很多人認(rèn)為，憑著自己的熱情給朋友或顧客提供膳食建議是一片好心。但在美國(guó)，這樣單憑一腔熱情的“營(yíng)養(yǎng)建議”卻可能面臨重罰。一位來(lái)自佛羅里達(dá)的營(yíng)養(yǎng)師DelCastillo女士由于無(wú)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師執(zhí)照為人提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)，被佛羅里達(dá)州衛(wèi)生部門(mén)罰款并被勒令停止相關(guān)服務(wù)。這位女士創(chuàng)辦了一家營(yíng)養(yǎng)公司，為客戶提供個(gè)性化的食譜、營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)建議等。據(jù)她說(shuō)，這些提問(wèn)涉及超級(jí)大的知識(shí)信息量，經(jīng)常讓她感到不知所措。

　　中國(guó)：營(yíng)養(yǎng)師無(wú)證執(zhí)業(yè)很常見(jiàn)

　　近年來(lái)，隨著全民健康觀念的普及，國(guó)民健康需求日益增加，“吃什么”“怎么吃”成為許多人每天都會(huì)面臨的問(wèn)題，越來(lái)越多的人有營(yíng)養(yǎng)咨詢需求。

　　但現(xiàn)實(shí)是，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)咨詢行業(yè)并不規(guī)范，許多人不知道在哪里能得到正規(guī)的營(yíng)養(yǎng)建議，只能在漫天的網(wǎng)絡(luò)信息中“刨”，有的人開(kāi)始求助于營(yíng)養(yǎng)師，但往往卻是找的無(wú)證營(yíng)養(yǎng)師。在中國(guó)，目前不少人無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)師資質(zhì)，卻以營(yíng)養(yǎng)師的身份在做營(yíng)養(yǎng)咨詢。

　　美國(guó)：無(wú)證執(zhí)業(yè)將面臨重罰

　　根據(jù)佛羅里達(dá)州的法規(guī)，只有持證的營(yíng)養(yǎng)師可以提供一對(duì)一的營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)。DelCastillo女士如果不獲得營(yíng)養(yǎng)師執(zhí)照而繼續(xù)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)師工作的話，可能會(huì)導(dǎo)致入獄一年，每次違規(guī)會(huì)被罰款1000美元，最高可達(dá)每天5000美元。

　　在美國(guó)，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師是醫(yī)生的一種，是美國(guó)法律認(rèn)可的食品與營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)家，其為病人提供的很多服務(wù)是受醫(yī)療保險(xiǎn)覆蓋的。

　　美國(guó)的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)很難獲得，要成為美國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，必須持有學(xué)士學(xué)位，并且通過(guò)美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)師行業(yè)學(xué)會(huì)（A.N.D.）認(rèn)證的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師考試。DelCastillo也在法庭上辯解說(shuō)，考取注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師的成本太高，她需要補(bǔ)修一系列課程，甚至再取得一個(gè)第二學(xué)位。

　　營(yíng)養(yǎng)師在很多國(guó)家受法律保護(hù)

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師工作委員會(huì)副主任委員馬愛(ài)國(guó)教授介紹，“營(yíng)養(yǎng)師”這個(gè)職業(yè)名稱(chēng)在很多國(guó)家受到法律保護(hù)。據(jù)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)聯(lián)盟（ICDA，美、加、日、英、澳等均為該聯(lián)盟會(huì)員）調(diào)查，在其聯(lián)盟協(xié)會(huì)所屬國(guó)家中，目前有33個(gè)國(guó)家把“營(yíng)養(yǎng)師”作為具有法律保護(hù)的職業(yè)頭銜。

　　以日本為例，其《營(yíng)養(yǎng)師法》明確規(guī)定：非營(yíng)養(yǎng)師或管理營(yíng)養(yǎng)師都不得以該名稱(chēng)從事相關(guān)工作。即使不從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作，非營(yíng)養(yǎng)師或管理營(yíng)養(yǎng)師或者營(yíng)養(yǎng)師或管理營(yíng)養(yǎng)師在停止使用其名稱(chēng)期間，如果使用了該頭銜，都被視為違反該法律，將處以30萬(wàn)日元以下的罰金。

　　營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)“執(zhí)證上崗”

　　膳食營(yíng)養(yǎng)是應(yīng)用膳食和營(yíng)養(yǎng)的基本原則促進(jìn)機(jī)體健康的一門(mén)科學(xué)。而營(yíng)養(yǎng)師就是食物的管理專(zhuān)家，能提供高水平的營(yíng)養(yǎng)咨詢、個(gè)性化的飲食建議以及幫助慢性病管理。營(yíng)養(yǎng)師手中的食物或者膳食補(bǔ)充劑，就如醫(yī)生手中的藥物，在疾病的預(yù)防以及疾病的治療過(guò)程中，會(huì)起到事半功倍的效果。

　　同時(shí)，在自媒體傳播盛行的今天，營(yíng)養(yǎng)師也是大眾營(yíng)養(yǎng)宣教的重要力量，對(duì)普及科學(xué)營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)、疾病預(yù)防和調(diào)理知識(shí)等能起到重要的作用。而要讓營(yíng)養(yǎng)師做好這些工作，擁有相應(yīng)資質(zhì)是必需的。哥倫比亞大學(xué)營(yíng)養(yǎng)教育系Deborah教授也告訴筆者，美國(guó)對(duì)營(yíng)養(yǎng)師有“執(zhí)證上崗”的要求，一個(gè)重要的原因就是保護(hù)公眾健康免受非專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)誤導(dǎo)。

　　生命、健康與疾病的復(fù)雜性決定了營(yíng)養(yǎng)科學(xué)和健康服務(wù)的科學(xué)性與復(fù)雜性。食物是雙刃劍，要想讓營(yíng)養(yǎng)師利用好食物這個(gè)工具，做好健康促進(jìn)工作，營(yíng)養(yǎng)師需要不斷學(xué)習(xí)、完善和提高自己的技能。利用行業(yè)學(xué)會(huì)進(jìn)行規(guī)范化管理，是有效保障營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)在健康管理中的重要作用以及促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展的行之有效的措施之一。