三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是飲食界的新寵。在不同國家的消費市場，三文魚則為不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭；芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒；美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。

　　三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，預(yù)防老年癡呆，三文魚還含有蝦青素，抗氧化性非常強。此外，常食三文魚，能促進腸道健康，增加腸道有益菌群，降低結(jié)腸炎等腸道疾病的患病風(fēng)險。

　　三文魚肉色橙紅，肉質(zhì)細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴。目前以生食為主，新鮮三文魚最理想的保鮮溫度是0℃~4℃，冷凍則必須在-18℃以下，解凍時應(yīng)先把魚從冷凍室轉(zhuǎn)移到冷藏室，直到肉質(zhì)摸起來松軟，用時約24~48小時，在此期間應(yīng)對魚進行翻轉(zhuǎn)，切忌在室溫和水中解凍。

　　胃腸功能低下的老人食用三文魚時最好熟吃，烹飪時，根據(jù)自己的喜好，選擇烤、燒、蒸、煮等方法均可，加熱時間不宜過長，控制在5~10分鐘即可。