提起云南,人們對他的印象除了是旅游勝地之外,還有一個就是米線,云南的米線一直是人們餐桌上的美味佳肴,但是他的生產(chǎn)過程就不為人知了。前晚記者跟隨隨執(zhí)法人員來到一家米線生產(chǎn)點,“毒米線”的一系列的生產(chǎn)流程,場景令人觸目驚心。據(jù)悉,“毒米線”已銷售半年有余。
米線作坊污水橫流
前晚11點,記者跟隨執(zhí)法人員來到一家米線生產(chǎn)點。這家米線廠位于碧雞街道辦長坡村一個面積近千平米的院落內(nèi),廠房為簡易房屋。記者觀察到,其生產(chǎn)環(huán)境骯臟,大門口堆放著成堆的煤塊,盛裝米線的竹筐隨意堆放在煤堆上。走進院子,刺鼻的酸腐臭味撲面而來,地上污水橫流。
作坊大門正對面的一個房間是堆放大米的倉庫。緊挨這個房間的是面積約10平米的泡米池,大米先要在這個池子里泡上五六個小時后才進入打漿工序。泡米池隔壁的房間有兩臺打漿機和一套壓榨設(shè)備,房間里同樣有濃烈的酸腐臭味。打漿機處于停止狀態(tài),壓榨設(shè)備上裝滿了一袋袋快瀝干水分的米漿。
另外一間面積幾百平米的房間內(nèi),有攪拌機、米線成型的壓榨設(shè)備、加熱水池和漂洗池。制作時,工人們在攪拌機內(nèi)瀝干的大米漿中添加輔料;攪拌好后再輸送進設(shè)備壓出米線,之后米線被送進一個大的熱水池,最后裝入竹簍漂洗,等瀝干水分后,銷售給批發(fā)商。
記者在廠區(qū)外的一個角落里,發(fā)現(xiàn)了凌亂堆放的包裝袋,其中不乏有添加劑的袋子。記者還發(fā)現(xiàn)加工食品的工人沒穿工裝、沒戴口罩等。執(zhí)法人員介紹,所有工人均無健康證。該米線生產(chǎn)點負責(zé)人寧德省告訴記者,在他的米線廠里,沒有操作流程以及衛(wèi)生管理制度。
添加劑從來都是“用瓢舀”
在作坊露天角落里,執(zhí)法人員查找出5種添加劑包裝——焦亞硫酸鈉、三聚磷酸鈉、復(fù)配水分保持劑3、面粉增筋劑和特精粉。執(zhí)法人員還在攪拌機旁發(fā)現(xiàn)3袋輔料玉米淀粉。寧德省承認,加工中用了這些添加劑和輔料。生產(chǎn)中工人在米漿中加入特精粉、焦亞硫酸鈉或三聚磷酸鈉、復(fù)配水分保持劑3,而面粉增筋劑直接加入煮米線的熱水里。
對于添加劑的用量,寧德省直言不諱:每50公斤米漿中加入500克左右的特精粉,在煮鍋里放入焦亞硫酸鈉、復(fù)配水分保持劑各100克左右。且這些添加劑由他親自投放。寧德省告訴記者,投放這些添加劑全憑經(jīng)驗“用瓢舀”,從來沒有稱過。
就這些添加劑的作用,寧德省說,加入焦亞硫酸鈉是為了成品米線看起來更白,而三聚磷酸鈉也有這個作用。復(fù)配水分保持劑,能增強米線的順滑感、防腐和防止米線變稀;面粉增筋劑和特精粉的作用是,增加米線的柔韌度。
盡管現(xiàn)場查獲的添加劑的包裝上都注明“食品添加劑”字樣,但寧德省告訴記者,購買添加劑時,沒有發(fā)票,因此,無法進一步了解添加劑的來源。而西山區(qū)質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員說,云南省鮮米線的地方標準要求,加工米線時不能使用任何添加劑。
執(zhí)法人員現(xiàn)場查獲這家卷粉生產(chǎn)點使用了一種添加劑。因涉嫌無證經(jīng)營和在鮮糧制品中加入添加劑,當場責(zé)令停止加工,并暫時封存了待運送出去的卷粉成品,禁止流入市場。查封的卷粉成品在1噸左右。昨日凌晨1時許,這家卷粉廠的有關(guān)人員亦被警方帶走接受調(diào)查。
昨日上午,西山區(qū)公安分局經(jīng)偵大隊康警官說,當晚突擊檢查的三家鮮糧制品加工點,都是無證非法生產(chǎn)的窩點,都使用了食品添加劑,這些窩點已被關(guān)停,待有些生產(chǎn)設(shè)備冷卻后,將全部拆除。
鏈接:怎樣識別毒米線
1.顏色稻米的顏色本來就不是很白,所做出來的米線是不會很白。如果米線特別白,就一定加了添加劑
2.透明度越透明的米線里面加的食用膠就越多
3.光滑度正常米線機做出來的米線都是不光滑的,或多或少都會有一些如“毛刺”之類的,但是為了彌補這個缺陷,放添加劑后,大家看到的米線就很滑
4.韌性正常米線煮過之后湯是很渾濁的,而放了添加劑的米線湯則很清爽。
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