人人都知道鈣對于身體的重要性，但是另外一個微量元素——硒，卻很少人知道。但是，據(jù)科學(xué)研究證明，威脅人類健康和生命的40多種疾病都與人體缺硒有關(guān)，比如癌癥、心血管病、肝病、糖尿病等。硒是真正的抗癌之王、排毒之王，雖然是微量元素，功效卻不容小覷，富硒食物吃起來，遠離癌癥，從此不長奪命血栓！

　　缺硒壽命進入倒計時

　　易得癌

　　攝取硒越少，血液中硒含量越低，患癌率及死亡率就越高。硒在機體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強的抗癌活性，對結(jié)腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護的作用，缺硒會增加萎縮性胃炎癌變機會。

　　據(jù)《濟南時報》報道，中國中醫(yī)科學(xué)院的管勝文教授指出，通過對癌癥病人的研究表明，發(fā)現(xiàn)他們其中一個特征就是嚴重缺乏微量元素硒。

　　易患心血管病

　　在美國的缺硒地區(qū)，死于高血壓、中風(fēng)及其他心血管病有關(guān)的人，比富硒地區(qū)高3倍。一些富硒地區(qū)的心臟病發(fā)病率比全美國的平均水平低67%。而在缺硒地區(qū)，心臟病發(fā)病率比全美國的平均發(fā)病率要高。調(diào)查美國19個州的冠狀動脈病、高血壓、心臟病死亡率高的州，其血硒濃度則低。在哥倫比亞的缺硒地區(qū)，心臟病的死亡率比平均水平高22%。

　　易血栓

　　缺硒損傷心肌，補硒保護心肌。補硒能降低血液黏稠度、降低血脂，明顯降低膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同時明顯提高高密度脂蛋白水平，減少血栓形成。

　　肝不好

　　硒對人體的作用，最初就是從證實硒對肝臟有很強的保護作用而發(fā)現(xiàn)的。肝病越嚴重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、預(yù)防脂肪肝等。

　　容易老

　　人體內(nèi)氧化損傷是人患病、衰老的重要原因，硒的抗氧化能力是維生素E的500倍，能防止自由基和過氧化物的過量生成和積累。抗衰老研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平高低決定著人的壽命。

　　易白內(nèi)障

　　如果人的眼睛長期缺乏硒的攝入，就會發(fā)生視力下降和許多眼疾，如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、假性近視、夜盲癥等。沒有足夠的硒，就不能及時清除晶狀體中的脂質(zhì)過氧化物，造成晶狀體混濁，形成白內(nèi)障。

　　體內(nèi)毒素多

　　硒有“天然解毒劑”的美名，在人體內(nèi)可以與帶正電荷的有害金屬離子結(jié)合，把能鉛、鋁、汞、鎘、鉈等有害金屬離子排除體外。

　　體內(nèi)重金屬毒多有什么壞處呢？以鉛為例，其過量后果很嚴重，它可能導(dǎo)致成人貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、嬰兒畸形，也會影響兒童智力發(fā)育。

　　愛生病

　　硒能增強機體抵抗力，抵御感冒、心血管疾病、腸胃道疾病、肝病、癌癥、等疾病的侵擾，為人體建立一道“病毒防火墻”。那么一旦缺硒，病毒病變基本沒什么懸念。

　　如何判斷是否缺硒

　　硒豐富的地區(qū)，長出來的菜或喂出來的肉，硒含量才豐富，從東北三省斜穿云貴高原有一條低硒帶，低硒帶的居民尤其要有補硒的意識。

　　我國大約70%以上的地區(qū)缺硒，可能面臨缺硒的風(fēng)險性，如：東北、內(nèi)蒙古、新疆、西藏、云南、四川、山東半島、江蘇等地區(qū)嚴重缺硒，常發(fā)生缺硒疾病。

　　輕度缺硒癥狀不典型，自測困難，可結(jié)合血清學(xué)檢查、膳食調(diào)查等；嚴重缺硒時會發(fā)生心肌損害等危險，頭發(fā)分叉、脫發(fā)，可能由缺硒導(dǎo)致；老年斑，預(yù)示體內(nèi)抗氧化能力下降可能預(yù)示硒缺乏，增加癌癥風(fēng)險；雙手個別骨關(guān)節(jié)特別大，也可能預(yù)示缺硒。

　　且行且珍硒，食療補硒

　　中國營養(yǎng)學(xué)會做過一項調(diào)查表明，我國成人日平均硒攝入量為26-32微克，離中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的最低限度50微克相距甚遠。

　　日常生活中，有些食品天然富含硒元素，含硒的食物有：大蒜、紫薯、海鮮、蘑菇、雞蛋、動物臟器、蛋、肉類、芝麻、麥芽、黃芪等，這些食物都有較強的聚硒能力。

　　白水煮蛋

　　蛋類是最佳補硒食品。蛋類含硒量多于肉類，每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含硒23.3微克，鴨蛋含硒30.7微克，鵝蛋含硒33.6微克

　　每天吃1個水煮雞蛋，補充硒元素，但不宜吃生雞蛋、毛雞蛋。鵝蛋中硒含量較高。

　　做法

　　雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。

　　板栗小米粥

　　多喝小米粥對補硒非常有好處，此外，板栗中的硒含量也很高，應(yīng)該經(jīng)常食用，把板栗煮進小米粥里，補硒效果杠杠的。

　　做法

　　栗子煮熟，剝?nèi)ネ鈿ぃ尚K，小米洗凈備用；水和板栗、小米入鍋，煮熟即可。

　　蜂蜜糖蒜

　　大蒜的硒含量也十分高，吃不慣生蒜的可以做成蜂蜜糖蒜，口感更好。

　　做法

　　1、剝?nèi)ゴ笏馔鈱拥睦掀?，剪去一截蒜把兒，切去一截底座，清洗干凈?/p>

　　2、在容器中放入兩勺鹽，加入清水，放入大蒜浸泡24小時左右；

　　3、將浸泡好的大蒜頭朝下控干水分，用餐巾紙擦干，整個碼進玻璃密封瓶或是瓦罐內(nèi)；

　　4、按照一頭蒜一勺蜂蜜的比例，將蜂蜜倒入容器中，加入米醋沒過大蒜，加入少許食鹽，密封后放在陰涼處靜置3-4周后食用。

　　小雞燉蘑菇

　　蘑菇和雞肉都是含硒較多的食材，二者搭配，既美味又能充分補硒。

　　做法

　　1、蘑菇用溫水洗凈，將雞去除內(nèi)臟，放入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　2、鍋內(nèi)放入水，將處理好的雞放入其中，大火燒開。

　　3、撇去浮沫，加入料酒、鹽、蔥段、姜片、蘑菇、紅棗，用中火燉至雞肉爛時出鍋即可。