三七產(chǎn)于我國云南文山,自古以來就是珍貴的中藥材。它的根、花、果實均可入藥,防病治病效果驚人。
可能我們無法理解,三七在云南人眼中,是美味的食材。它以食物的身份走上餐桌,又散發(fā)著別樣的光彩。
三七汽鍋雞
三七汽鍋雞可以說是三七藥膳中的“頭牌”·,云南當(dāng)?shù)睾芏嗵厣蛷d都這著道菜,每年都有全國乃至世界各地的人慕名而來,某種程度上講,它成了去云南旅游途中必不可少的美食,是不可或缺的云南專屬文化符號。
三七汽鍋雞做法:
1.先將雞切塊用涼水浸泡,再用沸水焯透,撈出放入汽鍋中;
2.將泡雞的水倒入鍋中,加入鹽、胡椒粉、雞精稍煮并撇出沫,將雞倒入汽鍋中,放入蔥段、姜片;
3.蒸30~40分鐘后撈出蔥段、姜片,湯中加三七粉即可。
三七汽鍋雞點評:
汽鍋雞是云南獨有的高級風(fēng)味菜,它的烹制方法特殊,雞肉細嫩、湯汁鮮美、原汁原味、富于營養(yǎng),在國內(nèi)外均享盛譽。三七的加入使整道菜多了補血的功效,奇妙的食材和藥材搭配,讓三七汽鍋雞成為滋補強身的經(jīng)典菜肴。
三七花炒肉
三七花炒肉是一道很特別的菜,即使翻遍中國各大菜系的菜譜,也很少找到用中藥材的花為原料烹制成的菜肴。
三七花炒肉的做法:
1.三七鮮花洗凈待用,把新鮮脊肉切成絲,加入適量蛋清和濕淀粉,拌勻;新鮮紅辣椒切成絲
2.凈鍋加油,燒至六成熱時,將肉絲倒入,肉絲炒半熟時把三七花和新鮮紅辣椒倒進鍋里一起翻炒。
3.加入少量濕淀粉,白糖適量,鹽,醬油;翻炒一會,起鍋裝盤
用于咯血,吐血,衄血,便血,崩漏,外傷出血,胸腹刺痛,跌撲腫痛。
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