近年來我國老年人認知功能受損患病率不斷上升，流行病學調(diào)查表明目前我國65歲以上老人輕度認知受損患病率約為21%，癡呆患病率約為5%。

有數(shù)據(jù)預測到2020年，全球阿爾茨海默病患者人數(shù)將達4200萬，到2040年將達8100萬。

隨著我國的快速老齡化，阿爾茨海默病等認知障礙相關(guān)疾病已成為重要的公共衛(wèi)生問題，給家庭和社會帶來了沉重的醫(yī)療負擔，重要的是嚴重影響老年人的生活質(zhì)量。

發(fā)現(xiàn)

近期，在《Nutrients》和《JNutrHealthAging》雜志上分別報道了中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所趙文華研究員領(lǐng)銜開展的兩項研究，研究團隊利用山西營養(yǎng)與慢性病家庭隊列（NCDFaC）和中國老年健康影響因素跟蹤調(diào)查（CLHLS）分析了膳食模式與認知功能之間的關(guān)系。

研究結(jié)果

1.研究團隊利用因子分析法對1504例來自欠發(fā)達地區(qū)社區(qū)的60歲以上的老年人的膳食進行分析，發(fā)現(xiàn)該人群有兩種膳食模式：蔬菜水果模式和肉類大豆制品模式。分別對每位研究對象的這兩種膳食模式進行評分，進而研究膳食模式與認知功能的關(guān)系，結(jié)果表明：

蔬菜水果膳食模式評分較高（蔬菜水果攝入較多）的人比該模式評分較低的人患有認知受損的風險會低出40%，反映蔬菜水果攝入越多認知風險越低；

與肉類大豆制品模式評分較低（肉類和大豆制品攝入過少者）相比，那些肉類和大豆制品攝入不是過少，特別是肉類攝入在《中國居民膳食指南》推薦范圍內(nèi)的老人認知功能顯著較好，患有認知受損的風險也會低53%，研究提示老年人肉類攝入并不是越少越好。

2.來自中國23個省份的8571老年人的研究結(jié)果表明：

與膳食多樣性較好的老人相比，膳食多樣性差的老人患有認知受損的風險會顯著升高29%；

在80歲以上的老年人中，膳食多樣性差與認知受損風險之間的這種關(guān)系會更為明顯，與膳食多樣性好的人相比，膳食多樣性差的人發(fā)生認知受損的風險會升高34%；

該研究首次直接探索了膳食多樣性與認知功能之間的關(guān)系，鑒于這一指標應用方便、操作簡單，其對于認知功能改善的膳食指導具有重要的公共衛(wèi)生意義。

認知功能保護健康提示

想要保護大腦認知功能，需要堅持食物多樣，堅持蔬菜水果攝入較多的膳食模式；肉類不能吃太多，但也不宜過少，適宜最好。

如何做到食物多樣

【關(guān)鍵推薦】

每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。

平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

【具體操作】

有粗有細

有葷有素

五顏六色

避免單一

【量化指標】

一日三餐食物品種數(shù)

早餐至少攝入4～5個品種，午餐攝入5～6個食物品種；晚餐4～5個食物品種；加上零食1～2個品種。

谷類、薯類、雜豆類

谷類、薯類、雜豆類的食物品種數(shù)平均每天3種以上，每周5種以上；

蔬菜、菌藻和水果類

蔬菜、菌藻和水果類的食物品種數(shù)平均每天有4種以上，每周10種以上；

魚、蛋、禽肉、畜肉類

魚、蛋、禽肉、畜肉類的食物品種數(shù)平均每天3種以上，每周5種以上；

奶、大豆、堅果類

奶、大豆、堅果類的食物品種數(shù)平均每天有2種，每周5種以上。

多吃蔬菜水果降低認知功能受損風險

相關(guān)研究表明，蔬菜、水果中含有的較豐富的維生素C、葉酸、具有抗氧化作用的植物化學物等對中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)揮著重要的保護作用，有效降低認知功能受損風險。

維生素C食物來源

辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜、豆角、菠菜、土豆、韭菜、酸棗、紅棗、草莓、柑橘、檸檬等新鮮蔬菜和水果

葉酸食物來源

花椰菜、萵苣、芹菜、茼蒿、韭菜、菠菜等綠葉蔬菜以及梨、香蕉、柑橘等水果

抗氧化營養(yǎng)素食物來源

藍莓、黑莓、覆盆子、甘藍、菠菜、鱷梨等深色的水果和蔬菜

適當攝入肉類降低認知功能受損風險

相關(guān)研究表明，肉類中含有的維生素B12、維生素D、葉酸等維生素以及鐵、硒等礦物質(zhì)對中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)揮著重要的保護作用，有效降低認知功能受損風險，缺乏這些營養(yǎng)素可引起認知功能減退。

維生素B12食物來源

肉類、動物內(nèi)臟、魚、禽、貝殼類及蛋類

維生素D食物來源

深海魚、肝、蛋黃等動物性食品

葉酸食物來源

動物肝臟、動物腎、雞蛋等

鐵食物來源

動物肝臟、瘦肉等

硒食物來源

動物肝臟和動物腎臟等