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煮牛奶用大火還是小火?絕大多數人都做錯…

摘要:因為用小火煮奶時,其加熱速度較慢,煮奶的時間延長,雖然可以防止牛奶外溢,但隨著時間的延長,牛奶中維生素等營養(yǎng)物質會受到破壞,使牛奶的營養(yǎng)價值大為降低。因此,煮牛奶時不宜用小火。

  煮牛奶不宜用小火

  要用旺火,煮開、離火、落滾、繼續(xù)煮,反復三四次

  奶鍋一般較小,容易使牛奶外溢。于是很多人在煮牛奶時會使用小火,以防止外溢。其實這種做法并不科學。

  因為用小火煮奶時,其加熱速度較慢,煮奶的時間延長,雖然可以防止牛奶外溢,但隨著時間的延長,牛奶中維生素等營養(yǎng)物質會受到破壞,使牛奶的營養(yǎng)價值大為降低。因此,煮牛奶時不宜用小火。

  科學的方法是:用旺火煮,煮開后離火,等到牛奶不再翻滾時,再放到旺火上煮,如此反復三四次即可。這樣煮奶既可減少煮的時間,保證奶中的營養(yǎng)成分不致?lián)p失,又能有效地殺死奶中的致病菌。

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