黃陂一公司18名工人到食堂就餐后，出現(xiàn)食物中毒癥狀并送醫(yī)。黃陂區(qū)疾控中心檢測顯示，該公司食堂所用水源亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)，疑有人投毒并已向警方反映。昨日上午，在武漢161醫(yī)院見到，來自武漢鑫威克包裝物資有限公司的中毒工人，分散在多個病區(qū)治療。

　　在醫(yī)院感染科住院的患者柯金福說，10日下午5時30分，上白班的十余名工人下班后，到食堂共進(jìn)晚餐，食堂供應(yīng)的菜肴有四季豆、莧菜、芹菜炒干子和紫菜蛋湯。“我是半小時左右發(fā)病，頭暈、嘔吐、嘴唇發(fā)紫！”柯金福說，有個工人剛剛吃完飯，就發(fā)病歪倒在餐桌上，其他就餐同事也接連出現(xiàn)類似癥狀。

　　包裝公司負(fù)責(zé)人聞訊后，通知管理人員將18名就餐人員全部送至武漢161醫(yī)院診治。醫(yī)院接診醫(yī)生表示，14名癥狀明顯者辦理入院治療，另4名癥狀輕微人員輸液觀察?；颊甙Y狀疑似亞硝酸鹽中毒，經(jīng)及時對癥治療，癥狀已明顯好轉(zhuǎn)。

　　黃陂區(qū)市場監(jiān)督管理局表示，10日晚，該局就迅速組織應(yīng)急專班，執(zhí)法人員會同黃陂區(qū)疾控中心對該公司食堂進(jìn)行了現(xiàn)場監(jiān)督檢查，并對食堂進(jìn)行了查封。

　　黃陂區(qū)疾控中心初步檢測結(jié)果顯示，該公司食堂所用水源亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)，懷疑有人投毒，區(qū)市場監(jiān)督管理局已向警方反映。

　　亞硝酸鹽攝入過多除了會引起中毒之外，還有以下這些危害。

　　亞硝酸鹽的危害

　　1、嬰兒高鐵血紅蛋白癥（又稱正鐵紅蛋白癥）：過量的硝酸鹽攝入能誘導(dǎo)嬰兒高鐵血紅蛋白癥，由于人體內(nèi)大量的亞硝酸鹽與血液中的血紅蛋白結(jié)合，使高鐵血紅蛋白含量上升，因高鐵血紅蛋白不能與氧結(jié)合，這時人缺氧，臨床表現(xiàn)為口唇、指甲發(fā)紺，皮膚出現(xiàn)紫斑等缺氧癥狀，可導(dǎo)致死亡。常發(fā)生于飲用水中硝酸鹽含量較高的地區(qū)，多發(fā)于嬰兒。

　　2、嬰兒先天畸形：亞硝酸鹽能透過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，6個月有內(nèi)的嬰兒對硝酸鹽類特別敏感，對胎兒有致畸作用。

　　3、甲狀腺腫：有研究認(rèn)為高硝酸鹽攝入能減少人體對碘的消化吸收，從而導(dǎo)致甲狀腺腫，但硝酸鹽是否是人體甲狀腺腫的直接原因，還有待進(jìn)一步考證。

　　4、癌癥：使用亞硝酸發(fā)色時，亞硝酸鹽與肉中的胺反應(yīng)，生成亞硝基化合物，或在為腸道中的酸性環(huán)境下轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這些亞硝基化合物均是致癌因子。

　　生活中亞硝酸鹽的來源

　　1、新鮮的葉菜類，如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圓白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、蘿卜葉、灰菜、芥菜等含有硝酸鹽，但一般攝入量并無礙，如大量攝入后，在腸道內(nèi)由于硝酸鹽還原菌的作用也可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。因此新鮮蔬菜煮熟后若存置過久，或不新鮮蔬菜中，亞硝酸鹽的含量會明顯增高。

　　2、剛腌不久的蔬菜（暴腌菜）含有大量亞硝酸鹽，尤其是加鹽量少于12%、氣溫高于20℃的情況下，可使菜中亞硝酸鹽含量增加，第7～8天達(dá)高峰，一般于腌后20天降至最低。

　　3、苦井水含較多的硝酸鹽，當(dāng)用該水煮粥或食物，再在不潔的鍋內(nèi)放置過夜后，則硝酸鹽在細(xì)菌作用下可還原成亞硝酸鹽。

　　4、食用蔬菜過多時，大量硝酸鹽進(jìn)入腸道，對于兒童胃腸機能紊亂、貧血、蛔蟲癥等消化功能欠佳者，腸道內(nèi)細(xì)菌可將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，且由于形成過多、過快而來不及分解，結(jié)果大量亞硝酸鹽進(jìn)入血液導(dǎo)致中毒。

　　5、腌肉制品加入過量硝酸鹽或亞硝酸鹽。

　　6、誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽應(yīng)用。