在全年1646批次的食品抽檢中，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為6.44%,同比前年下降了0.86%.而在一些專項抽檢和風險監(jiān)測中，仍存在大米不合格率22.22%、水發(fā)產(chǎn)品合格率僅為37.04%的情況。

　　大米專項抽檢22.22%不合格

　　去年順德區(qū)委托第三方機構(gòu)對食品生產(chǎn)加工、食品流通和餐飲服務(wù)三個環(huán)節(jié)開展了抽樣和檢驗工作，全年共抽檢產(chǎn)品1646批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品106批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率6.44%,對比前年的7.3%,同比有所下降。

　　在大宗商品抽檢中，豆制品不合格率最高，為25%,肉及肉制品不合格率為11.47%,其余面及其制品、米及米制品、乳及乳制品和食用油等四項不合格率均控制在一成以內(nèi)，總體不合格率為5.74%.

　　在各專項抽檢中，嬰幼兒輔助食品、豬肉（肝）、皮蛋產(chǎn)品等合格率100%.但值得注意的是，在大米的專項抽檢中，在總計受檢的20家企業(yè)和27批次產(chǎn)品中，內(nèi)在質(zhì)量不合格企業(yè)達30%,內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品占22.22%,有6批次產(chǎn)品存在質(zhì)量隱患。對此，區(qū)食藥監(jiān)局副局長孔繁昌解釋，大米的抽檢是去年年初針對“鎘大米”的專項抽檢，抽樣時規(guī)定了特定范圍，并不代表全區(qū)情況。

　　風險監(jiān)測總體合格率近九成

　　去年，區(qū)疾控中心還對食品安全風險進行了監(jiān)測，采集了包括糧食、植物油、蔬菜等17類食品的518份樣本，重點監(jiān)測鉛、鎘、亞硝酸鹽等食品中化學污染物及危害因素等風險危害指標30個，監(jiān)測總體合格率為89.77%.

　　其中，大米、面制品、蔬菜、燒鹵熟肉、海水魚、豬牛羊肉、糕點、油炸食品和速凍食品的合格率均為100%.而水發(fā)產(chǎn)品則出現(xiàn)17份甲醛不合格，合格率僅為37.04%,焙烤食品（南乳花生、開心果）和臘腸臘肉的合格率僅分別為53.33%和66.67%,不合格項目分別為酸價、過氧化值和亞硝酸鹽、過氧化值。

　　對此，區(qū)食藥監(jiān)局局長溫雄稱，風險監(jiān)測的作用就是為了發(fā)現(xiàn)問題，檢測項目設(shè)置具有針對性，“現(xiàn)在我們的執(zhí)法從原有的注重合格率轉(zhuǎn)變?yōu)檎业讲缓细竦漠a(chǎn)品”.

　　另外，同期公布的進出口食品檢疫合格率為100%.

　　“現(xiàn)在我們的執(zhí)法從原有的注重合格率，轉(zhuǎn)變?yōu)檎业讲缓细竦漠a(chǎn)品。”

　　---區(qū)食藥監(jiān)局局長溫雄表示，風險監(jiān)測是為了發(fā)現(xiàn)問題，檢測項目設(shè)置具有針對性

　　《白皮書》還通報了去年在餐飲行業(yè)食品監(jiān)管模式的創(chuàng)新，如成立學校膳食委員會、將“農(nóng)莊食肆”納入監(jiān)管范圍等。

　　學校膳食委員會由學生代表、教師代表、家長代表、社區(qū)代表和人大政協(xié)委員代表等組成，可對學校配餐標準制定、飯菜質(zhì)量保證、成本控制等方面進行監(jiān)管和提出意見。目前全區(qū)已有5家學校成立膳食委員會。佛山科學技術(shù)學院食品安全研究中心主任董華強則對“農(nóng)莊食肆”納入監(jiān)管評價頗高。

　　一季度小作坊產(chǎn)品

　　不合格率達16.33%

　　南都訊記者盧凱陽一季度小作坊質(zhì)量安全抽檢中，仍有16.33%產(chǎn)品被發(fā)現(xiàn)內(nèi)在質(zhì)量不合格。昨日，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局通報稱，該季度抽檢不合格項目主要為食品添加劑和微生物項目，豆腐、河粉、面包等食品再上黑名單。

　　小作坊長期存在食品安全隱患，該局在第一季度加大了食品生產(chǎn)小作坊的抽檢頻次，對轄區(qū)內(nèi)在冊食品生產(chǎn)加工小作坊糕點、面包、面條、醬腌菜等產(chǎn)品共抽檢49批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品有8批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為16.33%.

　　此外，在一季度的食品專項抽檢中，共抽取了122家企業(yè)生產(chǎn)或銷售的239批次樣品。經(jīng)檢驗，純標簽不合格產(chǎn)品14批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格批次共計12批，內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為5.02%,其中河粉、豆腐、面包等常見食品均被檢出存在微生物指標不合格現(xiàn)象。

　　通報稱，本季度食品不合格項目主要為食品添加劑和微生物項目。其中有11批次為微生物指標不合格，不合格項目包括大腸菌群和菌落總數(shù)。