雞蛋是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘氖澄镏?，可如今，市面上各種“概念蛋”五花八門(mén)，如谷物蛋、營(yíng)養(yǎng)蛋、本雞蛋、草雞蛋、綠殼蛋……這些雞蛋，號(hào)稱更安全、營(yíng)養(yǎng)更豐富，當(dāng)然價(jià)格也隨之高高在上。不過(guò)最近，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布雞蛋消費(fèi)提示，提醒大家不要盲目追求土雞蛋，并提出蛋殼的顏色與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)。

　　記者調(diào)查

　　雞蛋名目多，價(jià)格差幾倍

　　市場(chǎng)上到底有哪些五花八門(mén)的雞蛋呢?昨天，記者來(lái)到大潤(rùn)發(fā)超市邗江店，發(fā)現(xiàn)雞蛋分散裝和盒裝兩種。盒裝雞蛋基本都放在貨架上，占據(jù)“有利地形”，分草雞蛋、本雞蛋、谷物雞蛋、營(yíng)養(yǎng)雞蛋等。

　　仔細(xì)看包裝，谷物蛋的外包裝上寫(xiě)著新鮮谷物飼料喂養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)均衡，鮮美好味道。同時(shí)還注明無(wú)激素、無(wú)藥殘、無(wú)抗生素、安全放心;營(yíng)養(yǎng)雞蛋則標(biāo)注了含蛋白質(zhì)等人體所需營(yíng)養(yǎng)素;鮮雞蛋則稱“生態(tài)養(yǎng)殖、全程管控”。

　　再對(duì)比下價(jià)格，記者發(fā)現(xiàn)，不同品牌的同類(lèi)雞蛋，價(jià)格相差幾倍。散稱新鮮雞蛋，該超市會(huì)員價(jià)3.1元/500克，散稱草雞蛋售價(jià)4.6元/500克，而一品牌的鮮雞蛋15枚就要17.1元。而冠上一個(gè)好概念，雞蛋更是可以賣(mài)起高價(jià)，如一種營(yíng)養(yǎng)雞蛋，10枚裝共425克，售價(jià)18.9元;本雞蛋6枚裝共270克，售價(jià)6.5元。

　　超市人員告訴記者，谷物蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，適合孕婦和小孩;本雞蛋適合老人家，膽固醇含量低。

　　怎么好賣(mài)怎么給雞蛋起名字

　　同樣在網(wǎng)店，各種概念蛋滿天飛。打開(kāi)淘寶網(wǎng)輸入“雞蛋”二字，瀏覽網(wǎng)頁(yè)，發(fā)現(xiàn)這里簡(jiǎn)直是各種概念雞蛋的天下，柴雞蛋、草雞蛋、笨雞蛋、農(nóng)家雞蛋、有機(jī)蛋、頭窩蛋……

　　粗略歸納，發(fā)現(xiàn)這些雞蛋大體可分為四大類(lèi)：一種是打綠色純天然牌，比如無(wú)公害雞蛋、綠色雞蛋、有機(jī)蛋;第二種是打農(nóng)家牌，如柴雞蛋、土雞蛋、草雞蛋、散養(yǎng)蛋等;一種是純粹宣揚(yáng)概念，比如“寶寶蛋”、“五谷蛋”、“初產(chǎn)蛋”等;還有一種是主打功能牌，比如富硒蛋、營(yíng)養(yǎng)蛋、低膽固醇蛋等。

　　一位從事雞蛋銷(xiāo)售的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，普通雞蛋的利潤(rùn)空間很小，而賣(mài)概念雞蛋就不同了，價(jià)格高，利潤(rùn)自然也高很多。

　　因此才會(huì)有這么多企業(yè)趨之若鶩地推出各種概念蛋。其實(shí)，初生蛋、草雞蛋那都是忽悠人的，“那么多初生蛋，有多少是初生的?”

　　市民說(shuō)法

　　貴一點(diǎn)的確香一些

　　市民陳女士是精明的家庭主婦，但對(duì)于名目繁多的各種蛋，她屬于“無(wú)知派”，“不知道這些所謂的土雞蛋、初生蛋是不是真的。從表面上看，差別不大。”

　　也有人是土雞蛋的“支持派”，在一家機(jī)關(guān)單位上班的劉女士說(shuō)，貴一點(diǎn)的蛋確實(shí)好吃一些，所以家里會(huì)買(mǎi)兩種雞蛋，如果炒雞蛋、做蛋湯會(huì)用洋雞蛋，因?yàn)榻?jīng)過(guò)烹調(diào)加工，一般雞蛋也能做出美味佳肴。而如果早上煮蛋、燉蛋，就選價(jià)格貴的草雞蛋，因?yàn)椴蓦u蛋香味更濃、口感更滑。

　　當(dāng)然，也有“懷疑派”。對(duì)于雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是否真的有差別，市區(qū)趙先生表示懷疑。

　　通過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，雞蛋不同品種只是在口感上有差別，而消費(fèi)者關(guān)心的是營(yíng)養(yǎng)和安全方面的問(wèn)題，但對(duì)這些問(wèn)題，趙先生表示一無(wú)所知。

　　破除誤區(qū)

　　土雞蛋為何更好吃?因其含更高脂類(lèi)所致，營(yíng)養(yǎng)沒(méi)差別。

　　日前，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布雞蛋消費(fèi)提示，揭秘了有關(guān)吃雞蛋的種種誤區(qū)，相信你肯定也中招過(guò)。

　　誤區(qū)：蛋殼顏色越深越營(yíng)養(yǎng)。

　　真相：蛋殼顏色與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)。

　　蛋殼顏色有白色、紅色、青色、褐色等，主要與產(chǎn)蛋雞的品種有關(guān)，由一種叫卵殼卟啉的物質(zhì)決定，與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)直接關(guān)系。

　　誤區(qū)：土雞蛋更營(yíng)養(yǎng)。

　　真相：土雞蛋和普通雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似。

　　土雞蛋一般指蛋雞在散養(yǎng)環(huán)境下自由攝食草籽、小蟲(chóng)、粗糧等天然食物而非飼料所產(chǎn)出的雞蛋。

　　這種雞蛋一般比普通雞蛋小，但其售價(jià)往往是普通雞蛋的一倍甚至多倍，很多消費(fèi)者認(rèn)為土雞蛋與普通雞蛋相比具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　而研究結(jié)果表明，土雞蛋和普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似，其風(fēng)味主要是由于土雞蛋含有更高的脂類(lèi)所致。

　　誤區(qū)：蛋黃膽固醇高不能吃。

　　真相：不必顧忌，蛋黃中卵磷脂有益健康。

　　研究結(jié)果表明，雖然蛋黃富含膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂，人體食用雞蛋后其體內(nèi)的卵磷脂能使膽固醇顆粒變小，并保持懸浮狀態(tài)，可在一定程度上阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積?！吨袊?guó)居民膳食指南》(2016版)中建議“每天一個(gè)蛋、蛋黃不能丟”。因此，不必因顧忌膽固醇而不吃雞蛋或蛋黃。