近日，有媒體報道，遼寧、吉林等地一些中儲糧糧庫和糧商相互勾結(jié)，以陳糧頂替新糧賺取差價。事件曝光后，中儲糧方面迅速成立調(diào)查組調(diào)查，正在核實，調(diào)查結(jié)果還未出爐，已引發(fā)市場相關(guān)擔(dān)憂。

　　“陳糧代新糧”天下糧倉怎么管？

　　“陳糧”當(dāng)“新糧”是中儲糧事件的焦點。所謂“新糧”，就是最近生產(chǎn)年度的糧食。以現(xiàn)階段為例，就是2014年生產(chǎn)出來的糧食，2015年的糧食還沒有生產(chǎn)出來，沒有比2014年更新的糧食了。所謂“陳糧”，就是2014年之前年度生產(chǎn)的糧食。正常來說，新糧價格要比陳糧貴一些，因為陳糧畢竟儲存時間長一些，食用品質(zhì)會低一些。以“陳糧”冒充“新糧”，套取的是兩者的差價。

　　不過，在人們印象中的將“陳糧和陳化糧劃等號”也不正確。陳化糧已經(jīng)腐敗變質(zhì)，達不到食用要求。陳糧各項指標(biāo)還是符合食用要求的。僅用“新糧”“陳糧”的劃分標(biāo)準，是無法分辨糧食品質(zhì)好壞的。如果儲藏條件好，譬如低溫冷庫，糧食在里面放幾年都可能新鮮如初。一方面，目前糧食存儲中減少糧食品質(zhì)損失的技術(shù)已經(jīng)有所發(fā)展，一些糧庫為了控溫已經(jīng)運用了云傳感等高新技術(shù)。另一方面，國家為了保護農(nóng)民利益，在多個品類設(shè)置了目標(biāo)收購價等相關(guān)制度，這也客觀上造成了新糧市場和陳糧市場的分割。一般來講，新糧的價格遠高于陳糧，巨額的價差，使得一些糧庫有動機去購買陳糧充當(dāng)新糧來賺取非法利益。

　　多地出現(xiàn)陳糧摻新米新舊糧食肉眼難辨別

　　浙江桐鄉(xiāng)的陳老板做大米生意好多年，經(jīng)常向當(dāng)?shù)丶Z倉購買稻谷，再賣給市場上的零售商。陳老板向記者坦言，新陳摻兌已經(jīng)成了大米行業(yè)的“潛規(guī)則”。陳老板說：“假如不是太陳的話，拼一下看上去都是新的，聞一下也是新的。陳的新的稍微混一下，假如是14年的和13年的混合一下，口感知道的，聞不出來的。”

　　青島市糧油質(zhì)量檢測中心工程師任文波介紹說，新米與陳米在口感上差異較大，簡言之新米好吃，另外新米的營養(yǎng)成分更容易吸收。“新米肯定酶的活性比較高一些，容易消化、吸收，而且里面的蛋白比較優(yōu)質(zhì)一些，但放時間長了，蛋白會變性，它的溶解度、消化吸收能力不行。”

　　那么，分別新米陳米方面，相關(guān)的監(jiān)管部門又有哪些應(yīng)對措施呢？桐鄉(xiāng)市市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)流通科的沈科長告訴記者，針對市場上大米的監(jiān)管，他們只看大米的生產(chǎn)日期，以及大米是否受潮變質(zhì)，消費者如果要辨別，只能從包裝看是否過期。主要看包裝，看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。即使是散裝的，銷售的地方要有標(biāo)簽的。

　　不僅僅是浙江省，在吉林省、江蘇省等許多省份，記者都發(fā)現(xiàn)了陳糧慘新米的現(xiàn)象。長春市宜價糧油店店主張曉華介紹說，這種情況多為在新米中添加了陳米，百姓用肉眼卻很難分辨出來。張曉華告訴記者：“經(jīng)過米商，就會摻雜一些陳米放到新米里，這樣你肉眼看不出來的，但是你一吃就能吃出來，陳米剩完了之后，無論是顏色和味道都不行。米商都倒袋，摻不好的。”

　　不過，市場上雖然出現(xiàn)了勾兌米，但在正規(guī)糧店內(nèi)這種米極少。鎮(zhèn)江愷源旅游超市香江花城店的一位李姓負責(zé)人告訴記者，他們店里在售的大米都是統(tǒng)一從廠家進貨，如果超過一定的期限的話，都會退回給廠家，現(xiàn)在他們店里的大米都是2014年之后進的貨。

　　新米生產(chǎn)成本高糧企降低成本靠陳糧

　　既然新糧比陳糧好，那為什么糧企不將經(jīng)營重心放在新糧上呢？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，主要是新米的生產(chǎn)成本過高，市場不佳的緣故。

　　據(jù)了解，2012年之前，整個吉林有1900多家稻谷加工企業(yè)，如今不到1000家，且大多處于半停產(chǎn)狀態(tài)。河南的稻谷主產(chǎn)區(qū)信陽之前有稻米加工企業(yè)上百家，現(xiàn)在也是只有幾十家勉強維持生計。

　　陸先生是江蘇泰州一家米廠的負責(zé)人，從去年開始，他就感覺生意很難做，目前廠子每日加工稻谷量已經(jīng)由原來的每天200多噸變成幾十噸。陸先生坦言，廠里加工的都是陳稻。陸先生表示：“現(xiàn)在我們做陳稻，大眾米，新米不太做，做不來啊，價格。貴了，太貴了。如果，14年的稻的國家的1塊58，我們有13年的稻子，1塊52、1塊58，米還是不錯的。加工新米，價格高，市場不好。”

　　鄭州糧食批發(fā)市場分析師申洪源表示，目前，全國大米加工市場存在稻強米弱的情況，為了保持企業(yè)運轉(zhuǎn)，不少加工企業(yè)會加工更多的陳糧以降低成本。他解釋說：“米廠收購陳糧的話，成本可能更低一些，因為稻谷他的話，保存期相對其他品種來說，保存期比較長，能夠達到4年到5年，現(xiàn)在市場收購，基本是收購陳糧，像12年的、13年的，通過糧庫輪換，輪換出來的，這樣收購的成本肯定要比14年的要低一些，這樣也是減輕成本壓力，增加利潤的手段。”

　　陳米還是新米監(jiān)管存難題

　　既然市場上存在新米、陳米的區(qū)別，也出現(xiàn)了以陳頂新的現(xiàn)象，那么相關(guān)部門有沒有對應(yīng)的監(jiān)管措施呢？

　　景寧縣市場監(jiān)督管理局副局長陳紹坤回答了記者的提問。陳紹坤接受說：“就我們跟食品檢測部門了解，新米跟陳米在食品質(zhì)量標(biāo)準上是沒有區(qū)分的、區(qū)別的，也就是說通過食品室檢測的話，陳米和新米是檢測不出來的，食品檢測部門他只檢測你這個米符合不符合我們國家的食品標(biāo)準，只能是做到這一步，新米和陳米是不能檢測的。”

　　對于這方面的監(jiān)管工作，他表示：“作為我們監(jiān)管部門主要從以下幾個方面進行管理：第一個方面是要求我們這些經(jīng)營大米的企業(yè)，或者經(jīng)營戶在購入大米的時候，一定要做到索證索票意識。就是說我這個大米是從哪兒進來的，萬一我這個大米有質(zhì)量問題的話，我可以很順利的追述到源頭。第二點，我們平常要求經(jīng)營戶對大米的倉儲要加強管理，主要是保持干燥，離地、隔墻，這么些措施，防止霉?fàn)€、變質(zhì)。”

　　那么，在實際的購買過程中，消費者有辦法簡單區(qū)分嗎？吉林省農(nóng)業(yè)委員會水稻專家閆廣斌介紹：“陳米就是發(fā)黑，沒有亮點，新米的米粒有點透明。再有就是用手插入米箱內(nèi)，手拿出來后如果粘有白色粉面，一般都是新米，如果沒有那就是陳米。建議大家購買米時，盡量選擇價錢適中的，不要貪圖便宜。”