長期以來，人們一直認(rèn)為膳食纖維對機體健康有益，然而近日來自喬治亞州立大學(xué)等機構(gòu)科學(xué)家們通過研究發(fā)現(xiàn)，在加工食品中添加高度精煉的纖維（細(xì)纖維）或會對人類健康產(chǎn)生負(fù)面影響，比如促進(jìn)肝癌發(fā)生等。那么膳食纖維對機體健康到底利大于弊還是弊大于利呢？本文中，小編就對近年來相關(guān)研究成果進(jìn)行整理，分享給大家！

【1】Cell：打破傳統(tǒng)認(rèn)知！膳食纖維可能對機體健康有害或會誘發(fā)肝癌！

近日，一項刊登在國際雜志Cell上的研究報告中，來自喬治亞州立大學(xué)和托雷多大學(xué)的科學(xué)家們通過研究發(fā)現(xiàn)，在加工食品中添加高度精煉的纖維（細(xì)纖維）或會對人類健康產(chǎn)生負(fù)面影響，比如促進(jìn)肝癌發(fā)生等。

越來越多的研究證據(jù)表明，深入富含纖維的天然食物對機體健康有益，如今許多注重健康的消費者也開始意識到他們的飲食中缺乏這種纖維，因此食品工業(yè)中常常會利用高度精煉的可溶性纖維來豐富食品，比如添加菊粉等，最近FDA規(guī)定允許將含有補充纖維的食品作為促進(jìn)健康的商品進(jìn)行銷售。而本文研究中，研究人員對于將精煉纖維添加到加工食物對機體健康的隱患提出了擔(dān)憂。

【2】FrontinImmunoly：食物纖維能夠緩解衰老導(dǎo)致的大腦炎癥

隨著哺乳動物年齡的增長，大腦中的小膠質(zhì)細(xì)胞（一類免疫細(xì)胞）會處于長期發(fā)炎的狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，它們會產(chǎn)生能夠損害認(rèn)知以及運動功能的化學(xué)物質(zhì)。這也是衰老過程中會出現(xiàn)記憶衰退以及認(rèn)知功能衰退的現(xiàn)象。但是，根據(jù)伊利諾伊大學(xué)的一項新研究，通過攝入膳食纖維能夠達(dá)到緩解這一癥狀的效果。

膳食纖維促進(jìn)腸道中有益細(xì)菌的生長。當(dāng)這些細(xì)菌消化纖維時，它們會產(chǎn)生短鏈脂肪酸（SCFA），包括丁酸鹽，作為副產(chǎn)物。“此前研究已經(jīng)證明丁酸鹽對小膠質(zhì)細(xì)胞具有抗炎作用，動物實驗也證明通過使用丁酸鹽能夠時改善小鼠的記憶，”作者說道。相關(guān)結(jié)果發(fā)表在《FrontierofImmunology》雜志上。

【3】JPhysiol：高纖維膳食或能降低壓力對機體腸道和行為帶來的有害效應(yīng)

近日，一項刊登在國際雜志JournalofPhysiology上的研究報告中，來自科克大學(xué)的研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，攝入高纖維食物或能降低壓力對機體腸道和行為所帶來效應(yīng)。

壓力是一個重要的健康問題，其會引發(fā)機體腸道和大腦的重要變化，從而造成機體行為發(fā)生改變，近些年來，科學(xué)家們開始重點研究腸道細(xì)菌和壓力相關(guān)疾病的關(guān)聯(lián)，比如焦慮癥、抑郁癥和腸易激綜合征等。腸道中的細(xì)菌能夠產(chǎn)生短鏈脂肪酸（SCFAs），而短鏈脂肪酸機體細(xì)胞的重要營養(yǎng)來源，諸如谷物、豆類和蔬菜都含有豐富的纖維，其會刺激短鏈脂肪酸的產(chǎn)生。

這項研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)引入短鏈脂肪酸后，機體壓力和焦慮樣行為的水平就會降低；此外，當(dāng)個體經(jīng)歷了一段時間壓力后，其就會通過降低腸道內(nèi)部和機體其它部位之間屏障的有效性來影響腸道健康（使其發(fā)生滲漏），這就意味著，未消化的食物顆粒、細(xì)菌就會通過滲漏的腸道壁進(jìn)入血液中，并且誘發(fā)持續(xù)性的炎癥反應(yīng)，而利用短鏈脂肪酸來治療就能夠逆轉(zhuǎn)這種病變。

【4】高纖維飲食幫老鼠抵抗流感病毒

近日，發(fā)表在Immunity雜志上的一項臨床前研究顯示，膳食纖維通過將免疫系統(tǒng)設(shè)定在健康的反應(yīng)水平上，提高了感染流感病毒小鼠的存活率。高纖維飲食會鈍化肺部有害的過度免疫反應(yīng)，同時激活T細(xì)胞，從而提高抗病毒的免疫力。這些益處是由腸道細(xì)菌組成的變化調(diào)節(jié)的，膳食纖維的生物發(fā)酵增加了短鏈脂肪酸的產(chǎn)生。

“膳食纖維和短鏈脂肪酸能對多種慢性炎癥產(chǎn)生有益影響，近年來得到了廣泛關(guān)注。”該論文高級作者、澳大利亞莫那什大學(xué)的BenjaminMarsland說，“但我們擔(dān)心這些治療可能會導(dǎo)致免疫反應(yīng)的普遍減弱，并可能增加感染的易感性。”

甲型流感是最常見的病毒性疾病之一，每年有多達(dá)20%的人被感染。在這項新研究中，Marsland小組發(fā)現(xiàn)，用可發(fā)酵纖維菊粉或短鏈脂肪酸補充飲食可以保護小鼠免受流感感染。

【5】Science：重磅！我國科學(xué)家證實高纖維膳食可改善2型糖尿病患者的健康

根據(jù)一項開創(chuàng)性的高纖維膳食研究，在2型糖尿病患者中，利用富含多種纖維的膳食促進(jìn)特定的一組腸道細(xì)菌生長會導(dǎo)致更好的血糖控制、更大的體重減輕和更好的脂質(zhì)水平。這一發(fā)現(xiàn)可能很快會改善對2型糖尿病的治療。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在2018年3月9日的Science期刊上。

這項已開展6年的研究提供證據(jù)來證實吃更多的合適的膳食纖維可能讓腸道菌群或者說讓胃腸道中的細(xì)菌生態(tài)系統(tǒng)重新恢復(fù)平衡，這有助于消化食物并且對人體的整體健康是比較重要的。

趙立平教授說，“我們的研究為靶向這組腸道細(xì)菌的膳食纖維可能最終成為你的飲食和你的治療方法中的一個重要組成部分奠定基礎(chǔ)和提供了可能性。”

2型糖尿病是最常見的衰弱性疾病之一。當(dāng)胰腺產(chǎn)生過少的胰島素---一種協(xié)助葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞中用作能量的激素---或者身體不能很好地使用胰島素時，這種疾病就會產(chǎn)生。

【6】從美味的食物中攝入纖維吧！

你也許知道多吃纖維是好的，但你知道為什么嗎？

纖維被發(fā)現(xiàn)于植物源食物中。它占用了你的食量，卻會快速通過腸道因為身體不能消化它。這就是為什么纖維能讓你更快感到吃飽以及預(yù)防便秘。它還能幫助降低你的膽固醇水平，減少心臟病、肥胖和糖尿病風(fēng)險。

據(jù)美國營養(yǎng)和飲食學(xué)會表示，成年女性每天應(yīng)當(dāng)攝入25克纖維，男性則是38克。然而僅有5%的美國人達(dá)到了這一標(biāo)準(zhǔn)。

你只需吃多種富含纖維的食物而不依靠補充劑，就可以很容易達(dá)到這一健康的目標(biāo)。這是個好消息，因為你同時可以得到食物中的其他營養(yǎng)——維生素和礦物質(zhì)等等。