很多人都喜歡吃豌豆，豌豆是非常有營(yíng)養(yǎng)的豆類(lèi)蔬菜，用豌豆做出的菜非常有營(yíng)養(yǎng)。下面一起來(lái)看看豌豆的做法都有哪些？有什么功效？

豌豆

味甘、性平；入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)益中氣、止瀉止痢、調(diào)和營(yíng)衛(wèi)、通利小便、消癰散腫之功效。

主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等癥。

豌豆的功效：

豌豆富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，能改善便秘癥狀；其含有優(yōu)質(zhì)蛋白，能增強(qiáng)免疫力，提高抗病能力和康復(fù)能力；豌豆還有預(yù)防癌癥的功效。

哺乳期女性可多吃點(diǎn)豌豆以增加奶量，但豌豆粒多吃會(huì)腹脹，易產(chǎn)氣故要控制食用量，每天50克為宜。尿路結(jié)石、皮膚病和慢性胰腺炎患者慎食;糖尿病患者、消化不良者應(yīng)忌食。

豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

鮮豌豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當(dāng)于同量豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。

1、胡蘿卜素

豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，起到防癌治癌的作用。

2、鎂及葉綠色

豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助于體內(nèi)毒素排出，保護(hù)肝臟。

3、微量元素

豌豆含銅、鉻等微量元素較多，銅有利于造血以及骨骼和大腦的發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中的膽堿、蛋氨酸還有助于防止動(dòng)脈硬化。

4、維生素B1

豌豆中含有大量的維生素B1，能夠防止精神焦慮癥，因此被稱(chēng)為“精神維生素”。

5、維生素C

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

英國(guó)最新研究顯示：男性每周吃?xún)煞莸饺萃愣箍梢越档偷们傲邢侔┖驮话U(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)。

另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時(shí)節(jié)里，多吃一些富含維生素C的食物有助于抵抗感冒。

6、止杈酸

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

膳食纖維在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

7、維生素A原

豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。

8、優(yōu)質(zhì)蛋白

豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

豌豆的做法：

豌豆黃

【原料】

豌豆、白糖、瓊脂各適量。

【做法】

豌豆洗凈，用水浸泡過(guò)夜，浸泡好的豌豆冷水下鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢煮至豌豆開(kāi)花酥爛，瓊脂用溫水泡開(kāi)將酥爛的豌豆過(guò)細(xì)篩碾成豆蓉，豌豆糊加入白糖，倒回鍋中，改小火不停的攪拌翻炒，直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的瓊脂，待完全融化后即可離火，倒入保鮮盒中刮平表面，放冰箱冷卻凝固后切塊裝盤(pán)。

【功效】

補(bǔ)中氣，調(diào)營(yíng)衛(wèi)。

三色豆

【原料】

冬瓜、豌豆、玉米、紅椒、鹽、白糖、雞精、生抽各適量。

【做法】

鍋中入水燒開(kāi)，下豌豆煮熟，撈出備用，鍋內(nèi)放油，下冬瓜粒跟紅椒放入豌豆粒，翻炒放入玉米粒，加鹽、白糖、雞精、生抽，翻炒均勻即可出鍋。

【功效】

利小便，消癰腫。