“營(yíng)養(yǎng)有黑白，我選黑營(yíng)養(yǎng)”，南方黑芝麻集團(tuán)請(qǐng)到影星蔣雯麗為其新推出的南方黑芝麻乳代言，并在一系列廣告宣傳中將黑芝麻乳與白色食品進(jìn)行簡(jiǎn)單的比照，對(duì)其“黑營(yíng)養(yǎng)”特點(diǎn)廣泛刊播。然而多位專(zhuān)家表示，這種營(yíng)養(yǎng)成分的比較，意義不大，只不過(guò)是誤導(dǎo)公眾的噱頭而已。

　　南方黑芝麻乳在京東商城的宣傳中，用一張圖將幾種黑色食品(黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆)和白色食品(牛奶、百合、白蘿卜、豆腐)進(jìn)行“數(shù)黑論白”對(duì)比，還注明：“現(xiàn)代科學(xué)的飲食觀(guān)點(diǎn)：食以黑為佳。”很容易讓人聯(lián)想到白色食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如黑色食物。

　　南方黑芝麻集團(tuán)投資6000萬(wàn)元建設(shè)黑芝麻乳生產(chǎn)線(xiàn)，后又斥資1億元，協(xié)議認(rèn)購(gòu)央視多套節(jié)目2014年廣告資源。南方黑芝麻乳上市后銷(xiāo)售表現(xiàn)良好，公司預(yù)計(jì)2014年這一單品的銷(xiāo)售額將達(dá)2.5億元。而“營(yíng)養(yǎng)有黑白，我選黑營(yíng)養(yǎng)”的廣告語(yǔ)也隨之一炮而紅。

　　“科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，黑芝麻的蛋白質(zhì)是牛奶的6倍，鈣7.5倍，鐵75倍”，這是南方黑芝麻乳的一句廣告語(yǔ)。該集團(tuán)官網(wǎng)的一則文章中也提到，“以黑營(yíng)養(yǎng)食品代表黑芝麻為例，它具有好多奶制品所不能比擬的優(yōu)勢(shì)，黑芝麻所含有的鈣、磷含量分別是牛奶的7倍以上，蛋白質(zhì)含量約為20%。”

　　一位營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，每一種食物有其各自的特點(diǎn)，部分黑色食品中特定的物質(zhì)可能會(huì)有特定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但白色食品包括牛奶、豆腐等都具有優(yōu)質(zhì)而豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量較高，不能由此貶低白色食品，誘導(dǎo)消費(fèi)者不食用白色食物，做到均衡的飲食營(yíng)養(yǎng)才是最好的。

　　廠(chǎng)家賣(mài)什么，就大力推廣其產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)方面，以偏概全。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所何梅研究員表示，比較兩種不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量，其實(shí)意義不大。不同類(lèi)食品的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)組成不一樣，牛奶中蛋白質(zhì)氨基酸比例和人體非常接近，而芝麻等植物的氨基酸比例則與人體差異較大，因此利用率上也要比動(dòng)物蛋白低很多。

　　何梅還補(bǔ)充說(shuō)，黑芝麻是植物種子，其中含有植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子，會(huì)顯著降低礦物質(zhì)的吸收率，這也是其不如動(dòng)物食品(牛奶)中鈣和鐵吸收率高的一個(gè)原因。

　　多位營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家還指出，牛奶是公認(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的純天然食品，而黑芝麻是固體的，做成乳飲料需要經(jīng)過(guò)提純，加入凝固劑、增稠劑等加工工藝，其營(yíng)養(yǎng)含量會(huì)因此而有所變化。

　　以一袋蒙牛純牛奶(240ml裝)和一瓶南方黑芝麻乳飲料(250ml裝)，通過(guò)比較包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表發(fā)現(xiàn)，每100ml蒙牛純牛奶中蛋白質(zhì)含量為3.0g，而100ml黑芝麻乳蛋白質(zhì)含量為1.0g，僅為純牛奶的1/3。由此可見(jiàn)，即使是吸收程度并不高的植物來(lái)源蛋白，真正的黑芝麻乳飲料中的實(shí)際蛋白質(zhì)含量也很有限。

　　“牛奶是液態(tài)，里面大部分是水，黑芝麻是固體，這樣利用同等質(zhì)量橫向來(lái)比較營(yíng)養(yǎng)成分含量本身就很不合適。”中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副教授馮翔介紹，100g牛奶含鈣100mg，且牛奶里的鈣是比較容易吸收的乳鈣。黑芝麻含鈣雖高，但一般做調(diào)料或輔助性材料，不可能做主食，用量并不多，“只能說(shuō)是起到很好的補(bǔ)充。”

　　其實(shí)每一種食物都有其特點(diǎn)，沒(méi)有一個(gè)最好的食物，只有最好的膳食。選擇健康，綠色安全的食物才重要。