不補(bǔ)鈣食品當(dāng)選豆腐干

2017-11-02 來源：健客社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：豆腐干有白干、香干、菜干、醬油干、熏干、發(fā)酵后的霉豆腐干等品種。通常是在水豆腐的基礎(chǔ)上再去除水分濃縮后的產(chǎn)品，其中的蛋白質(zhì)、鈣、鎂濃度均得到很大提高。

　　“田中之肉”“白玉瓊脂”，對豆腐的美譽(yù)很多，豆腐不僅高顏值也高營養(yǎng);南豆腐、北豆腐、千葉豆腐……豆腐的品種也不少，其口感不同，營養(yǎng)價(jià)值也有差異。香干是豆腐干的一種，論顏值，雖不及白豆腐水嫩，但其鈣含量在豆腐類食品中排行前列。

　　豆腐的傳統(tǒng)制法是：由黃豆泡發(fā)，磨為豆?jié){，再添加凝固劑，蛋白質(zhì)沉淀變?yōu)槎够?，用布包上，擠出部分水，最終變?yōu)槌尚偷乃垢?/p>

　　北豆腐中加了鹵水作為凝固劑，鹵水含有氯化鎂、氯化鈣、氯化鈉，口感上有點(diǎn)苦，但可以起到補(bǔ)充鎂的作用。充足的鎂對鈣的吸收利用有益，對于強(qiáng)健骨骼和牙齒、降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防腎結(jié)石等慢性疾病也有很大好處。

　　南豆腐中添加了石膏凝固劑，而石膏就是硫酸鈣，這種豆腐質(zhì)地較為細(xì)膩，其中的鈣含量也得以提升。

　　豆腐干有白干、香干、菜干、醬油干、熏干、發(fā)酵后的霉豆腐干等品種。通常是在水豆腐的基礎(chǔ)上再去除水分濃縮后的產(chǎn)品，其中的蛋白質(zhì)、鈣、鎂濃度均得到很大提高。

　　黃豆本身含有很多植酸和少量草酸，這兩種物質(zhì)會(huì)阻礙鈣的吸收。在其被磨為豆?jié){的過程中，植酸和草酸溶于水中，而制作豆腐時(shí)，擠出部分水分，會(huì)使這些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)含量下降。豆腐干是在制好的豆腐基礎(chǔ)上再反復(fù)擠水，此時(shí)，植酸已經(jīng)隨著水流失了大部分，鈣就可以得到更好的利用。

　　烹飪上，可以用香干來替代肉，例如芹菜與香干合炒，兩者硬度差不多，口感更好，且芹菜的特殊芳香與香干的淡淡鹵味搭配在一起，風(fēng)味獨(dú)特。范志紅補(bǔ)充，市場上現(xiàn)在有一種內(nèi)酯豆腐，是用葡萄糖酸內(nèi)酯做的凝固劑，水分大，筷子都夾不起來，也有一些餐飲店號稱用酸漿點(diǎn)豆腐，質(zhì)地比普通水豆腐更細(xì)嫩。然而，這些“嫩”豆腐水分太高，沒有加入鈣鎂元素，蛋白質(zhì)和鈣含量都比較低。想補(bǔ)鈣的話，最好還是選擇香干等豆腐干，或比較“結(jié)實(shí)”的豆腐。

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健客價(jià)：￥41

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用于妊娠和哺乳期婦女、更年期婦女、老年人等的鈣補(bǔ)充劑，并幫助防治骨質(zhì)疏松癥。

健客價(jià)：￥85

用于妊娠和哺乳期婦女、更年期婦女、老年人等的鈣補(bǔ)充劑，并幫助防治骨質(zhì)疏松癥。

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健客價(jià)：￥49

鈣爾奇D片預(yù)防和治療由于鈣和維生素D缺乏所引起的疾病、如骨質(zhì)疏松癥、骨折、佝僂病、妊娠及哺乳期婦女缺鈣。

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舒筋健腰丸：補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)健筋骨，驅(qū)風(fēng)除濕，活絡(luò)止痛。用于腰膝酸痛。碳酸鈣D3片：鈣爾奇D片預(yù)防和治療由于鈣和維生素D缺乏所引起的疾病、如骨質(zhì)疏松癥、妊娠及哺乳期婦女缺鈣。

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補(bǔ)鈣。

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【功效】1.補(bǔ)鈣 2.有效保障人體的正常生理需求 3. 預(yù)防心血管疾病的發(fā)生 4.替代動(dòng)物蛋白，減輕糖尿病患者腎臟負(fù)擔(dān) 5.哺乳補(bǔ)充蛋白質(zhì)

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