近日，廣州日報以《街邊邋遢牛雜專門引誘學(xué)生哥》為題，披露了本市不少中小學(xué)校門前被走鬼牛雜檔占領(lǐng)，專門出售毫無衛(wèi)生保障的牛雜及蘸滿各種色素?zé)救獯?，?yán)重危害中小學(xué)生的身體健康。廣州不少學(xué)校和家長對此反響強烈。邋遢牛雜到底出自何處？走鬼如何把它加工成誘人的“和味品”？記者連續(xù)追蹤，終于查找到它們的“下落”———

　　“和味”牛雜是市場棄置垃圾

　　昨日清晨6時左右，一輛送牛肉的汽車便在新市蕭崗市場停下，卸完車不久就見有多名牛雜檔檔主陸續(xù)來拿貨。只見檔主把一些上雜挑出來后，就把一些下雜如牛腸、牛肺、喉頭等放在一邊。不久，一些經(jīng)營車仔檔的走鬼到該處拿貨，而這些牛雜都是幾元錢就能買下一大堆。一名檔主對記者說，這些牛內(nèi)臟都是牛肉商連同牛肉一齊送的，走鬼牛雜檔來取的是下腳料，一般是沒有人要的，隨便收些錢送給他了事。約9時許，記者來到周門市場、西華市場等，只見這些市場各有多檔牛肉檔，周門市場的牛肉檔早已把牛下雜給了小販，而西華市場仍然有一檔牛肉檔還剩下兩付牛下雜，這些牛雜包括了牛腸、牛肺等，布滿了蒼蠅，牛肺已出現(xiàn)了點點斑點，牛腸幾乎變了顏色，發(fā)出了陣陣臭氣。這些牛雜來自鶴山、南海、順德和三水等地的屠宰場，有走鬼向他們長期訂購。

　　臟亂出租屋炮制“和味品”

　　那么這些“牛雜”是怎么加工出來的呢？昨天傍晚，記者走進(jìn)了水蔭一橫路48－52號地下檔主的家里，發(fā)現(xiàn)走廊里垃圾成堆，走廊上兩條水龍頭專門沖洗牛雜，幾只又爛又臟的盆被扔在角落里。這名婦女把賣剩的牛雜用一雙沾滿灰塵的筷子一件件地夾起來，放在面盆里，與變了味的牛雜湯一起，隨意地放在一邊，這些賣剩的牛雜次日與牛雜湯混和起來再次出售。門外和味牛雜檔成行成市，家長學(xué)校無可奈何。校內(nèi)老師教育管束學(xué)生，可出了校門的中小學(xué)生依然難以抗拒“美食”引誘，甘冒染病危險，幫襯街邊無牌邋遢走鬼牛雜檔。

　　許多學(xué)校的老師也反映說，他們早就注意到路邊一些無牌熟食攤檔食品不合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的害處，他們在大會小會不知講了多少道理，無奈學(xué)生的自控能力卻在“美味”的牛雜檔前敗下陣來。為此，不少學(xué)校也曾狠下心腸和“駐扎”在門口的走鬼作戰(zhàn)，但走鬼總是去而復(fù)來，校方由于人力不足也無計可施。

　　街邊牛雜檔含大量致病細(xì)菌

　　廣州市衛(wèi)生防疫部門有關(guān)人員介紹，領(lǐng)有衛(wèi)生許可證的牛雜檔有嚴(yán)格的規(guī)定：如不能露天經(jīng)營，要有防護(hù)措施，經(jīng)營場所要符合規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；經(jīng)煮熟了的牛雜仍要放在60℃以上或者在10℃以下的水溫里出售。而街邊車仔檔全部不具備這些條件，所出售的牛雜全是下腳料，且有不少已經(jīng)變質(zhì)，其本身細(xì)菌含量嚴(yán)重超標(biāo)。