研究發(fā)現(xiàn)，葡萄經(jīng)過脫水后，它的營養(yǎng)成分被濃縮在果肉中，其中大量的花青素具有抗氧化作用，可清除體內自由基，能有效預防黑斑、皺紋等老化現(xiàn)象，還可以防治動脈硬化、高血壓等病癥；含有的酒石酸可幫助胃腸道消化；所含的膳食纖維能吸附腸道壁的毒素，促進排毒；多種礦物質、維生素和氨基酸可起到補血作用；多種抗氧化物質有助于降低心臟病危險。此外，葡萄干內含大量葡萄糖、多種礦物質、維生素和氨基酸，對心肌有營養(yǎng)作用，也有助于冠心病患者的康復。

　　葡萄干怎樣吃功效更好呢？有種好方法，就是用米醋來腌漬葡萄干。

　　做法：取一杯葡萄干（約10匙即10天的食用量），放入可密封的玻璃瓶里，然后倒入天然釀造的米醋，使米醋淹過葡萄干，密封腌漬一整天后即可食用，每天吃一大匙。

　　經(jīng)米醋腌漬之后，葡萄干會變成酸性，其中的花青素性狀更趨穩(wěn)定，能更高效地發(fā)揮出抗氧化的效果，對身體的保健功效得到倍增。