14日上午，由廣東省食品藥品監(jiān)督管理局主辦，南方日報社、廣東廣播電視臺承辦、廣東省食品安全學(xué)會協(xié)辦的“食品安全科普大講堂暨食品安全科普公益紀(jì)錄片開機(jī)儀式”在南方傳媒大廈四樓報告廳舉行。省食品藥品監(jiān)管局副局長嚴(yán)振、南方報業(yè)傳媒集團(tuán)管委會副主任丘克軍、廣東廣播電視臺副總編輯劉衛(wèi)等主辦方、承辦方領(lǐng)導(dǎo)出席了活動。

　　此次活動邀請到了中國工程院院士、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石，美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員、食品安全科普專家云無心，華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系主任李汴生等食品安全領(lǐng)域知名專家擔(dān)任嘉賓，現(xiàn)場開展食品安全知識科普?；顒蝇F(xiàn)場還舉行了國內(nèi)首部全面講述食品安全的大型科普公益紀(jì)錄片開機(jī)儀式。

　　廣東省食品安全形勢持續(xù)向好

　　省食品藥品監(jiān)管局副局長嚴(yán)振在活動上介紹，在省委省政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，2013年廣東省實施了新一輪機(jī)構(gòu)體制改革，建構(gòu)了多部門、分環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管體制，形成食品相對集中統(tǒng)一的監(jiān)管格局。

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)廣東省食品安全管理，省食品藥品監(jiān)管局組織開展了十類重點(diǎn)食品監(jiān)管和綜合治理工作，開展食品添加劑的專項檢查，大力推進(jìn)風(fēng)險分級分類監(jiān)管，不斷加大對問題企業(yè)曝光力度等等。在社會各界的共同努力下，全省食品安全形勢保持了總體穩(wěn)定并持續(xù)向好的態(tài)勢，沒有發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性重大食品安全事故，各類食品安全質(zhì)量總體穩(wěn)中有升，乳制品、肉制品、糧食等重點(diǎn)行業(yè)食品安全水平明顯提高。

　　“同時我們也清醒地看到，廣東省食品安全監(jiān)管仍然面臨著許多挑戰(zhàn)。”嚴(yán)振表示，食品生產(chǎn)多、小、散、低的局面仍將長期存在，食品安全事件時有發(fā)生，制假、售假等違法犯罪行為仍然嚴(yán)打不止。

　　“食品安全關(guān)系你我他，食品安全需要政府的嚴(yán)格監(jiān)管，也需要食品企業(yè)的自律、消費(fèi)者理性的消費(fèi)、媒體公眾客觀的聲音和第三方機(jī)構(gòu)的參與，需要各方力量來共同捍衛(wèi)舌尖上的安全。”嚴(yán)振說。

　　權(quán)威專家科普食品安全知識

　　這一背景下，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局與南方日報社聯(lián)合推出了食品安全科普大講堂活動，邀請權(quán)威專家為社會大眾開展食品安全知識的科普工作。

　　其中，擔(dān)任主講嘉賓的中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石，是我國食品毒理學(xué)學(xué)科的創(chuàng)始人之一，2005年當(dāng)選為中國工程院院士，2009年12月出任第一屆國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會主任委員。

　　作為國內(nèi)營養(yǎng)和食品安全領(lǐng)域最權(quán)威的專家之一，陳君石院士帶來了一場主題演講“消費(fèi)者應(yīng)如何理性看待食品安全”，為現(xiàn)場觀眾上了一堂深入淺出的食品安全科普教育課。他指出，我國實施食品安全法以來在食品安全方面取得了長足的進(jìn)步，現(xiàn)在面臨的食品安全方面最大問題是老百姓對食品安全的認(rèn)識和真實情況之間的信息不對稱。

　　另一位主講嘉賓，則是近年來在網(wǎng)絡(luò)和媒體上非?；钴S的“科普明星”云無心。他是清華大學(xué)生物學(xué)碩士、美國普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士，現(xiàn)在美國從事蛋白質(zhì)應(yīng)用方面的研究。作為著名公益組織科學(xué)松鼠會成員，云無心長期為很多媒體寫作科普文章，他的健康科普作品《吃的真相》一連出了三本，十分暢銷。

　　作為美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員，云無心對國外的食品安全問題也非常熟悉。此次大講堂現(xiàn)場，他就以“食品安全科普對國外消費(fèi)者發(fā)揮的作用”為題，結(jié)合具體案例介紹了國外消費(fèi)者對于食品安全問題的做法，也為中國進(jìn)一步改善食品安全問題提出了建議。

　　華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系主任、廣東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼秘書長、廣東省食品安全委員會專家李汴生和蒙牛乳業(yè)（清遠(yuǎn)）有限公司質(zhì)量經(jīng)理王國平分別作為省內(nèi)知名專家和企業(yè)代表，和兩位主講嘉賓一起參與了沙龍討論環(huán)節(jié)。讀者如對本場大講堂專家演講及沙龍科普內(nèi)容有進(jìn)一步閱讀需求，可掃描“南方日報讀者俱樂部”微信公眾號了解更多。

　　用鏡頭展現(xiàn)食品安全真實狀況

　　在大講堂現(xiàn)場，也進(jìn)行了全國首部食品安全科普公益紀(jì)錄片的開機(jī)儀式。這部紀(jì)錄片由省食品藥品監(jiān)管局與廣東廣播電視臺合作策劃拍攝，省食品安全學(xué)會提供協(xié)助，得到了許多企業(yè)的幫助與社會各界的支持。

　　嚴(yán)振介紹，拍攝紀(jì)錄片的目的在于加強(qiáng)食品安全知識的科普宣傳，詮釋食品安全的理念，還原食品安全的科學(xué)真相，以此激發(fā)全社會共同參與食品安全治理的潛能和活力。

　　廣東廣播電視臺經(jīng)濟(jì)頻道《消費(fèi)者報告》總導(dǎo)演王新源介紹，過去接近一年的時間里，紀(jì)錄片拍攝團(tuán)隊四處走訪，到食品生產(chǎn)的一線、市場監(jiān)管的一線和食品原料生產(chǎn)養(yǎng)殖種植的基地，以及相關(guān)的科研院所，對于食品安全有密切關(guān)聯(lián)的企事業(yè)單位進(jìn)行廣泛而深入的調(diào)查。

　　開機(jī)儀式后，紀(jì)錄片拍攝工作將全面開始，攝制組還將奔赴全國其他地方進(jìn)行拍攝，后期的特效制作也將啟動。王新源透露，食品添加劑的話題令很多消費(fèi)者感到困惑，就這個普遍關(guān)注的問題，紀(jì)錄片將單獨(dú)拿出一集的篇幅揭開食品添加劑背后的真相，并與大家共同探討食品安全與社會共治的理念。

　　王新源承諾，攝制組將遵循客觀、公正的創(chuàng)作原則，用鏡頭給觀眾多方面地展示我國食品安全的真實狀況，以及先進(jìn)國家針對食品安全所持的先進(jìn)理念，讓觀眾看到食品在來到餐桌之前到底發(fā)生了什么。“作為一部科普性的紀(jì)錄片，我們力爭在還原事情本來面目的同時，還要做到生動、有趣、富有觀賞性，雅俗共賞，從而達(dá)到科普的目的。”