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“0”添加并非好事 不用防腐劑危害更大

2015-07-02 來(lái)源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:“食品都有一定的保質(zhì)期,如果不使用防腐劑,微生物就會(huì)生長(zhǎng)繁殖,反而會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害,比如黃曲酶毒素,它的危害性比砒霜還大?!?/div>

  “吃色素,我們還是黑眼睛、黃皮膚;吃防腐劑,我們也不可能變成木乃伊。”在談到食品添加劑是否會(huì)危害健康時(shí),國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)中心助理研究員王華麗打了個(gè)比方。她強(qiáng)調(diào),只要在食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用限量和范圍內(nèi)去使用,食品添加劑就不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)薛毅提醒,放心食用的同時(shí),也要注意“零添加劑”的概念。

  食品添加劑有什么用?

  食品添加劑主要發(fā)揮著防止變質(zhì)、改善口感、保證質(zhì)量均一等作用。

  “食品都有一定的保質(zhì)期,如果不使用防腐劑,微生物就會(huì)生長(zhǎng)繁殖,反而會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害,比如黃曲酶毒素,它的危害性比砒霜還大。”王華麗同時(shí)強(qiáng)調(diào),“使用防腐劑的首要的條件是必須遵守食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。目前存在一些不法商販用防腐劑來(lái)掩蓋食品原料中的缺陷,這種情況應(yīng)該嚴(yán)厲打擊。”

  對(duì)于冰淇淋等食物中的增稠劑,王華麗介紹,其主要作用是使食品能夠形成凝膠的狀態(tài),從而讓食品具有比較適宜的口感。增稠劑比較最常見(jiàn)的是淀粉類(lèi)和膠類(lèi),且大部分來(lái)源于天然食物,例如海藻酸鈉、瓊脂等。還有被稱(chēng)作“奶精”的植脂末,常用在咖啡等飲料類(lèi)的產(chǎn)品里,主要目的就是為了帶來(lái)爽滑、濃稠的口感。

  在規(guī)?;募庸み^(guò)程中,食品添加劑還有助于保證產(chǎn)品質(zhì)量的均一性。薛毅表示:“在加工量龐大的前提下,如果沒(méi)有食品添加劑,消費(fèi)者今天買(mǎi)到的火腿腸是這種味道和顏色,明天買(mǎi)到的可能就不一樣了。”

  食用添加劑安全嗎?

  既然食品添加劑不可或缺,那么如何保證其不會(huì)危害健康?

  薛毅介紹,食品加工使用食品添加劑是有明確的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)限制的,每種食品添加劑用在哪種食品,用量是多少,都有嚴(yán)格的規(guī)定。目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許使用的食品添加劑有2334個(gè)品種,低于美國(guó)和日本。

  “我們對(duì)食品添加劑進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)的時(shí)候考慮了兩方面問(wèn)題,一個(gè)是長(zhǎng)期,一個(gè)是大量。”薛毅說(shuō),“大量,即以每天把食品添加劑當(dāng)飯吃的劑量來(lái)衡量;長(zhǎng)期,即以終身每天食用的長(zhǎng)度和強(qiáng)度來(lái)去衡量。然后將這兩方面的安全系數(shù),作為我們制定標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)依據(jù)。”

  薛毅強(qiáng)調(diào),只要是按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑,安全性就不足為慮。但同時(shí)也要小心“零添加劑”的概念。

  “‘零添加劑’往往是商家制造的一種概念。”薛毅說(shuō),“現(xiàn)在的食品加工條件和規(guī)模化生產(chǎn)方式,已經(jīng)少有不需要使用添加劑的情況。即便是一些高溫高壓殺菌的罐頭食品或高糖的蜂蜜,本身無(wú)需添加劑,也不必畫(huà)蛇添足地標(biāo)注上‘零添加劑’。因此,‘零添加劑’大多是商家為了產(chǎn)品好賣(mài),或者為了迎合消費(fèi)者的一些心理要求而提出的概念。”

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