貨冰鮮雞，基本是專供飯店酒樓。“有訂單才去進(jìn)貨，要不然一個(gè)月也賣不出幾只。”陳先生告訴記者，他的店鋪活雞零售一天最多能賣30多只，而冰鮮雞零售基本沒人要，“提前宰殺即便只放幾分鐘，別人也會(huì)說不新鮮”。大部分檔主都表達(dá)了相同的意見，紛紛表示只準(zhǔn)賣冰鮮雞或改行。

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，由于市民喜食鮮雞，活禽檔銷量主要依靠零售，每日銷售量從60只至兩百只不等。而冰鮮雞檔除卻少部分零售外，多供應(yīng)酒樓食肆大批量采購。賣不出的冰鮮雞則改為冷凍，次日轉(zhuǎn)銷至酒樓。

　　冰鮮檔：大家賣冰鮮雞“生意更難做”

　　不僅活禽檔主擔(dān)心生意差，就連市場(chǎng)原有的冰鮮雞檔老板都憂慮，原本銷量一般的冰鮮雞檔也會(huì)被人“搶生意”。

　　在龍津肉菜市場(chǎng)的唯一一家冰鮮雞檔口，所有的冰鮮（凍）雞類產(chǎn)品都按雞肝、雞翅等分開來賣。檔主向記者表示，市場(chǎng)活雞檔主要做零售，如果市場(chǎng)內(nèi)全部活禽檔都賣冰鮮，自己也怕生意更難做。

　　“我們從專門出口冰鮮雞的公司進(jìn)貨，每天早上統(tǒng)一配送。大家都愛買活雞，冰鮮主要是供應(yīng)酒樓食肆采購，如果靠零售，估計(jì)租金都賺不到。”

　　【食肆】

　　酒樓：傳統(tǒng)白切雞可能要“下桌”

　　禽類集中屠宰試點(diǎn)，對(duì)餐飲業(yè)也有部分影響。

　　昨日，泮溪酒家副總經(jīng)理黎天焯向記者表示，活雞集中屠宰對(duì)酒樓菜式略有影響，對(duì)于白切雞等可能受影響較大的菜式將改進(jìn)制作工藝，“我們的禽類食材都是統(tǒng)一配送的，有指定的供應(yīng)商，一些菜式需要用到活雞，一些則使用冰鮮雞。食材是否鮮活對(duì)菜式味道影響較大的也有一些，比如白切雞。如果在屠宰中出現(xiàn)環(huán)境過熱或是手法處理不好的話，白切雞吃起來會(huì)有發(fā)霉的味道。我們此前也試驗(yàn)過一段時(shí)間，可以據(jù)此改進(jìn)菜式和制作工藝。”

　　【建議】

　　呼吁設(shè)3個(gè)月“適應(yīng)期”

　　對(duì)半配送冰鮮和活禽

　　面對(duì)即將實(shí)施的政策卻毫無準(zhǔn)備，有檔主呼吁，希望試點(diǎn)設(shè)“適應(yīng)期”，活禽、冰鮮對(duì)半賣。昨日，荔灣區(qū)紫來肉菜市場(chǎng)檔主陳先生表示，“一周內(nèi)要冰鮮配送太困難，沒有設(shè)適應(yīng)期讓人措手不及。至少要3個(gè)月適應(yīng)期，對(duì)半配送冰鮮和活禽，顧客和賣家都能適應(yīng)，我們也能調(diào)整進(jìn)貨量。”

　　【調(diào)查】

　　超六成受訪者擔(dān)心

　　冰鮮雞令口感變差

　　集中屠宰、冰鮮上市，市民到底怎么看？廣州社情民意研究中心在3月份進(jìn)行了“活雞統(tǒng)一屠宰廣州市民看法”民調(diào)，通過電話隨機(jī)訪問了1000位廣州市民。

　　民調(diào)顯示，超七成市民認(rèn)為，對(duì)市場(chǎng)不殺雞、不賣活雞能改善環(huán)境，并且有超過五成的市民認(rèn)為該措施能防范疾病，因此大多數(shù)市民贊成集中屠宰。

　　但市場(chǎng)不賣活雞后，市民對(duì)雞肉的質(zhì)量和口感較為擔(dān)憂。民調(diào)顯示，多達(dá)66%的人“擔(dān)心”雞肉質(zhì)量不好，另有66%的人“擔(dān)心”口感變差，而表示“不擔(dān)心”雞肉質(zhì)量和口感的市民均不過三成，分別為29%和28%。