心內(nèi)科39位醫(yī)生集體吃素！全球40年科研鐵證：一半癌癥與過量食肉有關(guān)！

　　可能很多人還不知道，早在2015年10月26日，世界衛(wèi)生組織通過官方微博正式宣布，根據(jù)其麾下“國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）”的相關(guān)結(jié)果：加工肉制品被正式列為一級(jí)致癌物（人類致癌物），經(jīng)常食用的紅肉也被列為二級(jí)致癌物（可能的人類致癌物）。

　　世界衛(wèi)生組織發(fā)布該信息的截圖，發(fā)布時(shí)間：2015年10月26日。

　　事實(shí)上，同屬于一級(jí)致癌物的還有香煙和砒霜，常見的加工肉（培根、香腸和火腿等）就和劇毒物砒霜并列了。

　　提前拿到世衛(wèi)組織報(bào)告的BBC報(bào)道稱：每天食用50克的加工肉制品，會(huì)使患結(jié)腸直腸癌的概率增加18％。

　　加工肉： 指通過鹽、腌制、發(fā)酵、煙熏或其他工藝以增強(qiáng)風(fēng)味或改善保存的肉類制品。

　　紅肉： 指所有哺乳動(dòng)物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、豬肉、羔羊肉、羊肉。

　　難道我們真的不能吃肉了嗎？

　　美國(guó)40年科研：一半癌癥與過量食肉有關(guān)

　　2015年：減少食用能降低結(jié)腸、直腸癌風(fēng)險(xiǎn)

　　早在1976年，美國(guó)成立由參議員喬治麥高文主持的“營(yíng)養(yǎng)與人類需要”小組，調(diào)查結(jié)果顯示：

　　以肉食為主的飲食引發(fā)的癌癥占了超過一半。

　　有關(guān)于肉食與癌癥的關(guān)系研究數(shù)據(jù)呈現(xiàn)正相關(guān)趨勢(shì)。

　　1980年，美國(guó)國(guó)家癌癥研究院指派國(guó)家科學(xué)研究委員會(huì)進(jìn)行食物營(yíng)養(yǎng)與癌癥有關(guān)文獻(xiàn)的收集和研究。研究報(bào)告指出：

　　男性的癌癥有四成由肉食引起；女性的癌癥高達(dá)六成與肉食有關(guān)。

　　2015年10月26日，世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布新聞稿（PRESS RELEASEN°240）：

　　將加工肉列為一級(jí)致癌物，“人類致癌物（carcinogenic to humans，Group1）”，將紅肉列為二級(jí)致癌物，“可能的人類致癌物（probably carcinogenic to humans。Group2A）”。

　　報(bào)告還稱：基于足夠的證據(jù)，食用加工肉制品可導(dǎo)致大腸癌。

　　2015年10月29日，WHO在官方網(wǎng)站確認(rèn)：國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）關(guān)于加工肉及紅肉的致癌風(fēng)險(xiǎn)，是對(duì)2002年WHO“飲食，營(yíng)養(yǎng)和慢性病預(yù)防”報(bào)告建議的確認(rèn)，提醒人們減少食用這些產(chǎn)品，可降低結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　到底還吃不吃加工肉？

　　浙江邵逸夫醫(yī)院心內(nèi)科醫(yī)生集體吃素

　　其實(shí)，過量食用加工肉不僅會(huì)引起可能的癌變，還會(huì)對(duì)我們的血管、心臟造成不可挽回的損傷。對(duì)此，浙江邵逸夫醫(yī)院的全體心臟內(nèi)科醫(yī)生直接用行動(dòng)表明肉食的危害：

　　邵逸夫醫(yī)院心內(nèi)科主任傅國(guó)勝（左）說，自己再年輕一些的時(shí)候，也愛吃大肉。大約4、5年前，開始基本吃素，午飯、晚飯兩頓，葷菜基本上不吃。

　　“不想給將來心臟上支架，就要以素為主。”

　　這話不是我說的，是中央人民日?qǐng)?bào)下屬網(wǎng)站《人民網(wǎng)》在今年的1月7日?qǐng)?bào)道的：《浙江邵逸夫醫(yī)院的39位心血管科大夫集體吃素防御心臟病》，這足以說明吃素的好處。

　　湖南省中醫(yī)院心血管科教授肖長(zhǎng)江也公開表態(tài)吃素，他說：

　　“我臨床見到太多的心臟病人，我們決定以素食為主，就是不希望將來給自己的心臟上支架，所以減少吃大魚大肉！”

　　為什么這么多心血管科的醫(yī)生都用吃素來對(duì)抗心臟病呢？心血管科主任肖長(zhǎng)江解釋到：

　　首先（吃素的好處在于）植物性食物優(yōu)于動(dòng)物性食物。除了缺乏部分B族維生素（如維B12）外，蛋白質(zhì)、脂肪、糖、大部分微量元素等營(yíng)養(yǎng)素都優(yōu)于動(dòng)物性食物。

　　第二，素食膽固醇含量少。

　　第三，素食熱量更低。

　　第四，我自己原來有脂肪肝和高膽固醇血癥，現(xiàn)在脂肪肝消失，高膽固醇已經(jīng)不存在了，體重也降低了10多斤。

　　“我們每天接觸到那么多病人，2/3是冠心病，這類疾病的發(fā)病原因，基本是由糖尿病、高血壓，引起血管堵塞。而這些慢性疾病，與飲食富營(yíng)養(yǎng)有直接關(guān)系，其次的誘因就是抽煙、喝酒。”

　　——傅國(guó)勝教授

　　浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬邵逸夫醫(yī)院心內(nèi)科有39位醫(yī)生。而醫(yī)生們自己平時(shí)吃得都非常素，去他們醫(yī)院食堂觀察醫(yī)生們的午餐，發(fā)現(xiàn)他們的午餐沒有最素，只有更素。青菜香菇、胡蘿卜素雞、包心菜……感覺農(nóng)家菜畦撲面而來。

　　邵逸夫醫(yī)院心內(nèi)科主任傅國(guó)勝教授打開盒飯，有三個(gè)素菜——炒冬瓜、山藥胡蘿卜片，炒南瓜，有一個(gè)葷菜——東坡肉。

　　然而吃完素菜和大半碗飯，傅國(guó)勝主任一口肉都沒有吃。峰回路轉(zhuǎn)的情節(jié)，也就是說了句“今天有點(diǎn)饞”，夾了半塊肉皮，午飯就正式吃完了。

　　傅國(guó)勝教授說自己再年輕一些的時(shí)候，也愛吃大肉。大約4、5年前，開始基本吃素，午飯、晚飯兩頓，葷菜基本上就吃魚?？剖依镉械尼t(yī)生吃素的時(shí)間更早。

　　傅國(guó)勝教授說，由于輻射和長(zhǎng)期吃素，他們這群醫(yī)生的白細(xì)胞指數(shù)都偏低。但醫(yī)生們?yōu)槭裁慈匀贿x擇長(zhǎng)期、大量吃素。

　　多吃一份肉，死亡風(fēng)險(xiǎn)增加16%

　　保健專家、第四軍醫(yī)大學(xué)教授萬承奎曾說：人就是“死在嘴上，懶在腿上”。

　　愛吃肉，對(duì)心血管太有害：

　　1、美國(guó)哈佛大學(xué)的兩個(gè)大型研究顯示，每天多吃一份肉會(huì)增加16%的心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)，增加10%的癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)。

　　2、愛吃肉，血管過早老化。英國(guó)研究者發(fā)現(xiàn)，含有過多紅肉而果蔬數(shù)量不充足的飲食會(huì)加速人體的老化進(jìn)程，導(dǎo)致患心血管疾病、血管過早老化和腎病的風(fēng)險(xiǎn)上升。這項(xiàng)研究發(fā)表在《老齡化雜志》上。

　　3、少吃肉，患心血管病率低20%。英國(guó)另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，半素食者，也就是食物中素食占七成、肉食占三成的人，患心血管疾病的幾率比吃肉多的人低20%。

　　國(guó)家心血管病中心副主任、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院副院長(zhǎng)顧東風(fēng)教授表示，降低心血管病風(fēng)險(xiǎn)要改善飲食結(jié)構(gòu)，多吃水果蔬菜，減少脂肪攝入量，盡量低鹽限油，少吃高熱、高蛋白類食物，避免酗酒和熬夜等不良生活習(xí)慣，加強(qiáng)體育鍛煉。

　　全國(guó)首家“素食病房”

　　掀起醫(yī)學(xué)界的飲食革命革命

　　2017年4月10日周一，注定將成為醫(yī)學(xué)屆和素食界具有里程碑意義的一天，湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科，在全國(guó)率先啟動(dòng)“素食病房”公益計(jì)劃，每周一中午預(yù)約登記的心血管科住院患者，均可免費(fèi)獲得一份由愛心人士捐贈(zèng)的“愛心素食”，推廣健康素食，調(diào)養(yǎng)心血管疾病。在湖湘大地這片素食的“洼地”上，悄然掀起一場(chǎng)健康飲食革命。

　　“素食病房”源于湖南省中醫(yī)藥附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科主任肖長(zhǎng)江博士多年的夙愿和積極倡導(dǎo)，由湖南省中醫(yī)藥和中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)自然醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會(huì)、湖南踐行國(guó)學(xué)基金會(huì)稻禾香國(guó)學(xué)踐行館、長(zhǎng)沙市稻禾香公益文化促進(jìn)中心、長(zhǎng)沙稻禾香公益素食餐廳攜手推出的一項(xiàng)素食公益計(jì)劃，所有素食由愛心人士免費(fèi)捐贈(zèng)提供。

　　前期試行“每周一素”，并逐漸推廣到“每日一素”，旨在通過這種公益的方式，喚醒心血管病等慢性病患者的健康飲食意識(shí)，引導(dǎo)患者逐步過渡到以素食為主的健康飲食習(xí)慣。

　　素計(jì)劃——純素金字塔食譜

　　以現(xiàn)在發(fā)達(dá)的生活條件和普及的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，即使是純素食（不含奶蛋），也能通過合理膳食來保證營(yíng)養(yǎng)均衡，還能帶來很多健康益處，盡管素食者更需要關(guān)注某些關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素的攝入（包括蛋白質(zhì)、維生素 B12、維生素 D、鐵、鋅、鈣、碘、N-3 多不飽和脂肪酸）。

　　美國(guó)營(yíng)養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)（AND，原名為美國(guó)飲食協(xié)會(huì)，ADA）、加拿大營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)（DC）、英國(guó)飲食協(xié)會(huì)（BDA）、澳洲國(guó)家健康與醫(yī)學(xué)研究理事會(huì)（NH&MRC）都表示經(jīng)過適當(dāng)規(guī)劃的純素膳食能滿足人體在各個(gè)階段的所有營(yíng)養(yǎng)需求，包括孕期、哺乳期、嬰幼兒、青少年和運(yùn)動(dòng)員。