首先要從正規(guī)渠道購買海鮮；新鮮度高的海鮮，肉質(zhì)有彈性，按著不會深陷，表面無黏液；已經(jīng)死去或聞起來有異味看起來顏色不正常的可千萬不要購買。

　　此外，還可詢問商家產(chǎn)品的產(chǎn)地，環(huán)境良好的養(yǎng)殖水域，比如寒帶大陸架水產(chǎn)和深海產(chǎn)的海鮮更適合生吃。

　　買回的海鮮如果不能立即食用，務(wù)必要放進冰箱貯存，存放一段時間后若聞到不良氣味，就不要吃了。

　　很多朋友愛吃生魚片，這類要生吃的動物性水產(chǎn)品，買回來后應(yīng)該立即食用。如果在外就餐，建議您觀察一下餐飲企業(yè)是否設(shè)置了可生食動物性水產(chǎn)品專用的操作加工間，衛(wèi)生是否達標。

　　烹飪海鮮前，一定要把海鮮清洗干凈，烹飪過程要燒熟煮透；不要加工死亡、感官異?；蛭兜啦恍迈r的海鮮。

　　還應(yīng)該仔細觀察海鮮中是否有不明異物，以免它可能攜帶寄生蟲或其囊蚴。

　　另外，海鮮還有一些食用禁忌：吃海鮮時，要少吃維生素C豐富的水果，也不宜喝啤酒；過敏體質(zhì)者，孕婦，痛風病人、腎臟功能低下以及凝血功能障礙者應(yīng)當慎食或少食海鮮，以免引起或加重病情。

　　吃海鮮后如果發(fā)生嘔吐、腹瀉等癥等癥狀，要警惕腸胃炎的發(fā)生，此時應(yīng)該充分休息，及時補充水分并禁食；如果嘔吐或腹瀉持續(xù)時間較長或有嚴重脫水，就要盡快到正規(guī)醫(yī)院進行治療。

　　遇到食品安全問題，請撥打投訴舉報電話12331，食藥監(jiān)人守護您放心吃海鮮。