當(dāng)日E題：舌尖上的安全

　　每當(dāng)媒體報(bào)道有關(guān)國內(nèi)外食品安全的問題時(shí)，總會讓人覺得嘩然、驚訝和痛心。

　　民以食為天，食以安為先，習(xí)近平總書記曾對食品安全工作有過重要指示，他強(qiáng)調(diào)，確保食品安全是民生工程、民心工程，是各級黨委、政府義不容辭之責(zé)。2015年，被稱為“史上最嚴(yán)”的《食品安全法》正式實(shí)施，可以說給食品安全增添了保障。我們同時(shí)也應(yīng)該認(rèn)識到，守護(hù)食品安全，不僅需要國家立法，也需要多方合力，需要每個(gè)人、每個(gè)社會組織單元共同參與。

　　“健康中國人·全國兩會健康E客廳”系列圓桌論壇第八場請來5位嘉賓，聽聽他們就“舌尖上的安全”現(xiàn)狀、管理、發(fā)展的討論。

　　健康中國人·全國兩會健康E客廳客人名單

　　當(dāng)日嘉賓主持：

　　李晨玉：健康時(shí)報(bào)社總編助理

　　當(dāng)日“客人”：

　　姚一萍：全國政協(xié)委員、內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院植物營養(yǎng)與分析研究所所長

　　嚴(yán)琦：全國政協(xié)委員、重慶陶然居飲食文化集團(tuán)有限公司董事長

　　郝立曉：周黑鴨合伙人

　　李俊軼：北京先農(nóng)氏有機(jī)食品科技有限公司董事長

　　【各方觀點(diǎn)集錦】

　　姚一萍：

　　·我國在食品安全質(zhì)量方面，包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，正在逐年提高，應(yīng)該說食品質(zhì)量安全水平是穩(wěn)中向好的局面。

　　·要找出食品安全上突出的重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域，及時(shí)排查隱患、進(jìn)行防控，做到未雨綢繆。

　　·我國現(xiàn)在嚴(yán)厲打擊各種商業(yè)賄賂，食品行業(yè)的商業(yè)賄賂也需警惕。

　　·食品安全的監(jiān)管，應(yīng)加強(qiáng)對加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管。食品加工企業(yè)、加工者要守法經(jīng)營，按照規(guī)范、要求去做，食品的質(zhì)量就會得到保證。

　　嚴(yán)琦：

　　·小作坊加工的食品，一般人力成本、原料成本較低，所以比較便宜。很多消費(fèi)者也可能處于價(jià)格優(yōu)勢而選擇小作坊食品，但是便宜的背后可能就是食品安全的隱患。

　　·人的健康與“吃”密切相關(guān)，所以要守住道德的底線。對于食品企業(yè)的監(jiān)管，應(yīng)該無論大小一視同仁。

　　·食品安全的監(jiān)管，關(guān)鍵是要管住流通體系，不要讓不合格的產(chǎn)品流入市場。同時(shí)，應(yīng)該建立誠信跟信用體系，一旦違法，要對違法者大力處罰，還要眾所周知。

　　·如果食品企業(yè)出現(xiàn)問題，法人應(yīng)該是食品安全監(jiān)管的第一責(zé)任人。但是其他相關(guān)人員，比如采購者、供應(yīng)商、廚師長也應(yīng)該承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，應(yīng)該根據(jù)這些不同行業(yè)的特殊性來制定每個(gè)行業(yè)的規(guī)則，才能凈化食品安全領(lǐng)域。

　　郝立曉：

　　·任何問題都要站在消費(fèi)者的角度去思考。消費(fèi)者有需求固然要滿足，但是不能急功近利，不能打著滿足消費(fèi)者的幌子謀取非法利益，非法利益是什么？就是不能提供好的產(chǎn)品，還要以劣充優(yōu)。

　　·生態(tài)環(huán)境是能否做好食品安全的關(guān)鍵因素。現(xiàn)在《食品安全法》越來越完善，監(jiān)管越來越精準(zhǔn)，食品行業(yè)生態(tài)環(huán)境充滿正能量，這讓企業(yè)經(jīng)營者越來越有信心，好的土壤一定會結(jié)出好的果實(shí)。

　　·食品安全出現(xiàn)問題，在某種程度上講是因?yàn)檫`法成本太低了，違法成本低就意味著有人鋌而走險(xiǎn)。

　　李俊軼：

　　·從消費(fèi)者的角度看，網(wǎng)絡(luò)訂餐快捷、方便，因此是非常受歡迎的。但是，食品業(yè)務(wù)應(yīng)該設(shè)立比較高、比較嚴(yán)的門檻，同時(shí)消費(fèi)者維權(quán)的便捷性也應(yīng)該得到保障。

　　·食品，包括藥品，具有行業(yè)的特殊性，因此必須有嚴(yán)格的監(jiān)管介入，同時(shí)違法違規(guī)的成本也應(yīng)該提高。

　　李晨玉：

　　·良心、責(zé)任心加上有效的市場監(jiān)管、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對于維護(hù)食品安全會達(dá)到事半功倍的效果。

　　·對于食品安全的監(jiān)管，消費(fèi)者和政府“雙管齊下”，可能會對食品企業(yè)發(fā)展更為有力。