國(guó)家食藥監(jiān)總局組織抽檢的“辣條”產(chǎn)品主要來(lái)自中小學(xué)周邊商店、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等“辣條”銷售較為集中的場(chǎng)所，抽檢結(jié)果顯示部分產(chǎn)品存在超范圍、超限量使用防腐劑、色素以及菌落總數(shù)超標(biāo)等問(wèn)題。國(guó)家食藥監(jiān)總局已部署各地食品藥品監(jiān)管部門及時(shí)查處相應(yīng)不合格產(chǎn)品。

　　國(guó)家食藥監(jiān)總局提示消費(fèi)者應(yīng)通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買“辣條”，并留存購(gòu)物憑證，特別是不要在無(wú)證攤販購(gòu)買此類產(chǎn)品。

　　購(gòu)買時(shí)注意查看包裝是否完整，包裝標(biāo)示的產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、配料表、“QS”標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)廠名、廠址、聯(lián)系方式等內(nèi)容是否齊全；

　　同時(shí)應(yīng)注意產(chǎn)品有無(wú)油脂酸敗氣味以及油漬滲出問(wèn)題，如有此類問(wèn)題切勿購(gòu)買。鑒于部分“辣條”鹽分、糖分、油脂含量較高，建議不要過(guò)量食用，特別是兒童、老人及腸胃不適者，應(yīng)根據(jù)自身身體狀況適量食用。

　　對(duì)于防腐劑，你又知多少呢？

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。

　　亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。防腐劑主要作用是抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，以延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，抑制物質(zhì)腐敗的藥劑。

　　食品防腐劑能抑制微生物活動(dòng)，防止食品腐敗變質(zhì)，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑。

　　規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。

　　怎樣使用防腐劑才算符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？

　　其中爭(zhēng)議最大的一個(gè)品種，食品要長(zhǎng)久保存需要防腐劑，而人們對(duì)防腐劑的使用情況又存在擔(dān)心。普通食品中防腐劑的使用情況到底怎樣？會(huì)對(duì)消費(fèi)者隱患？中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)日前發(fā)布年第號(hào)消費(fèi)警示，指出食品中的防腐劑關(guān)系健康。使用的防腐劑大多是人工合成的，超標(biāo)準(zhǔn)使用會(huì)對(duì)人體造成一定損害。

　　因此，中國(guó)對(duì)防腐劑的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，明確防腐劑應(yīng)該符合以下標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、合理使用對(duì)人體健康

　　2、不影響消化道

　　3、在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分；

　　4、對(duì)食品熱處理時(shí)不產(chǎn)生有害成分。

　　當(dāng)然，食品防腐劑也是一把“雙刃劍”，也有可能給人們的健康帶來(lái)一定的麻煩。在我國(guó)，目前食品生產(chǎn)中使用的防腐劑絕大多數(shù)都是人工合成的，使用不當(dāng)會(huì)有一定的副作用；有些防腐劑甚至含有微量毒素，長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損害。以目前廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，國(guó)際上對(duì)其使用一直存有爭(zhēng)議。比如，因?yàn)橐延斜郊姿峒捌溻c鹽蘊(yùn)積中毒的報(bào)道，歐共體兒童保護(hù)集團(tuán)認(rèn)為它不宜用于兒童食品中，日本也對(duì)它的使用做出了嚴(yán)格限制。即使是作為國(guó)際上公認(rèn)的安全防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀，過(guò)量攝入也會(huì)影響人體新陳代謝的平衡。