揭開冷飲小秘密讓你吃得過癮又放心

　　近日來，久居不下的高溫暴曬，令深圳人民表示空調(diào)、WiFi和冷飲簡直到了讓人難以割舍的地步。然而，為了一時冰爽，掉入冷飲設(shè)下的“健康陷阱”卻是不值當?shù)摹＠滹嫴粌H熱量高、糖分多，容易給身體造成負擔，而且在生產(chǎn)運輸中，稍有不慎就會成為微生物繁衍的溫床。冷飲真是讓人又愛又恨，那么，冷飲究竟怎樣才能吃得過癮又吃得放心呢？

　　品嘗美味冷飲需小心微生物“搗亂”

　　冷飲，即冷凍飲品。市民經(jīng)常會將冷飲料和冷凍飲品混為一談，其實冷凍飲品指的是雪糕、冰棒等制品。

　　依據(jù)2015年實施的《冷凍飲品分類》標準，冷凍飲品（以下簡稱“冷飲”）是指以飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品等一種或多種為主要原輔料，添加或不添加食品添加劑等，經(jīng)混合、滅菌、凝凍或凍結(jié)等工藝制成的固態(tài)或半固態(tài)的制品，主要分為冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰這幾類。

　　夏日炎炎，冷飲無疑成為了消暑圣品。但不時曝光的“黑心雪糕”“自來水冰棍”等新聞，讓市民在享受“夏日冰爽”的同時，多了一分顧慮。

　　據(jù)深圳市計量質(zhì)量檢測研究院食品檢測所的專家介紹，各地在對冷飲抽檢時發(fā)現(xiàn)，冷飲不合格多是微生物在“搞鬼”。一個冰淇淋從工廠生產(chǎn)到人們吃進嘴里要經(jīng)過十幾個步驟，原料加工、殺菌和冷鏈運輸，每一個環(huán)節(jié)都有可能讓微生物有機可乘。

　　牛奶風味的雪糕一向是小朋友的最愛，但據(jù)專家透露，蛋白質(zhì)含量和營養(yǎng)素豐富的奶制品和蛋制品最容易腐敗變質(zhì)。因此，無論是選料還是倉儲方面，企業(yè)都需要嚴格把控，防止微生物的入侵。

　　不僅僅是原料加工易滋生微生物，而且冷飲制造廠房內(nèi)的排水、洗水和通風也在與微生物的“斗爭”中至關(guān)重要。車間內(nèi)空氣溫度濕度的變化，都有可能改變產(chǎn)品的質(zhì)量，而包裝容器的清潔度或滅菌達不到要求，也可能造成微生物超標。

　　微生物滋生弄得人心惶惶，難道就這樣拒絕夏日的美味了？專家提醒，消費者購買冷飲的時候要去正規(guī)的商場進行挑選，融化變形的產(chǎn)品不要購買，“三無”產(chǎn)品更應(yīng)該果斷拒絕，不要因為一時貪嘴影響健康。

　　含有食品添加劑就是不安全嗎？

　　在冷飲的配料中，除了含糖量，人們最關(guān)心的莫過于食品添加劑。坊間傳言，冰淇淋融化得越慢，說明含有的添加劑越多，越不安全。真的是這樣嗎？

　　對此，專家解釋道，目前市面上銷售的冰淇淋，其標簽一般都標示有十來種食品添加劑，其中，乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑都有利于增加冰淇淋的抗融性。為了讓冰淇淋在運輸過程中抗衡高溫天氣，現(xiàn)代食品工業(yè)往往會搭配多種乳化穩(wěn)定劑配合使用，通過彼此之間的合理配制產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，以獲得更加理想的抗融效果，這也就是為什么大家覺得現(xiàn)在的冰淇淋不像以前融化那么快的原因了。

　　其實，在國家規(guī)定的使用范圍和使用量內(nèi)合理添加食品添加劑，并不會對人的健康帶來任何危險。據(jù)了解，我國在對食品添加劑使用定制標準時已經(jīng)考慮了ADI值（聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織制定的每種食品添加劑的每日允許攝入量），并且ADI值擁有50倍到100倍的安全系數(shù)。

　　專家稱，很多人覺得添加劑不安全，是因為混淆了非法添加和食品添加劑。只要合規(guī)使用食品添加劑并沒有問題。所以對于質(zhì)量合格的冰淇淋產(chǎn)品，大家不必擔心添加劑安全問題，盡可放心食用。

　　一根雪糕含糖等于一天的飯量

　　對于想要保持好身材的女性來說，夏天擺在你面前的那個冰淇淋，吃還是不吃，堪稱一個“世界難題”。據(jù)香港食安中心數(shù)據(jù)表明，每100g雪糕，可以提供180大卡的熱量，這相當于一碗米飯的熱量，但100g雪糕的脂肪含量卻占據(jù)了成年人每日建議攝取量的五分之一，高達8.6克。而一根雪糕的含糖量更是與一天的飯量相當。其中，奶油、巧克力口味的含糖比例相對較高，豆類雪糕其次，冰棒最低，但糖含量也接近20%。

　　由此可見，雪糕、冰棒等冷飲堪稱“減肥克星”，不宜多吃。市民在購買冷飲時，包裝好的冷凍飲品配料表里能看清含糖量和成分，有所選擇，但如今散裝冰淇淋“顏值高”，口味多樣，成為了消費者的“新寵”，例如麥當勞、肯德基的甜筒，DQ、嘻！乳酪等自由選配的冰淇淋。

　　這些散裝冰淇淋在滿足味蕾的同時，其糖分含量消費者卻難以知曉。據(jù)了解，臺灣一健康雜志曾隨機選取了麥當勞、宜家、漢堡王等九家連鎖店銷售的甜筒進行檢查，發(fā)現(xiàn)多款散裝冰淇淋含糖量較高。

　　因此專家建議，成年人每天攝入的糖以不超過25克為宜。糖分攝入過多不僅容易造成肥胖，對人體心臟也會造成負擔，甚至引發(fā)甜食綜合征，造成人體免疫力下降，代謝功能紊亂等問題。為了健康考慮，建議市民在冷飲的食用量上切記要克制住自己的欲望，不要因為貪嘴影響自身健康。

　　下午3點到6點吃冰激凌不長肉

　　許多人認為，夏天就是放縱自己吃喝冷飲的好時機。但是冷飲的熱量、糖分以及隱含的健康隱患卻是市民不得不關(guān)注的問題。怎么吃？吃什么？還是有講究的。

　　一般來說，下午3點至6點，可以來點冰淇淋。經(jīng)研究，下午3點至6點是人體溫最高、最難發(fā)胖的時間段，這個時間享受滿口的清涼最為“劃算”。

　　吃完冰淇淋之后，建議來口熱茶溫暖腸胃，會更消暑。英國科學家研究表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲制品，是消暑飲品中的佼佼者。在熱茶中的咖啡因、可可堿、茶堿和芳香物質(zhì)，可興奮大腦神經(jīng)，促進血液流向體表，汗孔洞開，汗腺舒張，促進汗液排出，散發(fā)熱量。有人測定，喝熱茶9分鐘后可使皮膚溫度降低1℃～2℃，降溫可維持15分鐘以上。我國古時也有“以熱制熱”的說法。

　　不要以為冰淇淋只會讓你發(fā)胖，研究表明，經(jīng)過冷凍，牛奶冰淇淋鈣吸收率更高。雖然相比水果味的冰淇淋，味道濃郁的香草、牛奶口味冰淇淋熱量較高，但是添加牛奶的冰淇淋鈣吸收率可達40%。因此專家建議，只要適量，市民不妨享受一下冰淇淋帶來的冰爽甜蜜。

　　溫馨提示

　　●市民購買冷飲要去正規(guī)的商場進行挑選，融化變形、“三無”產(chǎn)品等不要購買。

　　●在挑選冷飲時留意熱量、含糖量以及脂肪含量，根據(jù)自己需求購買合適的冷飲。

　　●冷飲不宜過量食用，易對身體造成負擔。