即使是適量的飲酒對身體以沒什么好處——但，紅酒往往被排除在外。近年來，紅酒越來越受到大眾歡迎，很大一部原因可能就在于它的“健康價值”。而提到“紅酒養(yǎng)生”就不得不說近年來被炒得火熱的“神奇物質(zhì)”——白藜蘆醇。

　　白藜蘆醇是一種存在于植物中的多酚化合物，在花生，紅葡萄，紅葡萄皮和一些漿果中天然存在。一些研究表明它可能具有抗氧化性質(zhì)，即它們可以抵抗自由基的損傷作用并讓細胞保持年輕。近日，一項發(fā)表于TheJournalsofGerontology上的新研究表明，白藜蘆醇還可以保護小鼠的神經(jīng)元對抗衰老的影響。其可能等同于節(jié)食和鍛煉的所帶來益處。

　　此前，一些研究表明白藜蘆醇可能有助于預(yù)防癌癥，心臟病和各種神經(jīng)退行性疾病。這項在小鼠中的研究表明，白藜蘆醇和二甲雙胍（通常用于2型糖尿病的藥物）都可以保護我們的神經(jīng)連接免于衰老的不利影響。。

　　白藜蘆醇在小鼠中具有神經(jīng)保護益處

　　眾所周知，神經(jīng)元之間通過突觸相互連接，傳遞化學(xué)信號。平均來說，一個神經(jīng)元與其他神經(jīng)元形成約1，000個突觸連接。這些突觸中的一些對于自主運動是至關(guān)重要的，它們被稱為神經(jīng)肌肉接頭。這些突觸將遞質(zhì)從脊髓神經(jīng)元傳遞到肌肉纖維。隨著年齡增長，我們的神經(jīng)肌肉接頭逐漸退化。在此前的研究中，Valdez及其團隊表明，健康飲食結(jié)合定期運動可以幫助保護神經(jīng)肌肉接頭免受衰老的損害。

　　在這項新研究中，研究小組調(diào)查了2歲的老年小鼠。他們用白藜蘆醇處理小鼠1年，發(fā)現(xiàn)這種化合物具有與良好飲食和運動相同的有益效果。

　　此外，研究人員還觀察了二甲雙胍的作用，發(fā)現(xiàn)二甲雙胍雖然能夠減慢肌肉纖維的老化速度，但卻對神經(jīng)肌肉接頭的老化幾乎沒有影響。但是，Valdez注意到，如果以不同劑量施用，該藥或許能夠保護突觸。

　　“二甲雙胍是FDA批準的用于治療糖尿病的藥物，但是我們的研究暗示它或許可以用于減緩衰老引起的運動功能障礙。”Valdez解釋說。

　　研究結(jié)果的意義

　　關(guān)于二甲雙胍的益處，Valdez表示，他們的研究可能會提示研究人員和醫(yī)生在使用這種藥物的患者人群觀察它是否能對人類的運動和認知功能產(chǎn)生積極影響。

　　至于白藜蘆醇的益處，研究人員警告大眾不要試圖喝大量紅葡萄酒，以獲得在小鼠中觀察到的這種神經(jīng)保護作用。“在葡萄酒中，白藜蘆醇少得可憐，你根本不可能攝入等同于我們實驗小鼠獲得的白藜蘆醇水平。況且，這些研究是在小鼠中進行的，我會警醒任何打算攝入過量白藜蘆醇的人。”

　　對于未來的研究，Valdez建議應(yīng)該看看白藜蘆醇神經(jīng)保護作用背后的確切機制。“如果我們知道這種機制，”Valdez說，“我們可以修飾白藜蘆醇或?qū)ふ覍ν挥|保護作用更強的其他分子。”

　　延伸閱讀

　　白藜蘆醇沒那么傳奇

　　關(guān)于白藜蘆醇對健康影響的實驗非常多，在動物實驗和體外細胞實驗中，科學(xué)家確實發(fā)現(xiàn)有一些“有效”的結(jié)果，如抗癌、長壽等作用。

　　然而，要說白藜蘆醇“對人有用”還為時過早。

　　首先，細胞和動物、人類不同，在細胞實驗中顯示“有效”并不意味著一定對人體有效。其次，細胞和動物實驗中所需要的“有效劑量”跟人們能從食物中獲得的劑量相差極大。

　　比如，2006年有科學(xué)家用含有白藜蘆醇的飼料喂養(yǎng)肥胖的老鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃白藜蘆醇的老鼠隨著老化后疾病更少、更健康。很多人據(jù)此認為白藜蘆醇能抗衰老。但這個實驗中，研究者每天給小鼠白藜蘆醇的含量是22.4mg/kg每天，對于一個60千克體重的成年人來說，達到這個劑量就是1344毫克每天——而一瓶酒（500毫升）里的白藜蘆醇含量，一般最多也只有5毫克左右，要達到這個量，相當(dāng)于每天大約要喝260多瓶葡萄酒。要能喝這么多，人人首先就得有一個“能撐船”的肚子。

　　科學(xué)家分析發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)動物和細胞實驗都存在這樣的問題，人類根本不可能通過喝葡萄酒達到有效作用量。退一萬步說，即使能喝那么多酒，酒精對健康的壞處也會大很多，想通過喝葡萄酒獲得白藜蘆醇、達到健康益處也非常不實際。

　　也有科學(xué)家用白藜蘆醇進行了一些人體實驗，但數(shù)量很少，而且，鮮有積極證據(jù)。絕大多數(shù)臨床研究并沒有發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇對人體有明顯效果，也沒有人體實驗發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇對人有長期、穩(wěn)定的健康益處。2014年，科學(xué)家對人體攝入白藜蘆醇的水平及各種慢性病導(dǎo)致的總死亡率進行研究分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，膳食攝入白藜蘆醇和長壽、炎癥、癌癥和心血管健康并沒有明顯相關(guān)性。所以，綜合來看，目前并沒有足夠證據(jù)認為白藜蘆醇對人體有好處。為之大量飲用葡萄酒或大量服用保健品都不太明智。

　　多吃白藜蘆醇或可對健康不利

　　至于白藜蘆醇含量更高的保健品，如果多吃，的確可能達到某些實驗中的“起效”量，但需要提醒的是，少量吃白藜蘆醇是安全的，多吃卻可能對健康產(chǎn)生不良反應(yīng)。一項細胞研究發(fā)現(xiàn)，低劑量的白藜蘆醇能夠促進細胞的激活，而當(dāng)劑量增加到一定程度時，則會抑制細胞的激活，甚至?xí)毎斐蓳p害。有些動物實驗發(fā)現(xiàn)，大劑量的白藜蘆醇會給動物造成腎臟疾病和消化問題；而在人體層面，有研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)白藜蘆醇攝入量超過0.5克每天時，人體會出現(xiàn)一些不良反應(yīng)，而超過1克時不良反應(yīng)就會更多，包括腹部不適、腹瀉等。臨床研究中也有因發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇可能引起腎臟問題而終止的案例。通常，這些保健品的性價比也不高，最好也不要“任性”地大量食用。

　　但反過來說，正常情況也不用太擔(dān)心白藜蘆醇的安全性問題。人們通過正常膳食攝入的白藜蘆醇很少，F(xiàn)DA將白藜蘆醇的安全性評價為GRAS（即一般認為安全），少量吃點也不用太擔(dān)心。

　　說了那么多，想來大家也已經(jīng)明白：白藜蘆醇在諸如葡萄、花生、藍莓等很多植物性食物中都存在，如果希望獲得，這些食物都是不錯的選擇。但攝入白藜蘆醇是否對人體有好處，目前并沒有足夠的證據(jù)，不能將它作為喝葡萄酒的理由，大量服用白藜蘆醇保健品的行為也應(yīng)慎重。