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食品添加劑并非傳言般恐怖,食品安全問題在食源性疾病

2014-04-18 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:17日,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、國(guó)際食品科技聯(lián)盟及國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主辦的“2014年國(guó)際食品安全大會(huì)”在京召開。食品專家認(rèn)為當(dāng)前食品安全問題并不在于食物添加劑,而是來自食源性疾病。

  經(jīng)濟(jì)學(xué)人智庫發(fā)布的2013年全球食品安全指數(shù)顯示,發(fā)達(dá)國(guó)家繼續(xù)占據(jù)排名的前25%,美國(guó)、挪威、法國(guó)分列前三位。中國(guó)的全球食品安全指數(shù)在107個(gè)國(guó)家中位居42,其中:食品價(jià)格承受力排名47,食品供應(yīng)能力排名41,質(zhì)量安全保障能力排名43。而另一發(fā)展中人口大國(guó)印度排名則在70位,遠(yuǎn)落后于中國(guó)。

  食品添加劑并不等價(jià)于非法添加物

  提到食品添加劑,相信不少消費(fèi)者心里已經(jīng)出現(xiàn)了“這是有害的”的念頭,“一包方便面里有25種添加劑,別吃”,“吃面包相當(dāng)于啃鞋底”……出現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上的這些“提醒”經(jīng)常令人不寒而栗。有不少食品生廠商借此打著“無添加”的旗號(hào)把產(chǎn)品賣出高價(jià)。

  食品添加劑是否如傳言那樣恐怖?食品添加劑權(quán)威專家、中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)表示,目前,一些缺乏科學(xué)依據(jù)的食品安全問題傳播速度非常快,如最近有報(bào)道說方便面最多含有25種食品添加劑,口感雖好,但危害大,還有說法稱吃面包相當(dāng)于啃鞋底等。“這方面例子太多了,這些信息從標(biāo)題制作上是為了吸引眼球,其實(shí)都是誤導(dǎo)公眾”,孫寶國(guó)稱,“可口可樂里面有磷酸,那能說喝可樂就等于喝磷酸嗎?”他還指出,對(duì)食品添加劑認(rèn)知的錯(cuò)誤,還包括一些醫(yī)生、名人,他們把非法添加物和食品添加劑混為一談。

  唯有透明才能產(chǎn)生信任

  中國(guó)工程院院士陳君石表示“迄今為止,在中國(guó)對(duì)人體健康造成危害的食品安全事件沒有一件是由于合法使用食品添加劑造成的。”孫寶國(guó)則直接表示:“食品添加劑在食品當(dāng)中是天使,不是魔鬼。”

  孫寶國(guó)以中國(guó)媽媽最關(guān)注的嬰幼兒配方奶粉舉例,有人問他嬰幼兒配方奶粉為什么好,他說是因?yàn)?ldquo;里面有食品添加劑”,是除了母乳以外最好的替代品。孫寶國(guó)現(xiàn)場(chǎng)以一款著名的洋奶粉為例說,該款奶粉配料表中隨便數(shù)一下就有39種食品添加劑。

  “一般來講,一個(gè)好的嬰幼兒配方奶粉至少有30種以上的食品添加劑,不然這個(gè)奶粉不可能好。”孫寶國(guó)說,中國(guó)老百姓普遍對(duì)食品添加劑怕得要命,但是孩子剛出生后,我們就給他吃有三四十種食品添加劑的嬰幼兒配方奶粉,這不是矛盾嗎?所以說我們對(duì)食品添加劑的過度擔(dān)憂是無根據(jù)的。

  那么食品添加劑到底是否安全呢?孫寶國(guó)說:“所有食品添加劑都是安全的;從毒理學(xué)的角度看,相當(dāng)多的食品添加劑都是有毒的,但是食品添加劑有毒,不等于含有添加劑的食品有毒。就像鹵水有毒但可以點(diǎn)豆腐。”只要不超過一定的量,食品添加劑用在食品當(dāng)中就是安全的。與會(huì)專家表示,在中國(guó)食品安全問題上,唯有“透明才能產(chǎn)生信任”。

  食源性疾病才是最大問題

  “食品安全的問題在全世界都有同樣的擔(dān)憂,但我們的消費(fèi)者總是關(guān)心不那么嚴(yán)重的風(fēng)險(xiǎn),他們的擔(dān)憂和敏感度實(shí)際上和真正的食品風(fēng)險(xiǎn)是有一定距離的。”歐洲食品安全局前主席帕特里克·沃爾說。國(guó)內(nèi)外專家一致認(rèn)為,食源性疾病才是食品安全的頭號(hào)問題。

  世界衛(wèi)生組織食品安全與營(yíng)養(yǎng)部門技術(shù)主任彼得·本說,估計(jì)大家都經(jīng)歷過食源性疾病,譬如吃了不好的東西腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等,美國(guó)每年會(huì)因此死亡數(shù)千人。

  陳君石表示:“這種食源性疾病主要指的是有害的微生物污染了食品,人吃進(jìn)去后得病甚至死亡。”

  如何科學(xué)應(yīng)對(duì)食品安全問題,與會(huì)專家認(rèn)為,首先要建立完善的標(biāo)準(zhǔn),強(qiáng)化食品安全的源頭管理;強(qiáng)化食品安全全過程監(jiān)管,建立全國(guó)統(tǒng)一的食品安全信息追溯體系,要依托食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu),及時(shí)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流。與此同時(shí),更重要的是要加強(qiáng)科普,提高公眾辨別食品安全是非的能力。

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