浙江省杭州市余杭區(qū)喬司街道五星村生產(chǎn)的醬鴨等肉制品歷史悠久，是地地道道的傳統(tǒng)食品。十多年前，在喬司街道五星村、葛家車村一帶的農(nóng)民房，曾聚集著數(shù)十家醬鴨生產(chǎn)作坊，它們的產(chǎn)品主要供應杭州各地的農(nóng)貿(mào)市場、餐館和土特產(chǎn)店。

　　然而，這些醬鴨作坊的無證生產(chǎn)問題由來已久，經(jīng)多次整治無法根治，一直困擾著當?shù)?a target="_blank" href="http://m.xataih.com/xwpd/yiyaozixun/shipinanquan/" name="InnerLinkKeyWord">食品安全監(jiān)管部門。2013年年初，浙江省杭州市余杭區(qū)有關監(jiān)管部門組織開展了喬司肉制品專項整治工作，30戶無證肉制品加工點全部關停。

　　按照既要打擊無證生產(chǎn)違法行為，又要保護傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的指導思想，同年7月，喬司街道五星村調(diào)整28畝工業(yè)土地，建設肉制品集中生產(chǎn)園區(qū)。

　　為保障肉制品安全，園區(qū)以亞多腌臘制品專業(yè)合作社為主體，建立共用實驗室，采用第三方實驗室的管理模式，承擔各企業(yè)出廠檢驗工作；建立統(tǒng)一的管理制度，不定時進行現(xiàn)場檢查，并計劃于今年建立電子溯源系統(tǒng)、申請園區(qū)集體商標。

　　在企業(yè)化運作的轉型中，曾經(jīng)那些“無證”醬鴨小作坊有了自己的“戶口”，正打造著區(qū)域品牌。“余杭喬司”經(jīng)驗，也成為了浙江省食品生產(chǎn)加工小作坊治理的典型。

　　針對食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管難題，近些年，該省以“打扶結合、疏堵并舉”為工作方針，處理好整治與創(chuàng)業(yè)、整治與便民、整治與發(fā)展的關系，鼓勵各地針對不同業(yè)態(tài)、不同主體、不同經(jīng)營方式，采取一品一策、一坊一策的管理方式，放寬、減少一刀切的管制要求。

　　除了喬司醬鴨，寧波寧海縣土燒白酒的轉型，也成了各地競相效仿的“樣本”。

　　每逢秋天蕃薯收獲后，許多農(nóng)戶喜歡自制土燒白酒，一般以自飲為主，或送給親戚朋友；也有個別農(nóng)戶通過熟人介紹，將土燒白酒銷售給小便利店、小餐飲店等，其安全問題令人擔憂。

　　為此，寧?？h發(fā)展引入品牌企業(yè)，引導和鼓勵土燒白酒經(jīng)營者向“規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、標準化、品牌化”方向發(fā)展，以推動土燒白酒及蕃薯種植行業(yè)的轉型升級。

　　寧海縣相關監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)，一部分農(nóng)戶是出于家里大量的蕃薯沒有銷路，而選擇自制土燒白酒的。所以，該縣扶持蕃薯面生產(chǎn)企業(yè)和獲證的白酒生產(chǎn)企業(yè)做大做強，以增加產(chǎn)量、轉變產(chǎn)品形式，消耗農(nóng)民生產(chǎn)的淀粉和蕃薯，促進農(nóng)民增收。

　　據(jù)統(tǒng)計，近年來浙江省累計整合規(guī)范小作坊17000余家，關停并轉近8000家。目前，該省建檔的小作坊總數(shù)為5975家，其中已取得小作坊生產(chǎn)許可994家、登記備案1316家。