現(xiàn)在美國(guó)70%以上畜牧業(yè)使用轉(zhuǎn)基因（GM）飼料，很多農(nóng)作物如大豆、玉米以及不少水果也是GM產(chǎn)品。GM產(chǎn)品對(duì)牲畜、消費(fèi)者、和畜牧環(huán)境的影響是社會(huì)普遍關(guān)注的問(wèn)題。

　　那么什么是GM食品呢？根據(jù)FDA的定義轉(zhuǎn)基因是指利用現(xiàn)代生物技術(shù)有目標(biāo)的改變植物基因組成而改變植物性質(zhì)。通過(guò)改變動(dòng)植物基因改善食物供應(yīng)在基因這個(gè)概念出現(xiàn)之前就有，袁隆平的雜交水稻也是改變水稻基因組成。即使沒(méi)有科學(xué)家參與，植物的自然基因突變也不斷發(fā)生。所以改變植物基因并非新生事物，新的是利用現(xiàn)代技術(shù)有目標(biāo)的改變某些特定基因。制藥界的熱門(mén)技術(shù)CRISPR也很可能會(huì)用到GM食品上。這種靶向改變雖然更有可能得到有用性質(zhì)，但也更有可能出現(xiàn)意外副作用，所以理論上更需要FDA監(jiān)管。

　　GM食物的監(jiān)管和生物類(lèi)似藥有效相似，GM產(chǎn)品上市前要在動(dòng)物喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)顯示與同類(lèi)非GM植物“高度相似”，有的需要幾年多代動(dòng)物觀察。另外所有GM產(chǎn)品上市前需要和已知毒素、過(guò)敏原數(shù)據(jù)庫(kù)比對(duì)證明不含這些毒素。雖然GMO監(jiān)管沒(méi)有藥品嚴(yán)格，但比其它食品包括雜交植物要更嚴(yán)格，盡管雜交土豆曾發(fā)生過(guò)茄堿超標(biāo)事件。

　　那么我們對(duì)GM食品的風(fēng)險(xiǎn)知道多少呢？今年美國(guó)科學(xué)院組織一批專(zhuān)家評(píng)價(jià)已有GMO食品安全性數(shù)據(jù)，最后出臺(tái)一份407頁(yè)報(bào)告得出的結(jié)論是雖然多數(shù)GM食品安全性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不夠理想，但已有證據(jù)表明GM技術(shù)不比其它培育方法如雜交和變異種植對(duì)牲畜、消費(fèi)者、自然環(huán)境更危險(xiǎn)，也沒(méi)有證據(jù)顯示胃腸吸收GM食物的遺傳物質(zhì)被編入人體DNA。

　　2014加州大學(xué)的VanEenennaam發(fā)表一篇文章比較1996年前美國(guó)沒(méi)有使用GM飼料喂養(yǎng)食用動(dòng)物和1996年后大量使用GM飼料后對(duì)這些動(dòng)物的影響。美國(guó)生肉進(jìn)入市場(chǎng)需要檢查動(dòng)物是否有病變，病變比例在畜牧業(yè)叫condemnationrate，這個(gè)數(shù)據(jù)是廠家需要公開(kāi)并存在數(shù)據(jù)庫(kù)里的。這篇文章統(tǒng)計(jì)近千億（100billions!）喂養(yǎng)動(dòng)物數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)GM飼料引入后condemnationrate不僅沒(méi)有上升，反而有些下降。這些研究雖然不是RCT,但是比那些零星的動(dòng)物毒性實(shí)驗(yàn)可靠。

　　因?yàn)楝F(xiàn)在FDA不要求GM食品做類(lèi)似新藥的RCT實(shí)驗(yàn)，所以GMO安全性確實(shí)存在不確定性，老百姓的擔(dān)心并非完全空穴來(lái)風(fēng)。但是這個(gè)不確定性要科學(xué)地對(duì)待。首先所有植物都有一定含量的毒素，連西紅柿也有十幾種致癌物質(zhì)。劑量是區(qū)分毒素和營(yíng)養(yǎng)的重要因素，要想吃西紅柿得癌癥你得吃非常大量的西紅柿。因?yàn)檫M(jìn)化過(guò)程中植物無(wú)法移動(dòng)，抵御食草動(dòng)物和昆蟲(chóng)主要依靠化學(xué)毒素，所以絕對(duì)無(wú)毒的植物不存在，也難以存在。已有近2000科學(xué)研究表明GM食物沒(méi)有特殊附加風(fēng)險(xiǎn)。另外雖然RCT證據(jù)更可靠，但高質(zhì)量的非雙盲對(duì)照實(shí)驗(yàn)也可以產(chǎn)生高價(jià)值證據(jù)。吸煙的危害從來(lái)沒(méi)有經(jīng)過(guò)RCT證實(shí)，但基本被學(xué)術(shù)界接受。

　　最后GM食品的出現(xiàn)不是因?yàn)橛腥顺燥柫藫蔚?，而是因?yàn)橛腥顺圆伙栶I的。聯(lián)合國(guó)的數(shù)據(jù)估計(jì)2014年世界仍有8億人口吃飯成問(wèn)題。GM食品有風(fēng)險(xiǎn)，吃不飽營(yíng)養(yǎng)不良也有風(fēng)險(xiǎn)，該不該用GM食品和你購(gòu)買(mǎi)力有關(guān)。GM技術(shù)可以令非洲某些農(nóng)作物產(chǎn)量翻倍，所以可以幫助解決食物短缺問(wèn)題。當(dāng)然富裕消費(fèi)者如果不想誤食GM產(chǎn)品，也完全有權(quán)利知道哪些食品是綠色、純天然、非GM食品。

　　作為總結(jié)，GM產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有用最嚴(yán)格科學(xué)實(shí)驗(yàn)定義，但已有的最優(yōu)質(zhì)數(shù)據(jù)表明GM食品和其它食品比沒(méi)有附加風(fēng)險(xiǎn)。殘留的未知風(fēng)險(xiǎn)是否值得消費(fèi)者承擔(dān)和消費(fèi)能力有關(guān)，但所有消費(fèi)者有知情權(quán)。以GM食品中含有毒素為由要取締GM食品的人忽略了劑量這個(gè)關(guān)鍵因素。